Потери сухого вещества: где сенаж теряет корм и сколько это стоит

Хозяйство заложило три тысячи тонн сенажа, а до кормового стола доехало заметно меньше. Разницу принято называть усушкой и списывать на природу вещей. Потери сухого вещества - единственная статья расходов кормозаготовки, которую никто не видит в накладной: семена, солярка, плёнка и зарплата механизатора посчитаны до рубля, а корм, сгоревший в траншее, не проходит нигде.

Считается всё это в сухом веществе. Разбираем, что это такое и почему на нём держится весь учёт, где именно сенаж его теряет на каждом этапе - от валка до кормушки, - и во что каждый процент обходится хозяйству в шестьсот голов.

Каждую неделю разбираем кормозаготовку и кормление молочного стада: механизм, цифры, практика. Свежие материалы выходят в блоге 1Корм.

Сокращения

• СВ - сухое вещество корма.
• МКБ - молочнокислые бактерии.
• КОЕ - колониеобразующие единицы, мера числа живых бактерий.

Что такое сухое вещество и почему корм считают именно на него?

Коротко: сухое вещество - это всё, что остаётся от корма после удаления воды: белок, клетчатка, крахмал, сахара, жир и зола. Определяют его высушиванием навески до постоянной массы, стандартный режим для объёмистых кормов - 60 °C в течение 48 часов. Корова ест ограниченное количество именно сухого вещества, поэтому и рацион, и продуктивность, и убыток считают на него.

Причин, по которым отраслевой учёт ушёл от натуральной массы, четыре, и каждая практическая.

Влажность гуляет в разы, питательность на сухое вещество сопоставима. Две партии одного и того же сенажа с одного поля при 30 и 45% СВ - это по накладной одинаковые тонны, но в кормушке они дают полуторакратную разницу по питательности. Пока корм не приведён к сухому веществу, сравнивать нечего.

Потребление лимитировано сухим веществом. Вместимость рубца и скорость его освобождения ограничивают массу переваримого материала, который корова успевает переработать за сутки. Вода проходит транзитом и потребление не сдерживает. Корова на 600 кг живой массы съедает порядка 17-19 кг СВ в сутки, а высокоудойная доходит до 24, и эта величина - потолок, в который нужно уложить весь рацион.

Без общей базы рацион не сходится. Смесь «половина сенажа, половина кукурузного силоса по натуре» при 40 и 32% СВ на самом деле даёт соотношение 56:44 по сухому веществу. Ошибка почти в шесть процентных пунктов возникает на ровном месте: соотношение взяли по ковшу, без пересчёта на сухое вещество.

Цена за тонну натуры - это разная цена за одну и ту же питательность. Покупая корм «за тонну» без указания сухого вещества, хозяйство платит в том числе за воду, и чем влажнее партия, тем большую долю занимает эта вода.

Почему на сенаже ошибка в сухом веществе стоит дороже, чем на силосе?

Коротко: сенаж нестабильнее кукурузного силоса примерно вдвое. При ежедневном отборе проб с фронта на семи товарных фермах недельный размах сухого вещества у сенажа составил в среднем 7,2 процентных пункта против 3,95 у кукурузного силоса. При даче 25 кг натуральной массы ошибка в пять пунктов означает недостачу 1,25 кг сухого вещества на голову в сутки.

Цифры того замера меняют отношение к однократному анализу. Среднее содержание сухого вещества у сенажа держалось около 35%, но недельный размах в отдельные недели доходил до 16 процентных пунктов. Порог, за которым рацион имеет смысл пересчитывать, был превышен в 42% недель у сенажа и лишь в 14% недель у силоса.

Причина в самом сырье. Сенаж собирают с разных полей, с разной фазой травостоя, при разной погоде провяливания, и всё это оказывается в одной траншее слоями. Кукуруза убирается в узком окне и укладывается заметно однороднее.

Если сухое вещество сенажа определяется раз в сезон и весь год рацион считается по одной цифре, ошибка на фронте достигает нескольких процентных пунктов постоянно. При даче 25 кг натуры и расчёте по 40% СВ корова должна получить 10 кг сухого вещества; если фактическое СВ 35%, она получает 8,75 кг. Недостача в 1,25 кг СВ на голову - это арифметика дачи. Переводить её напрямую в килограммы молока некорректно: авторы замеров от такой конвертации отказываются прямо.

Рабочая частота перемера для сенажа - еженедельно, тремя пробами с разной высоты фронта.

Почему часть «потерь» существует только на бумаге?

Коротко: при сушке навески вместе с водой улетают продукты брожения - спирты и летучие кислоты, - и на сброженном корме это завышает потери. На семи товарных буртах усушка по сырому весу вышла 9,0%, по обычному сухому веществу 6,8%, а с поправкой на летучие - 2,8%. Около четырёх процентных пунктов «убытка» ушли в вытяжку сушилки.

Механизм физический: продукты брожения летучи и уходят из навески вместе с водяным паром, а этанол испаряется и сам по себе. При 60 °C улетает больше половины летучих жирных кислот, при 100 °C - около девяти десятых летучих кислот и больше трети молочной. Поднимать температуру, чтобы «досушить быстрее», означает увеличивать ошибку.

Величина искажения зависит от того, насколько глубоко корм сброжен. На свежескошенной массе она близка к нулю. На влажном, хорошо перебродившем сенаже расхождение составляет один-три процентных пункта самого сухого вещества, а на величине усушки оно накапливается: отсюда и четырёхкратный разрыв между 6,8 и 2,8% в замере выше.

Практических следствий два. Первое: протокол определения сухого вещества настраивают до заготовки - вычесть эту ошибку задним числом из готовых цифр уже не получится. Второе: сравнивать между собой можно только замеры, сделанные одним методом, - иначе хозяйство спорит само с собой.

Полевые приборы добавляют собственную погрешность, и её порядок стоит знать:

У инфракрасных приборов есть своя особенность: три одинаковых прибора на одном и том же материале показали 43,1, 40,7 и 41,3% СВ. На массиве из 600 проб сенажа со 143 траншей прибор попадал в трёхпунктовый коридор вокруг лабораторного значения лишь в 80% случаев, а каждая десятая проба оказалась слишком влажной или слишком сухой, чтобы он вообще выдал результат.

Из чего складывается баланс потерь сухого вещества от валка до кормушки?

Коротко: в замере на злаково-клеверном сенаже в траншеях из каждой тонны заложенного сухого вещества до коровы доехало 870 кг. Видимая порча - плесень, выброшенный верхний слой - составила 55 кг, «невидимые» потери на дыхание, силосный сок, брожение и разогрев - ещё 75 кг. Суммарно 13%.

Этапы соревнуются за внимание неравномерно: трамбовку обсуждают на каждой планёрке, а темп выемки не обсуждают почти никогда.

Нижние границы этой таблицы складываются примерно в 7%, верхние - в 20%. Замеры на товарных фермах ложатся между ними: 9% в среднем по массиву обследованных траншей с травяным силосом и 13% в норвежском балансе. Наш собственный ориентир, разобранный в материале про люцерновый сенаж, - потери сухого вещества 10-15% как рабочая норма, свыше 15-20% как признак нарушений. Плохо отработанный сезон уводит потери сухого вещества за 20%, и такой результат складывается из решений, принятых в течение сезона.

Сколько теряется в поле, пока масса лежит в валке?

Коротко: потери сухого вещества в поле составляют 2-5% при быстром провяливании без дождя и доходят до 20-44% при дожде на валке. Полевой этап - единственный, где потери определяет календарь: чем дольше масса лежит в валке, тем больше сахара сгорает на дыхании.

Скошенное растение живо и продолжает дышать, пока влажность выше примерно 30%. Расход измерен: 2,0% СВ на дыхание при провяливании люцерны без плющения, 1,5% при вальцовом плющении и 1,2% при бильном. Разница только в скорости высыхания.

Осыпание листа устроено сложнее и зависит от культуры. У бобовых лист сохнет в два с половиной - пять раз быстрее стебля и ниже 30% влажности становится хрупким. Скашивание люцерны обычной косилкой стоит 0,3-1,4% СВ, косилкой-плющилкой - от 3,4 до 11,7%, а жёсткое плющение стальными билами снимает больше 20% сырого протеина уже на скашивании. У итальянского райграса те же операции обходятся дешевле 2,0% при любом режиме плющения.

Рекомендации по культурам поэтому расходятся: злакам подходит жёсткое плющение с ворошением, оно сокращает провяливание без роста потерь; бобовым - мягкое вальцевое плющение без ворошения. Выигрыш в скорости высыхания, который дают жёсткие билы, на бобовых съедается потерей листа.

Главный бесплатный рычаг этапа - ширина прокоса. Расстил на 1,52 м вместо 1,20 м сокращал провяливание люцерны до 45% СВ примерно на 22 часа. Широкая лента ловит больше света, растение дольше держит фотосинтез и меньше жжёт собственный сахар.

Дождь на валке перекрывает всё остальное. Двадцать пять миллиметров осадков после суток провяливания дали 22% потерь СВ против 6,3% у сухого контроля; сорок миллиметров за несколько дней - 44%. Половина вымытого дождём сухого вещества приходится на водорастворимые углеводы, то есть на тот самый субстрат, без которого не работает ни своя эпифитная микрофлора, ни внесённая закваска.

Что забирает подбор и сколько стоит земля в траншее?

Коротко: заметных механических потерь на подборе почти не выделяют, зато измеряется занос почвы. Замена колёсных граблей валкообразователем снижала золу в корме с 14,6 до 11,4% - на 3,2 процентных пункта. Земля работает против хозяйства трижды: разбавляет корм балластом, поднимает буферную ёмкость и заносит в траншею споры клостридий.

Зола бывает двух происхождений. Собственная, растительная - около 8% СВ у люцерны и 6% у злаков, величина нормальная. Всё, что сверху, - привезённая с поля земля, и целевой потолок для неё около 3%, то есть общая зола сенажа не выше 11%. Фактическая средняя по массиву проб сенажа - 12,3%, то есть типовое хозяйство этот потолок превышает.

Земля вредит тремя способами сразу. Она занимает место в рационе, не давая ни энергии, ни белка. Она поднимает буферную ёмкость массы, а значит замедляет подкисление - ровно то условие, при котором брожение сваливается в нежелательную сторону. И она приносит в траншею споры клостридий, которые в почве и живут.

Механика конструкции объясняет разницу между граблями: колёсные приводятся от земли, поэтому контакт зубьев с грунтом у них обязателен, а валкообразователи и роторные грабли имеют привод от вала отбора мощности и работают без такого контакта.

Почему час между последней телегой и плёнкой самый дорогой?

Коротко: пока масса открыта, кислород есть, и растение вместе с аэробными микроорганизмами продолжает жечь сахар. Задержка герметизации на одни сутки увеличила потери органического вещества в верхних 45 сантиметрах на 27,2%. Задержка на четверо суток при рыхлой закладке доводит потери сухого вещества до 11% и срезает запас сахаров на две трети.

Масштаб виден по лабораторным закладкам: при низкой плотности задержка укрытия на четверо суток дала до 11% потерь сухого вещества и падение водорастворимых углеводов на 65%. Сахар, который сгорел до укрытия, потом не смогут сбродить МКБ, и подкисление затягивается уже по этой причине.

Цену задержки удалось выделить в чистом виде и на ферме. Рулоны, которые ждали обмотки, пока хозяйство укрывало траншею, нагрелись до 47 °C. Доля скормленного сухого вещества у них составила 867 г/кг против 963 г/кг у спрессованных и укрытых сразу. Разница в 9,6 процентных пункта возникла на одном решении «доукроем завтра».

Температура здесь работает как множитель: скорость аэробной порчи удваивается на каждые +10 °C вплоть до 55 °C, а скорость дыхания массы максимальна около 46 °C. Нормальным считается подъём температуры не более чем на 12 °C относительно температуры уборки.

Сколько сухого вещества съедает само брожение?

Коротко: 1-4% - и это неизбежная часть, вместе с дыханием в силосе она даёт 2-6%. Величину определяет то, какой микроорганизм получил сахар первым: из глюкозы гомоферментативный путь не теряет ничего, гетероферментативный - около четверти субстрата, клостридиальный - половину. Силосный сок добавляет ещё 0,2-0,5% и почти исчезает выше 35% сухого вещества.

Стехиометрия здесь жёсткая и хорошо считается:

Гомоферментативное брожение не теряет сухого вещества вообще, а клостридиальное сжигает половину субстрата и вдобавок портит корм масляной кислотой. Разница между хорошей и плохой траншеей - это в буквальном смысле разница в том, кто съел сахар.

Силосный сок считается своей строкой. Обычно это 0,2-0,5% СВ, и выше 35% сухого вещества он практически не образуется. На сыром сырье картина другая: при 20% СВ трава даёт около 70 литров сока с тонны, при 25% - около 17, а выше 30% он практически прекращается. Пять пунктов сухого вещества меняют объём сока вчетверо, и уходят с ним именно растворимые питательные вещества.

Сколько траншея теряет под плёнкой за зиму?

Коротко: основные потери сидят в верхнем слое, и там же лежит непропорционально много корма - в горизонтальном хранилище на тысячу тонн больше четверти всей массы приходится на верхний метр. Под целой плёнкой этот слой теряет единицы процентов, без укрытия - до четырёх пятых.

Разница между укрытой и неукрытой траншеей измерена на люцерне и выглядит так:

В верхних 25 сантиметрах неукрытая траншея теряет почти четыре пятых сухого вещества. Полиэтилен снижает это более чем в десять раз - при том, что стоит он несопоставимо меньше корма, который спасает.

Следующий шаг после «просто укрыть» - качество плёнки. В сводном анализе 41 опыта потери в верхнем слое составили 19,5% при обычном полиэтилене против 11,4% при кислородобарьерной плёнке, и только два опыта из 41 дали результат в пользу обычной. Кислородобарьерная плёнка дороже полиэтилена на 50-60%, и на этом фоне арифметика сходится в её пользу.

Плечи и стены остаются зоной риска даже под целой плёнкой: пробы оттуда содержат больше дрожжей, плесеней и клостридий, чем середина монолита. Обтяжка стен плёнкой с напуском на верх примерно на два метра делает плечевой корм неотличимым от сердцевины.

Почему на сенаже темп выемки важнее плотности?

Коротко: на 48 обследованных траншеях потери сухого вещества у травяного сенажа оказались связаны с темпом выемки и никак не связаны с плотностью. У кукурузного силоса зависимость обратная: там решает плотность. Рабочий темп выемки для траншеи - не менее 30 см в сутки летом и не менее 15 см зимой; при нём и нормальной плотности потери на выемке держатся около 3%.

У травы связь потерь с плотностью статистически неотличима от нуля, а связь с темпом съёма фронта значима; у кукурузы значима как раз плотность. Проверка на злаково-клеверном сенаже подтвердила направление: замена трактора 8,3 т на погрузчик 14,5 т подняла плотность на 9%, а суммарные потери остались прежними.

Трамбовка при этом остаётся обязательной: она задаёт пористость, на которой держится всё остальное, и целевые 700 кг натуральной массы на кубометр никто не отменял. Но на травяном сенаже дополнительный проход катка даёт меньше, чем лишние пять сантиметров съёма в сутки, - а планёрка обычно посвящена трамбовке.

Рабочие ориентиры по фронту:

• Рабочий темп выемки - не менее 30 см в сутки летом и не менее 15 см зимой, при плотности от 640 кг натуральной массы на кубометр.
• Ширина траншеи подбирается под поголовье заранее: избыточно широкая траншея на небольшое стадо обрекает хозяйство на потери при любом качестве закладки.
• Открытый фронт не должен стоять нетронутым дольше трёх суток.
• Разрыхлённый ковшом фронт добавляет 1-3% потерь сверх расчёта.

Медленный фронт стоит дорого. При темпе 1 метр в неделю и проникновении воздуха на два метра вглубь теряется до 38% чистой энергии лактации в зоне фронта - без единого грамма видимой плесени. Когда плесень становится заметна глазом, потери сухого вещества уже превышают 20%, а при высокой обсеменённости доходят до 40% заложенного.

Сколько это в рублях на хозяйстве в 600 коров?

Коротко: на модельном хозяйстве в 600 дойных коров, заложившем 3 000 тонн сенажа при 35% СВ, один процент сухого вещества стоит около 89 тысяч рублей. Замеренный баланс в 13% потерь - это 1,16 млн рублей за сезон, и примерно две трети суммы приходятся на этапы, которыми хозяйство управляет напрямую.

Считаем прозрачно, чтобы вы могли подставить свои цифры.

Исходные данные (все - допущения, заменяются на фактические):

• Заложено 3 000 т сенажа при 35% СВ, то есть 1 050 т сухого вещества.
• Себестоимость собственного сенажа - 8 500 руб/т СВ. Прямой российской статистики в рублях на тонну сухого вещества не публикует никто, поэтому цифра получена двумя путями: из себестоимости 2 060 руб/т натуральной массы с пересчётом через 35% СВ и индексацией, и снизу вверх из затрат на гектар многолетних трав. Разумный коридор для подстановки - 6 000-13 000 руб/т СВ.
• Цена замещения покупным кормом - 12 000 руб/т СВ. Она выше себестоимости, потому что хозяйство, у которого корма не хватило в феврале, покупает уже с доставкой и по зимней цене.
• Биологический консервант - 25-100 руб/т обрабатываемой массы. Нижняя граница взята по прайсам биологических заквасок, верхняя - по расчёту из нашего материала про кукурузный силос. Разброс на рынке реальный, поэтому подставлять сюда нужно цену своего препарата.

Опорная арифметика. Один процент сухого вещества на этом хозяйстве - это 1 050 × 0,01 = 10,5 т СВ, а в деньгах 10,5 × 8 500 = 89 250 руб.

Потери по этапам в деньгах:

Полевые потери в эту таблицу не вошли: они происходят до траншеи, и считать их надо от скошенной массы. При 4% потерь в поле хозяйство недосчитывается ещё около 44 тонн сухого вещества, то есть 370 тысяч рублей.

Что даёт разница между хорошей и плохой работой. Сезон, отработанный на 20% потерь вместо 13%, стоит дополнительно 73,5 т СВ, то есть 625 тысяч рублей. Это тот же корм, за который уже заплачено семенами, соляркой, амортизацией и зарплатой.

Консервант. Прибавка сохранности сухого вещества на травах, измеренная в независимых опытах, - 2,8 процентных пункта, то есть 29,4 т СВ или около 250 тысяч рублей на этом хозяйстве. Обработка 3 000 тонн массы обойдётся в 75 тысяч рублей по нижней границе цены и в 300 тысяч по верхней. Отношение выигрыша к затратам получается от 3,3 к 1 до примерно 0,8 к 1. Это и есть честный ответ на вопрос, окупается ли закваска: он зависит от цены конкретного препарата и от того, по какой цене вы считаете потерянный корм. При счёте по замещению верхняя граница тоже выходит в плюс.

Оговорки, без которых расчёт превращается в рекламу. Эффекты по этапам не суммируются линейно: часть из них конкурирует за один и тот же корм, и хозяйство, закрывшее плёнку, автоматически улучшает и показатели фронта. Цена тонны сухого вещества - самое слабое место расчёта: свежих российских данных по себестоимости сенажа за 2025-2026 годы нет ни одной точки, а разброс между хозяйствами внутри одного региона доходит до трёхкратного. Средней себестоимости кормов в России не существует, поэтому честнее дать формулу, чем один «средний по рынку» рубль: ваш 1% СВ = ваши тонны СВ ÷ 100 × ваша себестоимость руб/т СВ.

Что реально снижает потери и на сколько?

Коротко: рычаги различаются по величине эффекта на порядок. Укрытие траншеи и своевременная герметизация дают десятки процентных пунктов, темп выемки - единицы, закваска - два-три пункта. Укрытие снимает потери верхних 25 сантиметров с 78,8 до 7,2%, а закваска на травах прибавляет 2,8 пункта сохранности. Начинать имеет смысл сверху этого списка.

С закваской легко ошибиться в обе стороны. Прибавка сохранности сухого вещества в 2,8 процентных пункта получена именно на травяных силосах; на кукурузном и сорговом эффекта не было вовсе. Причина понятна из механизма: у трав и бобовых высокая буферная ёмкость и мало собственного сахара, им нужно больше кислоты для того же падения pH, тогда как кукуруза уходит ниже pH 4,0 сама.

Второй важный нюанс - разделение задач между группами штаммов. Облигатно гетероферментативные культуры вроде L. buchneri работают на аэробную стабильность: в сводном анализе 158 работ они подняли её на 73,8% и снизили численность дрожжей всемеро. При этом в одиночку они слегка увеличивают потери сухого вещества, примерно на один процентный пункт, и требуют 45-60 суток хранения, прежде чем эффект проявится. Добавление гомоферментативных штаммов этот минус снимает - поэтому рабочие препараты собирают комбинированными. Порог внесения, ниже которого смысла нет, - 100 000 КОЕ на грамм массы.

Сенаж из злаковых трав и бобовых - это трудносилосуемое сырьё, и закваска под него нужна с ферментным комплексом: ферменты гидролизуют часть клеточной стенки и дают бактериям сахар, которого у самой культуры мало. Из нашего ассортимента под такое сырьё идёт SILO TWICE - комбинированный состав из пяти штаммов с пропионовокислыми бактериями и ферментным комплексом. Для легкосилосуемого сырья - кукурузы, ржи, травяного силоса - задача другая, и под него идёт SILO RYE. Норма внесения в обоих случаях по инструкции производителя.

Границы применимости стоит обозначить прямо: закваска не компенсирует дождь на валке, не удаляет землю из траншеи, не заменяет плёнку и не ускоряет выемку. Два-три процентных пункта - это её честный вклад внутри соблюдённой технологии.

Как посчитать свои потери за один сезон?

Коротко: признанных методов три - взвешивание «завезли минус вынули», закопанные мешки и расчёт по золе. Обмер траншеи по объёму в их число не входит и прямо не рекомендован: плотность по сухому веществу в реальных траншеях гуляет от 106 до 434 кг на кубометр. Один и тот же объём означает четырёхкратную разницу по корму.

1. Выберите метод под задачу. Взвешивание даёт общий баланс по хранилищу и отвечает на вопрос «сколько всего потеряно». Закопанные мешки показывают, где именно теряется, и незаменимы при сравнении укрытий. Метод по золе дешевле всех, но крайне чувствителен к качеству отбора проб.
2. Зафиксируйте вход. При взвешивании - каждая телега на весах, четыре пробы сухого вещества с гектара. Формула баланса простая: потери, % = (заложено СВ - скормлено СВ) ÷ заложено СВ × 100.
3. Настройте определение сухого вещества до начала заготовки. Один метод на весь сезон, режим 60 °C, и никаких сравнений между показаниями разных приборов.
4. Перемеряйте сухое вещество на фронте еженедельно, тремя пробами с разной высоты среза, отступив от торцов.
5. Считайте испорченный корм потерей. Верхний слой, который выбросили или скормили молодняку, из баланса не исчезает - он в нём и есть.
6. Зафиксируйте вход по деньгам. Умножьте потерянные тонны сухого вещества на свою себестоимость. Рыночная цена отвечает на другой вопрос - во что обойдётся замещение.
7. Сравните два числа за сезон - долю потерь и темп выемки. Если потери выше 15%, а фронт снимается медленнее 30 см в сутки летом, начинать надо с фронта и ширины траншеи; закваска здесь не первый ход.

Подобрать закваску под фактическую влажность массы, тип сырья и темп выемки можно с нашим специалистом - карточка препарата и заявка на странице SILO TWICE.