БиоСиб комби F и SILO RYE: что в составе и сколько вносить

Два коммерческих предложения на столе, в них два списка латинских имён и два числа с одиннадцатью нулями. У одного препарата норма 0,5 грамма на тонну, у другого - от 3 до 15. Разница в тридцать раз, и по этим цифрам не понять, кто из них щедрее к траншее, а кто просто концентрированнее.

Ниже - разбор двух биологических консервантов по их же паспортным данным: SILO RYE и БиоСиб комби F. Что стоит в составе, чем стартовая культура одного отличается от стартовой культуры другого, как устроены нормы внесения и что получается, когда обе нормы приводишь к одной величине - к числу бактерий на грамм зелёной массы.

Какой из двух брать, статья не решает. Оба - биологические консерванты, оба собраны из молочнокислых культур с пропионовокислой в довесок, оба заявляют ферментный комплекс. Разбор нужен для другого: чтобы читать любую третью этикетку тем же способом.

Кормозаготовку, консерванты и кормление молочного стада разбираем с механизмом и цифрами из опытов. Свежие материалы выходят в блоге 1Корм.

Сокращения в статье:

• СВ - сухое вещество.
• КОЕ - колониеобразующие единицы, счётная единица микробиологического анализа.

Что стоит в составе двух препаратов?

Коротко: у обоих по четыре культуры и ферментная часть, и три роли из четырёх закрыты одинаково. Расходятся составы в одной позиции - в стартовой культуре: у SILO RYE это Enterococcus faecium, у БиоСиб комби F - Lactococcus lactis subsp. lactis.

Две вещи в этой таблице стоит прочитать внимательнее, чем остальные.

Первая - подвид у пропионовокислой культуры. У SILO RYE он назван: subsp. shermanii. У второго препарата стоит только вид. Это разный уровень подробности этикетки: там, где подвид не указан, вы просто знаете о культуре меньше.

Вторая - откуда взят состав второго препарата. В карточке товара на сайте производителя перечислены три культуры, а в его же коммерческом предложении и в отраслевой брошюре - четыре, с Lactobacillus buchneri. Мы берём документ, который подробнее и свежее. Если вам такой состав присылают в коммерческом предложении, а на витрине видите другой, - это повод уточнить у поставщика, какая редакция действует, пока закупка не сделана.

Чем лактококк отличается от энтерококка на старте брожения?

Коротко: задача у обоих одна - быстро набрать численность в первые часы, пока среда ещё почти нейтральная, и начать кислотообразование. Прямого сравнения этих двух видов между собой в силосе нет ни одного, поэтому честный ответ - разбирать, что известно про каждого по отдельности.

Свежескошенная масса - среда, за которую конкурируют. На листьях уже сидит своя микрофлора, и молочнокислые бактерии там есть, но рядом с ними сидят гнилостные и маслянокислые соседи. Кокковые формы размножаются быстрее лактобацилл, поэтому в стартовую позицию ставят именно их: они успевают занять субстрат раньше.

Что известно про лактококк. В материалах регистрации силосных добавок этот вид проходил проверку не один раз, и ширина подтверждённого вывода у разных штаммов оказалась разной. Для одного штамма подтверждение вышло широким: четыре лабораторных опыта не короче 90 суток на кукурузе, клеверо-райграсовой смеси, люцерне и козлятнике - то есть на лёгком, среднем и трудном сырье, - и вывод про снижение pH и сохранность СВ. У другого штамма того же вида подтверждён только коридор сухого вещества от 30 до 35 процентов, хотя заявка подавалась шире.

Вот это и есть главное, что стоит унести из раздела: работает штамм, а не вид. Строчка «Lactococcus lactis» в составе сама по себе не говорит, на каком сырье препарат проверяли.

Есть и опыты на коровах. В испытании на 60 головах, где кукурузный силос заготовили с трёхкультурным составом на основе лактококка при дозе 1,5×10⁵ КОЕ на грамм массы, переваримость СВ выросла с 68,8 до 70,8 процента, а удой - с 37,7 до 38,5 кг в сутки. В более свежей работе на 54 коровах пара «лактококк плюс L. buchneri» подняла аэробную стабильность корма с 95 до 231 часа и снизила потери СВ с 3,74 до 1,06 процента; удой в пересчёте на жир вырос с 42,0 до 44,9 кг. Оговорка к этой второй цифре обязательна: за стабильность на вскрытии там отвечает второй участник пары, L. buchneri.

Что известно про энтерококк. Картина по опытам последних лет смешанная. В одном испытании трёхкультурный состав с энтерококком на кукурузе при той же дозе 1,5×10⁵ КОЕ на грамм не изменил ни конечные продукты брожения, ни счёт дрожжей, ни аэробную стабильность. В другом преимущество по крахмалу было заметно на ранних сроках и исчезло к 120 суткам хранения. В материалах регистрации вывод по одному из штаммов сначала не сделали вовсе; после пересчёта потерь СВ формулировка сменилась на «имеет потенциал улучшать сохранность питательных веществ».

Итог по разделу простой. Ни лактококк, ни энтерококк не имеют перед другим доказанного преимущества на старте: сравнивать их можно по функции, которая одинакова, и по тому, насколько широко проверен конкретный штамм в конкретном препарате. Второе из этикетки не читается никогда.

Почему у одного препарата норма одна, а у другого шкала от 3 до 15 г/т?

Коротко: SILO RYE вносят по одной норме - 0,5 г на тонну зелёной массы. У БиоСиб комби F норма привязана к сырью и к влажности и растёт от 3 г/т на кукурузе и злаковых травах до 15 г/т на влажном зерне.

Шкала второго препарата выглядит так.

Логика шкалы видна по строкам: чем тяжелее сырьё для закисления и чем оно влажнее, тем больше препарата на тонну. Бобовые получают больше злаковых, зерно - больше зелёной массы.

У SILO RYE такой шкалы нет, и причина не в том, что о влажности не подумали. Препарат заявлен под легкосилосуемое сырьё - ржаной, травяной и кукурузный силос, - то есть под тот самый диапазон, который у второго препарата занимает первые три строки таблицы с одинаковой нормой 3 г/т. На узком назначении шкала не нужна: одна норма покрывает всё, подо что препарат зарегистрирован.

Практический вывод для чтения любой инструкции: широкая шкала норм означает широкое заявленное назначение. Щедрость или скупость производителя тут ни при чём. Сравнивать 0,5 и 3 грамма впрямую нельзя - у этих чисел разные знаменатели, и следующий раздел приводит их к общему.

Сколько бактерий доходит до грамма зелёной массы?

Коротко: при заводских нормах SILO RYE даёт 100 000 КОЕ на грамм массы, БиоСиб комби F - от 150 000 на злаковых травах и кукурузе до 750 000 на влажном зерне. Оба препарата попадают в рабочий диапазон, принятый в отрасли.

Считается это одним умножением: титр препарата умножается на норму в граммах на тонну и делится на миллион. Подробный разбор формулы с примерами - в статье про SILO TWICE и Сил-Олл 4х4, здесь достаточно результата.

Теперь про то, с чем эти числа сверять. Отраслевой ориентир - не меньше 100 000 КОЕ на грамм свежей массы: считается, что при меньшем засеве препарат не перебивает микрофлору, которая уже сидит на растении. Практические дозы лежат между 10 000 и 1 000 000 КОЕ на грамм, а про дозы выше миллиона в сводных обзорах сказано осторожно: иногда работают лучше, но могут не окупаться.

В этих рамках оба препарата стоят там, где положено. SILO RYE попадает ровно на нижнюю границу диапазона, шкала второго препарата поднимается от полутора порогов на лёгком сырье к семи с половиной на влажном зерне. Ни одно из значений за пределы практических доз не выходит.

И отдельно - про то, чего в таком расчёте нет. Разбивки титра по отдельным культурам не публикует ни один из двух производителей: известна только сумма. Сколько именно L. buchneri приходит в массу у каждого - неизвестно, а именно от этого зависит поведение корма на вскрытии.

Что делать, если в инструкции нет ни титра, ни нормы?

Коротко: без этих двух чисел расчёт не собирается вообще, и это первое, что стоит спросить у поставщика. У БиоСиб комби F пересчёт делать не нужно - производитель сам публикует КОЕ на грамм массы рядом с каждой дозировкой, что встречается редко.

В коммерческом предложении второго препарата стоит отдельная колонка «КОЕ/г силосуемой массы», и все шесть строк в ней сходятся с титром и нормой до цифры. Для покупателя это удобный случай: считать нечего, надо только сверить, что число в колонке отвечает вашему сырью и вашей влажности. В инструкции SILO RYE такой колонки нет - там даны титр и норма, а пересчёт остаётся на читателя, и в предыдущем разделе он как раз сделан.

Чаще этой колонки нет, и тогда работает короткий список вопросов к поставщику:

1. Какой титр гарантирован на конец срока годности и в каких единицах он записан - на грамм препарата или на упаковку.
2. Какая норма внесения на тонну для моего сырья и моей влажности.
3. Сколько получается КОЕ на грамм массы - и попадает ли это в диапазон от 100 000 до миллиона.
4. Как менялась норма за последние редакции инструкции, если препарат давно на рынке.

Если на первые два вопроса ответа нет, третий не посчитать. Сравнение с любым другим препаратом превращается тогда в сравнение упаковок.

Считать засев под своё сырьё, влажность и технику удобнее вместе с зоотехником: подобрать консервант и норму под конкретную траншею можно по составу заготовки и датам закладки.

Даёт ли преимущество большее число культур?

Коротко: доказано, что связка гомоферментативной и гетероферментативной культуры закрывает слабое место каждой из них. Что четыре культуры лучше двух - не доказано ничем: по числу культур инокулянты никто не сравнивал. Работ, где многокультурный состав не превзошёл одиночный штамм, набирается как минимум четыре.

Это тот раздел, где маркетинг обоих препаратов расходится с доказательной базой, и скажем прямо: считать культуры в составе бессмысленно.

Что подтверждено сводными данными - разделение ролей. Гомоферментативные культуры добавляют ради брожения и сохранности СВ, гетероферментативные - ради стабильности корма на вскрытии, и по отдельности каждая группа имеет слабое место. В сводке 158 опытов это видно численно: L. buchneri в одиночку значимо увеличивает потери СВ, а в паре с гомоферментативным партнёром этот проигрыш исчезает. Обе связки в наших двух препаратах устроены именно так.

Что не подтверждено - выигрыш от количества:

• В опыте, где девять заквасок вносили на одну и ту же кукурузу в одинаковой дозе, коммерческие смеси и чистые штаммы дали близкие результаты по брожению, а на pH не повлиял никто. В лидерах по аэробной стабильности оказались двухкультурный коммерческий состав и один чистый штамм.
• В работе на райграсе, клевере и кукурузе смесь из трёх культур снизила переваримость органического вещества по сравнению с составом из тех же культур в другом сочетании.
• В испытании трёхкультурного состава на кукурузе не изменились ни конечные продукты брожения, ни счёт дрожжей, ни аэробная стабильность.
• В сравнении четырнадцати заквасок на одной люцерне многокультурный состав дал конечный pH 4,38, а одиночный штамм L. plantarum - 4,33.

Практический смысл этого раздела - в том, как читать состав. Смотреть надо не на длину списка, а на то, закрыты ли обе функции: есть ли культура, которая роняет pH, и есть ли культура, которая держит корм после вскрытия. У обоих разбираемых препаратов закрыты обе.

Что делает L. buchneri, который стоит в обоих составах?

Коротко: это единственная культура, одинаковая по роли у обоих препаратов. Она гетероферментативная: перерабатывает часть молочной кислоты в уксусную, за счёт чего вскрытая траншея хуже греется. Эффект отложенный и в первые сутки не виден.

Механику этой культуры подробно разбирали в прошлой статье серии, поэтому здесь - только то, что относится к нашей паре.

Для практики важны две вещи. Первая: рабочие нормы препаратов с этой культурой в отраслевых обзорах лежат примерно от 100 000 до 400 000 КОЕ на грамм свежей массы и до 600 000 на влажном зерне. Норма SILO RYE попадает на нижний край этого коридора, шкала второго препарата проходит его насквозь и на самом влажном зерне поднимается чуть выше верхней отметки. Вторая: узнать, какая доля общего титра приходится на L. buchneri в каждом препарате, нельзя - разбивку не публикует никто, а именно она определяет, сколько именно уксусной кислоты появится в корме.

Отсюда простое следствие для закупки: если консервант берут прежде всего ради поведения корма на вскрытии, титр в целом об этом говорит мало. Спрашивать надо про долю гетероферментативной культуры, и если ответа нет - считать, что этот параметр неизвестен.

Как читать ферментную композицию и почему активности не складываются?

Коротко: у SILO RYE ферментная часть записана одной суммарной строкой - не менее 10 000 ед/г, у БиоСиб комби F расписана по четырём ферментам с отдельными активностями. Сложить их и сравнить с суммарной цифрой первого нельзя: у разных ферментов разные субстраты и разные методы определения единицы.

Соблазн понятный: 30 000 плюс 30 000 плюс 500 плюс 500 против 10 000 выглядит как шестикратная разница. Арифметика тут не работает по трём причинам.

• Единица привязана к методу. Активность определяют по количеству продукта, который фермент даёт за время в заданных условиях, и условия у ксиланазы и глюкоамилазы разные. Числа в разных строках измерены в разных системах координат.
• Субстраты разные. Ксиланаза работает по гемицеллюлозе клеточной стенки, пектин-лиаза - по пектиновым веществам, амилаза и глюкоамилаза - по крахмалу и декстринам. Одно другое не заменяет и не суммируется.
• Суммарная строка не раскладывается. Из «не менее 10 000 ед/г» невозможно узнать, какие ферменты и в какой пропорции туда вошли.

Что тогда даёт ферментная часть по существу. Её задача - высвободить сахар из клеточных стенок там, где сырьё не отдаёт его само: на массе с низким запасом сахаров бактериям не хватает субстрата для закисления. Это единственное место, где ферменты в закваске получают прямое обоснование. Прибавку переваримости готового корма для животного отраслевые обзоры относят к менее устойчивым эффектам.

Сравнивать ферментные части двух препаратов корректно только одним способом: спросить у обоих поставщиков метод определения активности. Совпали методы - числа сравнимы, не совпали - нет.

Чего не узнать из этикетки ни у одного из двух?

Коротко: разбивки титра по культурам, номеров штаммов и методики определения ферментной активности не публикует ни один из двух производителей. Это общая граница знания, одинаковая для обоих.

Обозначения штаммов стоят в этом списке не для придирки. Регистрационные заключения строятся именно на штаммах: у одного штамма лактококка подтверждена работа на четырёх типах сырья, у другого - только коридор сухого вещества 30-35 процентов. Название вида в составе про это не говорит ничего.

Отсюда правило чтения любой этикетки, которым стоит пользоваться и за пределами этих двух препаратов: чего в инструкции нет, того вы не знаете. Отговорка «производитель наверняка это учёл» здесь не работает: при сравнении двух препаратов пункт остаётся пустым у обоих.

Что проверить на ферме, чтобы расчёт не остался бумажным?

Коротко: посчитанный засев доходит до массы только при верно отвешенной навеске, живом препарате и настроенном дозаторе. Любая из трёх позиций обнуляет арифметику целиком, каким бы препаратом ни работали.

Навеска. Здесь у двух препаратов разная цена ошибки, и это прямое следствие разницы в концентрации. Пакет SILO RYE на 50 г рассчитан на 100 тонн массы, пакет второго препарата на 500 г - на 100-166 тонн при нормах 3-5 г/т. Полграмма мимо при норме 0,5 г/т забирает половину дозы; те же полграмма при норме 5 г/т стоят десятой части. Отвешивать на глаз нельзя ни один из двух, но у концентрированного препарата допуск жёстче.

Маточный раствор. Оба препарата сначала растворяют в чистой нехлорированной воде комнатной температуры и дают постоять 20-30 минут, чтобы культуры вышли из анабиоза. Хлор из водопровода убивает часть засева ещё до траншеи, а раствор суточной давности идёт в отход.

Дозатор. Настройку ведут от фактической производительности комбайна в тоннах в час; паспортная цифра расходится с полем на десятки процентов. Форсунка, забитая наполовину, снаружи выглядит исправной, а подача в этот момент близка к нулю.

Хранение. Оба препарата живут на холоде: один до 36 месяцев при температуре не выше −12 °C, второй 18 месяцев в морозильной камере. Мешок, пролежавший лето в тёплом складе, теряет часть заявленного титра, и насколько именно - не скажет никто.

Плотность и герметичность. Кислород, который остался в траншее после трамбовки, работает на дрожжи и плесени весь срок хранения. Убрать его культурами нельзя.

Темп выемки. Срез, который стоит открытым дольше, чем корм успевает съедаться, будет греться и с консервантом.

Есть и границы, за которыми биология не помогает вовсе: переувлажнённое сырьё, поздняя закладка, масса с землёй. Что в таких условиях даёт химия и чем за это приходится платить, разобрано в статье про химический и биологический консервант.

Под какое сырьё и какую влажность считать норму в вашем случае - разбирает наш зоотехник: состав, назначение и форма заявки на странице SILO RYE.