Молоко из объёмистых кормов: сколько его и как поднять

Два соседних хозяйства сдают одинаковые 8 000 кг молока на корову. Первому на это нужно больше двух тонн концентрата в год, второму хватает полутора - зато он докармливает жомом и пивной дробиной. Молоко в танке одинаковое, счета за корма разные, и увидеть эту разницу можно только тогда, когда надой раскладывают на две части: сколько дали собственные силос и сенаж и сколько привезли в мешках.

Показатель, который делает такую раскладку, и есть молоко из объёмистых кормов. Считают его вычитанием, и внутри формулы сидит одно допущение, которое расходится с измеренной физиологией в два с половиной - пять раз. Из-за этого цифра уверенно растёт там, где в кормлении ничего не улучшилось, - и понимать это стоит раньше, чем ставить показатель целью для зоотехника.

Ниже - как посчитать его по своим цифрам, откуда в формуле берётся спорный коэффициент, с чем сравнивать результат, какие рычаги двигают его реально и где он врёт.

Разбираем кормление молочного стада и кормозаготовку с механизмом и цифрами из опытов. Свежие материалы выходят в блоге 1Корм.

Сокращения

• СВ - сухое вещество корма.
• НДК - нейтрально-детергентная клетчатка, то есть вся клеточная стенка растения.
• Переваримость НДК - доля клетчатки, исчезнувшая за заданное время инкубации, в процентах от НДК.
• ОЭ - обменная энергия корма.
• ЧЭЛ - чистая энергия лактации.
• Энергокорректированный удой - надой, приведённый к единой жирности и белку.

Цифры взяты из опубликованных опытов и отраслевых сводок последних десяти лет. Там, где работа старше, год назван прямо в тексте. Все рубли в расчётах - допущение для подстановки: цены у каждого хозяйства свои.

Что такое молоко из объёмистых кормов и зачем его считать?

Коротко: это доля годового надоя, которую приписывают силосу, сенажу, сену и зелёной массе, а всё остальное относят на концентраты. Считать имеет смысл потому, что энергия объёмистых кормов дешевле концентратной в разы: качественный силос первого укоса обходится примерно вдвое дешевле комбикорма на литр молока, а трава на выпасе - в четыре с половиной раза.

Идея показателя простая. Корова получает энергию из двух источников: из того, что выросло на своих полях, и из того, что куплено. Валовый надой виден в танке, а вот вклад каждого источника - нет, и хозяйство годами может наращивать дачу концентрата, не замечая, что собственный корм работает всё хуже.

Разрыв в стоимости энергии и делает раскладку осмысленной. В сводном индексе стоимости единицы энергии по десяти кормам трава на выпасе принята за единицу, силос из траншеи стоит 2,9, кукурузный силос 3,0, плющёный ячмень 2,5, а покупной комбикорм - 3,5. Тот же комбикорм, посчитанный без платы за землю, оказывается дороже травы уже в семь раз: чем дешевле обходится земля под собственным кормом, тем сильнее его перевес.

Отсюда практический смысл: килограмм молока, полученный из собственного силоса, и такой же килограмм, полученный из мешка, стоят хозяйству совершенно по-разному. Показатель отвечает на вопрос, какая часть выручки держится на дешёвом источнике.

К разрыву в цене добавляется размер статьи. В структуре прямых затрат молочной фермы корма нередко занимают больше 60 процентов, а в полной себестоимости около 45. По другой отраслевой сводке покупные корма - примерно четверть всех затрат хозяйства. Любой рычаг, который переносит часть нагрузки с покупного корма на собственный, работает с самой крупной статьёй.

Важная оговорка с самого начала. Показатель придуман как консультационный инструмент, а не как измерение. Он не меряет ни переваримость объёмистых кормов, ни их поедаемость - обе величины в расчёт не входят вовсе. Это оценка через остаток, и все свойства такой оценки - её слепые зоны, её чувствительность к даче концентрата и границы применимости - надо держать в голове с самого начала.

Как посчитать молоко из объёмистых кормов по своим цифрам?

Коротко: считают за месяц по стаду. Переводят весь скормленный концентрат в энергию, делят на энергию, нужную для литра молока, получают молоко из концентратов и вычитают его из валового надоя. Остаток и есть молоко из объёмистых кормов. Нужны три цифры: весь надой, весь концентрат и среднее число дойных коров.

Порядок действий на месяц:

1. Сложите всё надоенное молоко, включая выпоенное телятам, ушедшее в брак и проданное с фермы. Данные контрольных доек для этого не годятся: у них своя методическая погрешность, а нужен весь физический объём.
2. Сложите весь скормленный концентрат в натуральной массе. Минеральные добавки исключите. Влажные корма приведите к сухому эквиваленту по их фактической влажности.
3. Переведите концентрат в энергию. Рабочее допущение - 11,5 МДж ОЭ на килограмм натуральной массы, что примерно соответствует 13 МДж на килограмм сухого вещества. Если у вас есть паспорт комбикорма, берите его цифру.
4. Разделите на энергию литра молока - около 5,3 МДж ОЭ на литр обычного по составу молока. Получилось молоко из концентратов.
5. Вычтите это из валового надоя. Остаток отнесён на объёмистые корма.
6. Разделите на среднее поголовье дойных за месяц.
7. Приведите к году: разделите на число дней в месяце и умножьте на 365.

Формула целиком помещается в одну строку: (валовый надой - концентрат кг × 11,5 ÷ 5,3) ÷ число дойных коров.

Вторая счётная школа делает то же самое через чистую энергию лактации и приводит надой к единой жирности и белку. Там килограмм концентрата эталонной питательности несёт 6,7 МДж ЧЭЛ, а на килограмм энергокорректированного удоя закладывают 3,28 МДж. Результат тот же по смыслу и другой по числу, поэтому показатели двух школ между собой не сравнивают: опубликованного переводного коэффициента между ними не существует.

Есть и третий путь, прямой. Можно замерить фактическое потребление объёмистых кормов, умножить на их энергию, вычесть потребность на поддержание и получить молоко напрямую. Такой счёт требует индивидуального учёта поедаемости и в рутине хозяйства не ведётся.

Полезный норматив для сверки: рост показателя на 1 000 кг энергокорректированного удоя на корову в год соответствует примерно 3 000 МДж ЧЭЛ дополнительно съеденных объёмистых кормов. Если у вас показатель вырос, а расход кормов из траншеи не изменился, прибавка пришла из арифметики.

Сколько молока приписывать килограмму концентрата?

Коротко: формула приписывает килограмму концентрата около двух литров молока, а измеренная в опытах предельная отдача - от 0,4 до 0,8 кг. Формула завышает вклад последнего килограмма в два с половиной - пять раз, а вклад среднего примерно вдвое, и это главное свойство показателя: снятый килограмм концентрата поднимает цифру примерно на 1,3-1,8 л, даже если объёмистый корм остался прежним.

Обе счётные школы приходят к одному и тому же коэффициенту разными путями. По обменной энергии 11,5 разделить на 5,3 даёт 2,17 л на килограмм концентрата. В системе чистой энергии лактации 6,7 разделить на 3,28 даёт 2,04 кг энергокорректированного удоя. Это единственное физиологическое допущение во всей процедуре, и на ферме его никто не проверяет: обе величины приходят из справочных таблиц.

Теперь то, что измеряют в опытах. В двухлетнем опыте на дойном стаде концентрат давали из расчёта 150 или 250 граммов на килограмм молока, а энергию основного рациона держали на двух уровнях. Каждый дополнительный килограмм концентрата принёс 0,4 кг энергокорректированного удоя на бедном рационе и 0,5 кг на более энергоёмком. Средняя отдача по всем вариантам уложилась в 1,03-1,19 кг.

Средняя и предельная отдача - разные величины, и путать их дорого. Первая делит весь надой на весь скормленный концентрат. Вторая показывает, что принёс последний добавленный килограмм, и именно она отвечает на вопрос «стоит ли сыпать ещё».

Отдача последнего килограмма к тому же падает по мере роста дачи. На выпасе в середине сезона средний отклик по нескольким полевым опытам - около 0,8 кг молока на килограмм сухого вещества концентрата, а при переходе с одного-трёх килограммов на шесть-семь он опускается до 0,5-0,6 кг. В опыте на 48 коровах прибавка трёх килограммов концентрата дала 1,6 кг молока в сутки - те же 0,53 кг на килограмм.

Механизм понятен из работ по распределению энергии. Прибавка энергии сама по себе уходит преимущественно в тело животного, а в молоко её направляет обменный протеин. Поэтому отдача лишнего концентрата и держится в измеренном коридоре 0,4-0,8 кг молока при расчётных двух литрах.

Практический вывод жёсткий. Снимите килограмм концентрата - формула зачислит объёмистым кормам два литра, фактический надой просядет на полкилограмма, и показатель вырастет на полтора литра. Полтора литра прироста при этом целиком берутся из разницы коэффициентов.

Что считать объёмистым кормом, а что уже нет?

Коротко: граница проходит по жому, пивной дробине, барде и прочим сочным побочным кормам, и разные школы проводят её по-разному. Один и тот же рацион даёт разные результаты в зависимости от того, куда отнесли дробину. В опубликованном примере двух хозяйств перенос побочных из одной группы в другую опустил показатель на 1 726 кг.

Одна школа режет по признаку покупки: объёмистым считается только то, что выросло и сохранено у себя, - силос, сенаж, сено, зелёная масса и трава на выпасе. Всё привезённое, включая жом, дробину и хлебные остатки, вычитается наравне с комбикормом.

Другая школа режет по природе корма и заводит сразу два показателя. Объёмистые корма - это цельные растения с энергией ниже 7,0 МДж ЧЭЛ на килограмм СВ. Сочные побочные - части растений и продукты переработки с сухим веществом ниже 55 процентов: свёкла, жом, пивная дробина, барда, сыворотка. Концентраты - всё, что суше 55 процентов и энергичнее 7,0 МДж. Дальше считают либо удой с основных кормов, где сочные побочные включены в основу, либо удой с объёмистых кормов, где они вычтены.

Насколько это решает результат, видно на разборе двух хозяйств с одинаковым валовым надоем 8 000 кг.

После вычета одного только концентрата хозяйство Б выглядит лучше на 1 879 кг. Стоит вычесть ещё жом с дробиной, и разрыв схлопывается до 149 кг. Рационы обоих хозяйств при этом остались те же самые: сместилась граница между группами кормов.

Коллизия здесь физическая: пивная дробина замещает в рационе объёмистый корм, а в расчёте стоит рядом с комбикормом. Для российского хозяйства это сводится к одному требованию: зафиксируйте свою границу один раз и не двигайте её. Сравнивать себя с собой прошлогодним можно только при неизменном определении.

Отдельная развилка - кукурузный силос. Формально это объёмистый корм, фактически в нём около трети крахмала, и при большой доле в рационе он закрывает изрядную часть потребности, которую в других хозяйствах закрывает зерно. Границу это не отменяет, но объясняет, почему два хозяйства с одинаковой долей объёмистых кормов получают разный результат.

С чем сравнивать свою цифру?

Коротко: в непрерывной отраслевой базе более чем тысячи стад среднее держится около 2 450-2 776 л на корову в год при валовом надое 8 400-9 000 л, то есть примерно 29-33 процента надоя. Верхние 10 процентов дают 4 371-4 446 л, нижние 25 процентов - 1 400 л. Разрыв между краями трёхкратный.

Ряд последних лет по той же базе выглядит так.

Ориентир, который дают сами составители базы: для всех стад, кроме самых высокоудойных, разумной целью считается около 3 000 л молока из объёмистых кормов на корову; верхняя четверть выходит почти на 4 000 л, верхняя десятая часть - почти на 4 500 л. Лучшие хозяйства держат около половины валового надоя на объёмистых кормах.

Отдельный ряд дают опытные станции, где кормление контролируют строже: там показатель по разным вариантам лёг в 3 300-6 300 кг энергокорректированного удоя на корову в год при расходе объёмистых кормов 4 600-6 100 кг СВ, а сами составители считают долговременно достижимым коридор 3 000-6 000. Эти цифры с бухгалтерскими не сопоставимы: другая энергетическая система, килограммы энергокорректированного удоя вместо литров и другая граница по побочным кормам.

Высокий показатель не привязан к низкому надою. Сплошной анализ базы даёт основной разброс внутри групп с близким надоем: уровень продуктивности стада сам по себе не определяет, каким окажется показатель. При одном и том же надое рядом работают хозяйства и заметно выше, и заметно ниже.

И главное ограничение сравнения. Бенчмаркинг здесь работает только при сопоставимости хозяйств: одинаковый тип рациона, сопоставимый уровень надоя и неизменный размер стада. Показатель, сравнённый с чужим хозяйством другой структуры, не сообщает ничего.

Почему у соседей с тем же рационом цифра другая?

Коротко: потому что тонна силоса у соседа несёт другое количество доступной энергии. Разброс переваримости НДК между хозяйствами по одной и той же культуре достигает 7,5 процентных пункта в пределах одного стандартного отклонения, а каждый пункт переваримости кукурузного силоса стоит около 82 г молока в сутки.

Показатель считают по валовому молоку и мешкам, и качество собственного корма в расчёт не входит. Поэтому оно проявляется целиком в остатке: чем больше энергии несёт тонна силоса, тем больше молока получится приписать объёмистым кормам при том же расходе концентрата.

Величина разброса измерена. В годовой сводке кормовой лаборатории 30-часовая переваримость НДК кукурузного силоса составила в среднем 55,7 процента при разбросе 51,9-59,4 внутри одного стандартного отклонения. Это одна культура, один тип корма и одна и та же строка анализа: так расходятся между собой хозяйства внутри одного вида корма. Сколько в этом разбросе от гибрида, поля и срока уборки, а сколько от самой лаборатории, годовая сводка не разделяет.

Что даёт процентный пункт, измерено в сводном анализе 29 опытов и 96 рационов: плюс 82 г молока в сутки на каждый пункт переваримости аНДК кукурузного силоса. Классическая оценка 1999 года по всем видам объёмистых кормов давала втрое больше - 0,17 кг потребления сухого вещества и 0,25 кг молока, приведённого к 4-процентной жирности, на пункт. Усреднять эти две величины нельзя: у них разный набор кормов и разная база сравнения. Как читать эту строку в протоколе, можно ли сравнивать лаборатории и какой коридор отклика реален, разобрано отдельно в материале про переваримость клетчатки.

Дальше по цепочке стоит фаза уборки, и она двигает переваримость быстрее всего. В первом весеннем цикле роста НДК прибавляет 0,4-0,9 процентного пункта в сутки, а переваримость НДК падает ровно на столько же. Первый укос обычно даёт от трети до половины сезонного сбора, поэтому неделя ожидания стоит дороже всего именно здесь.

У раннего укоса есть обратная сторона. В опыте на 288 делянках с восемью сортами зерновых поздняя уборка дала на 107-205 процентов больше сухого вещества с гектара - при большей доле лигнина и большей непереваримой фракции клетчатки. За качество здесь платят тоннами с гектара.

С кукурузой то же самое с другой стороны. При уходе выше 40 процентов сухого вещества надой падает на 2,0 кг, а надой в пересчёте на 4-процентную жирность - на 2,7 кг в сутки. Причём вальцы в этой зоне уже не спасают: они поднимают переваримость крахмала в диапазоне 32-40 процентов СВ и перестают работать выше него.

Сколько объёмистого корма не доезжает до кормового стола?

Коротко: часть корма исчезает между полем и кормушкой, и в показателе она выглядит как плохой силос. Сутки задержки с укрытием траншеи добавляют 27,2 процента потерь органического вещества в верхних сорока пяти сантиметрах, а десятая доля расчётного молока уходит на разогреве раньше, чем на срезе появится видимая плесень.

Заготовка теряет корм на каждом этапе, и величины давно сведены воедино. Само брожение в траншее стоит 2-4 процента сухого вещества - это неизбежная плата. Дальше начинается управляемое.

1. Скашивание и плющение. На люцерне потери при скашивании обычной косилкой составляют 0,3-1,4 процента, а косилкой-плющилкой - от 3,4 до 11,7 процента. При жёстком плющении стальными бичами теряется вдобавок более 20 процентов сырого протеина. Люцерну плющат мягко вальцами и не ворошат, жёсткая обработка уместна на злаковых травах.
2. Задержка укрытия. Сутки промедления - плюс 27,2 процента потерь органического вещества в верхних 45 см. Четверо суток при слабой трамбовке - до 11 процентов потерь сухого вещества, а сахаров в массе становится меньше на величину до 65 процентов.
3. Темп выемки. Ниже 10 см в сутки летом и 7 см зимой воздух успевает уйти вглубь массива: он проникает от среза на расстояние до 4 метров. На 48 боевых траншеях связь темпа выемки с потерями сухого вещества оказалась отрицательной и по кукурузе, и по травам.

Как это превращается в недополученное молоко, показывают три независимых мостика. Разогрев тонны силоса при 30 процентах сухого вещества на 8,3 градуса съедает более 26 МДж - около 4 кг молока с тонны. Накопленный разогрев в 1 000 градусо-часов, а это всего двое-трое суток, соответствует потере примерно десятой части расчётного молока, тогда как видимая плесень появляется только с 1 400 градусо-часов. То есть глаз замечает проблему уже после того, как десятая часть корма отработала вхолостую.

Сколько это стоит в тоннах и рублях, посчитано в материале про потери сухого вещества. На хозяйстве в 600 дойных коров с 3 000 тонн сенажа один процентный пункт сухого вещества стоит около 89 тысяч рублей. Замеренный баланс потерь в 13 процентов обходится в 1,16 млн рублей за сезон.

Консерванты в этой цепочке закрывают два разных участка, и оба узкие. Закваски на молочнокислых бактериях быстрого подкисления поднимают сохранность сухого вещества на злаковых травах примерно на 2,8 процентного пункта и не дают ничего на кукурузе: у кукурузы вдвое ниже буферная ёмкость и достаточно сахаров, она подкисляется сама. Препараты под аэробную стабильность решают обратную задачу: необработанный кукурузный силос начинает греться через 25 часов после вскрытия, при высокой дозе гетероферментативных бактерий - через 503 часа. Но на надой, потребление сухого вещества и эффективность корма они не влияют вовсе. Они покупают часы до разогрева, и в этом их смысл.

Что ограничивает потребление объёмистых кормов?

Коротко: потолок ставит непереваримая фракция клетчатки вместе с длиной резки. Рацион с высокой непереваримой НДК и длинной резкой дал минус 2,5 кг потребления сухого вещества и плюс 45 минут у кормового стола, а укорочение резки вернуло потребление почти к исходному уровню.

Объёмистый корм ограничен физически: непереваримая часть клетчатки занимает объём рубца и покидает его медленно. Долю объёмистых кормов поэтому нельзя поднимать бесконечно - потолок ставит вместимость рубца, а рацион на бумаге про этот потолок ничего не знает.

В опыте с четырьмя рационами непереваримую НДК за 240 часов держали на уровне 8,9 или 11,5 процента сухого вещества рациона, а сено давали короткой или длинной резки.

Читается таблица так: каждый фактор поодиночке стадо переносит, а вместе они стоят почти трёх килограммов сухого вещества. Коровы на худшем рационе провели у стола на 45 минут больше и съели при этом меньше.

Причина в том, что корова доводит порцию до одного и того же размера перед проглатыванием - около 7-8 мм независимо от рациона. Эту работу грубая резка не отменяет, она лишь переносит её на время у кормушки. На ферме с переуплотнением или тесным фронтом кормления этого времени просто нет, и потребление падает.

Если клетчатка в этом году хуже обычного, режьте короче. В том же опыте укорочение резки на рационе с высокой непереваримой фракцией вернуло 2,5 кг потребления сухого вещества. Обратная ошибка тоже реальна: хороший, легко переваримый корм измельчать слишком мелко не нужно.

Ориентир по потолку: суточное потребление непереваримой фракции упирается примерно в 0,45 процента живой массы, то есть 2,4-3,1 кг для взрослой коровы. Считать его полезно как раз тогда, когда долю объёмистых кормов планируют поднимать.

Потолок ставит и качество брожения. Масляная кислота в количестве более 50-100 г в сутки способна спровоцировать кетоз, а энергетическая ценность такого силоса низкая, и потребление вместе с продуктивностью проседает. Аммонийный азот выше 12-15 процентов от общего говорит о распаде протеина в траншее. Любая теснота на кормовом столе усиливает отрицательный отклик на плохое брожение.

Что происходит, когда концентрат снимают?

Коротко: корова частично добирает недостающее объёмистым кормом, и это называется замещением. В двухлетнем опыте урезание концентрата с 5,9 до 3,4 кг сухого вещества в сутки подняло потребление объёмистых с 15,5 до 17,3 кг, а надой за лактацию остался прежним: 9 424 против 9 420 кг.

Тот опыт стоит разобрать подробно, потому что он показывает обе стороны сразу. Это другая станция того же двухлетнего проекта, из которого взята предельная отдача концентрата: другое стадо, одно качество объёмистого корма - 6,6 МДж ЧЭЛ на килограмм СВ, 48 коров и две дачи концентрата.

Вывод авторов: разницы в продуктивности не обнаружено, меньшую дачу концентрата коровы компенсировали большим потреблением объёмистого корма. Больше восьмисот килограммов концентрата на голову за лактацию - и то же самое молоко.

Цена у такой замены тоже есть. Группа с урезанным концентратом вышла в положительный энергетический баланс на 75-й день лактации против 37-го и потеряла 0,47 балла упитанности против 0,36. Сами авторы оценили разницу как очень небольшую и безвредную; в другом опыте того же проекта отставание по выходу в положительный баланс составило шесть-восемь недель, а потеря упитанности 0,6 против 0,4 балла. По здоровью и воспроизводству отрицательного влияния урезания концентрата не нашли, часть показателей численно даже улучшилась.

Два ограничения переноса этого результата на своё хозяйство. Первое: замещение работало на хорошем объёмистом корме, и это ключевое условие - на бедном силосе корове просто нечем добирать. Второе: полнолактационный опыт на 37 коровах с урезанием концентрата вдвое авторы честно снабдили оговоркой, что выборка не позволяла обнаружить разницу меньше 2,8 кг молока в сутки. «Разницы нет» здесь означает «разницу такого размера мы бы не увидели».

Готового коэффициента размена под свой рацион взять неоткуда: последний количественный синтез по этой паре сделан в 2003 году, и всё, что вышло после него, - отдельные опыты на 37-48 головах со своими условиями.

Что высокое молоко из объёмистых кормов даёт в деньгах?

Коротко: у верхней десятой части стад по показателю маржа выше на 20 процентов в расчёте на корову и на 14 процентов в расчёте на литр. Это наблюдаемая связь: опыта, где показатель меняли бы намеренно и смотрели на прибыль, не существует.

Считать выгоду проще всего через замещение покупной энергии собственной. Логика такая: каждый килограмм сухого вещества объёмистого корма, который корова съела дополнительно, снимает с рациона часть концентрата, а разница в стоимости энергии между ними двукратная и выше. Именно на этом и зарабатывает хозяйство, у которого молоко из объёмистых кормов выше соседского.

Возьмём модельное хозяйство корпуса: 600 дойных коров, 3 000 тонн сенажа при 35 процентах сухого вещества. Себестоимость собственного сенажа примем в 8 500 руб. за тонну сухого вещества при разумном коридоре 6 000-13 000, цену замещения покупным кормом - 12 000 руб. за тонну СВ. Обе цифры - допущение, подставляйте свои.

Дальше считается в одну строку. Прибавка потребления объёмистых кормов на 1 кг СВ на голову в сутки даёт на этом стаде 600 × 1 × 305 ÷ 1000 = 183 тонны СВ за лактацию. Каждая такая тонна замещает покупную и оставляет в хозяйстве разницу двух цен: 183 × (12 000 - 8 500) = 640 тыс. руб. за лактацию. Обе цены здесь ваши: поменяете их - поменяется и итог.

Обратный счёт не устаревает вместе с ценой молока. Точка безубыточности любого вложения в качество корма считается так: прибавка молока для окупаемости (кг) = затраты в сутки (руб.) ÷ цена молока (руб./кг). При допущении 35 руб. за килограмм молока вложение в 10 руб. на голову в сутки окупается прибавкой около 0,3 кг.

Важно не перепутать направление выгоды. Деньги на этом приносит снижение затрат на покупной корм при сохранённом надое, а показатель отражает движение задним числом. В опубликованном разборе одного хозяйства он вырос с 2 000 до 5 000 л за восемь лет, при том что валовый надой снизился с курса на 10 000 л до 8 000 л, - прибыль там дали упавшие расходы.

Показатель не стоит держать в одиночку: рядом с ним считают доход над кормовыми затратами и долю кормовых затрат в молочной выручке. Порознь каждый обманывает, а вместе они показывают, дал ли дешёвый корм больше денег или только более дешёвый рацион.

Где показатель врёт?

Коротко: показатель списывает на объёмистый корм все ошибки кормления, легко накручивается снятием концентрата, зависит от произвольной границы по побочным кормам и наказывает хозяйство за рост поголовья. Самая жёсткая формулировка принадлежит разработчикам самой методики, которые называют его консультационной условностью. Каждое из этих искажений разобрано ниже отдельным пунктом.

Разберём по пунктам.

1. Все ошибки кормления списываются на объёмистый корм. Показатель - это остаток после вычитания. Всё, что снизило надой, - плохая вода, теснота на кормовом столе, ошибка в балансировании протеина, хромота, - уменьшает остаток и выглядит как плохой силос.
2. Чужие заслуги достаются объёмистым кормам. Улучшили воспроизводство, средний день лактации по стаду снизился, продажи молока выросли - показатель поднимется без единого изменения в кормах.
3. Цифра движется быстрее реальности. Из расхождения коэффициентов: снятый килограмм концентрата даёт по формуле два литра, а физиологически стоит полкилограмма; чистый прирост показателя около 1,3-1,8 л ни на чём не основан.
4. Граница между группами кормов у каждого своя. Жом и дробина переезжают из группы в группу решением бухгалтера, и показатель едет вместе с ними - разбор двух хозяйств выше.
5. Растущее хозяйство показатель наказывает. Растущему хозяйству выгоднее купить больше концентрата и подоить больше коров - прибыль вырастет, а показатель упадёт.
6. Сравнение между хозяйствами почти не работает. Сопоставимость требует одинакового типа рациона, близкого надоя и неизменного размера стада; вне этих условий сравнение вводит в заблуждение.
7. Одного показателя не хватает. Отраслевой вывод по обзору мер эффективности однозначен: ни один единичный показатель не описывает эффективность молочного производства целиком, и работать нужно набором.

Отсюда правило пользования. Молоко из объёмистых кормов хорошо работает как индикатор динамики внутри одного хозяйства при неизменной методике счёта и плохо как цель, спущенная зоотехнику сверху. Поставьте показатель целью - и самым быстрым способом её достичь окажется урезание концентрата, а работа с кормом отойдёт на второй план.

Разумный набор рядом с ним: доля покупных кормов в затратах на литр и маржа над покупными кормами. Первый показывает, сколько вы платите за чужую энергию, второй - сколько остаётся после этой платы.

С чего начать, если показателя у вас ещё нет?

Коротко: соберите три цифры за прошедший месяц, зафиксируйте границу по побочным кормам, посчитайте показатель и повторите счёт за 12 месяцев подряд. Одиночное значение читать не с чем: показатель работает рядом из двенадцати точек, который хозяйство сравнивает само с собой при неизменной методике счёта. Для первого расчёта хватит той отчётности, которая на ферме уже ведётся.

1. Соберите три цифры за месяц: весь надоенный объём, весь скормленный концентрат в натуральной массе и среднее число дойных коров.
2. Зафиксируйте границу. Решите один раз, куда относите жом, дробину, барду и покупное сено, запишите это решение и не меняйте его между месяцами.
3. Посчитайте по формуле (валовый надой - концентрат кг × 11,5 ÷ 5,3) ÷ число дойных коров и приведите результат к году.
4. Повторите за 12 месяцев подряд. Ряд из года покажет сезонность: провал на переходе между траншеями, просадку в жару, реакцию на новый укос.
5. Замерьте фактическое сухое вещество объёмистых кормов. Без этого весь расчёт висит в воздухе: расхождение по влажности силоса сдвигает соотношение объёмистых и концентратов на несколько пунктов без единого изменения в рецепте. Замерять придётся регулярно - влажность траншеи гуляет по мере выемки.
6. Сдайте объёмистые корма на анализ и смотрите не только НДК, но и её переваримость с указанием окна инкубации. Ориентировочная цена анализа корма в ближней инфракрасной области - около 3 500 руб. за образец; наличие строки переваримости уточняйте в лаборатории заранее.
7. Двигайте рычаги в порядке отдачи: фаза уборки, скорость закрытия траншеи, темп выемки, длина резки под фактическое качество клетчатки.
8. Проверяйте себя нормативом расхода. Прирост показателя на 1 000 кг энергокорректированного удоя должен сопровождаться ростом расхода объёмистых кормов примерно на 3 000 МДж ЧЭЛ. Не сопровождается - смотрите, что произошло с дачей концентрата.
9. Смотрите на показатель в паре с деньгами. Рядом с ним держите затраты на покупной корм на литр: вместе они дают картину, поодиночке каждый обманывает.

Чего этот показатель не даёт?

Коротко: он не измеряет качество корма, не заменяет анализ, не сравнивается с чужим хозяйством и не доказан как причина прибыли. За частью ключевых величин стоит один-два опыта, за частью нет ни одного, а точность самой оценки на реальных стадах никто не проверял.

• Он не измеряет ни переваримость, ни поедаемость объёмистых кормов. Обе величины в расчёт не входят, поэтому и ошибка показателя неизвестна: работ, оценивших его точность на реальных стадах, нет.
• Коэффициент вычитания никто не валидировал. Величины 2,04 и 2,17 - табличные соглашения. Работы, сверившей бы их с измеренной предельной отдачей на массиве стад, найти не удалось, и само расхождение в источниках не обсуждается.
• Связь с прибылью остаётся связью. Более высокая маржа у верхней десятой части стад видна в бухгалтерии, но отделить показатель от общего качества управления по опубликованным данным нельзя.
• Показатели двух счётных школ несопоставимы. Чужую цифру нельзя перенести в свою систему счёта: литры по обменной энергии и килограммы энергокорректированного удоя по чистой энергии лактации меряют разное.
• Нет свежего сводного анализа коэффициента замещения. Количественный синтез по нему остаётся работой 2003 года; всё новое - одиночные опыты на 37-48 голов.
• Нет опыта, где долю объёмистых кормов меняли бы при выровненном качестве клетчатки. Все свежие работы двигают долю и непереваримую фракцию одновременно, и авторы это признают ограничением.
• Нет свежих замеров по скармливанию разогретого силоса. Единственная величина по этому вопросу получена в 1997 году, а за последние два десятилетия таких опытов почти не ставили.
• Нет отечественной базы для сравнения. Сравнивать себя приходится с диапазонами, построенными на другой структуре рациона, и это стоит держать в голове при любом бенчмаркинге.
• Показатель ничего не говорит о рационе конкретной группы. Он годовой и стадный, а доля объёмистых кормов у новотельной коровы и у коровы в спаде лактации отличается вдвое. Планировать рацион по нему нельзя, им можно только оценивать итог.

Первый посчитанный месяц ничего не решает - решает второй год, когда в ряду видно, что именно сдвинуло цифру: укос, траншея или накладная на комбикорм. Если хотите свести такой ряд и понять, где у вас теряется больше, обсудите расчёт с нашим зоотехником по кормлению.