Лабораторный протокол на силос приходит листом в полсотни строк, и половина из них подписана латиницей. Расчёт рациона из программы добавляет ещё десяток обозначений, причём часть из них означает не то, что подсказывают буквы. Анализ крови на транзите, бланк контрольной дойки, агрономическая таблица с НСР - у каждого документа свой набор, и нигде не написано, что за ним стоит.
Ниже - словарь. На каждое обозначение три вещи: расшифровка, что величина означает физически и что с ней делать на ферме. Собраны сокращения в анализе кормов по живым документам, а не по учебнику: по протоколам кормовых лабораторий, расчётным программам, ветеринарным бланкам и документам надзора.
Отдельная задача этого словаря - развести похожее. НДК и КДК различаются одной буквой и меряют разные вещи. VEM и ЭКЕ обе зовутся кормовой единицей и между собой не сравниваются. nXP, DVE и НРП описывают примерно один и тот же протеин, но числами трёх разных систем расчёта, и подставлять одно вместо другого нельзя. Каждый такой случай разобран прямо в своей словарной строке: там сказано, с чем величину путают и почему подставлять одно вместо другого нельзя.
Как устроен этот словарь
Коротко: сокращения в анализе кормов сгруппированы по блокам протокола, а не по алфавиту - так, как строки идут в бланке. Внутри блока порядок от общего к частному.
Алфавитный список удобен, когда вы уже знаете, что ищете. Но чаще бывает наоборот: строка попалась на глаза, и непонятно, к чему она вообще относится и рядом с чем её читать. Поэтому блоки здесь повторяют логику документа - сухое вещество, клетчатка, углеводы, протеин, энергия, брожение, минералы, и дальше кровь, молоко, поле и надзор.
В первой колонке стоят оба написания: русское сокращение, если оно в обиходе, и латинское, которым строка чаще всего подписана в бланке. Латиница дана не для красоты - у части показателей русского короткого имени нет вовсе, и в распечатке вы увидите именно её.
Вторая колонка - полная расшифровка. Третья - то, ради чего словарь и собирался: что величина значит и где по ней ошибаются.
Одну оговорку стоит сделать сразу. Сокращения в анализе кормов приходят из нескольких независимых систем нормирования, и одинаковые по смыслу показатели в них называются и считаются по-разному. Система NRC с расширением CNCPS, система DVE/OEB и система nXP/RNB описывают одну и ту же корову, но каждая своим набором чисел. Внутри системы числа сопоставимы, между системами - нет.
Дальше идут сами блоки. Порядок в них тот же, в каком строки обычно стоят в протоколе.
Сухое вещество, общий состав и органическое вещество
Коротко: этот блок задаёт шкалу для всего остального протокола, и в нём мирно уживаются две разные схемы описания состава, строки которых складывать между собой нельзя.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| СВ, DM | сухое вещество (dry matter) | Масса навески после того, как из неё выпарена вся вода. База всего протокола: и состав корма, и нормы рациона пишутся на килограмм СВ, поэтому два корма разной влажности сравнимы только в этой шкале. Ловушка операционная: сухое вещество траншеи плывёт неделями, и навеска в мешалку считается по свежему замеру, а не по строке из прошлогоднего протокола. |
| Влажность, moisture | массовая доля влаги (moisture) | То же число с другой стороны: влажность плюс сухое вещество дают сто процентов. Разными половинами этой пары пользуются разные документы - приёмка зерна, сушка и тарификация говорят влажностью, кормление и нормирование сухим веществом, и пересчёт при переносе цифры из документа в документ пропускают чаще всего. У зерна на хранении опасна не столько сама цифра, сколько её пара с температурой насыпи. |
| Сырая зола, crude ash, ash | сырая зола (crude ash) | Остаток после прокаливания навески: минералы самого растения плюс всё, что заехало с землёй; «сырая» означает, что остаток не разделён на отдельные элементы. Собственная зола злакового травостоя - ориентир 7-8% СВ, и всё, что выше 10% СВ, почти всегда занесённая почва, а не богатый минералами корм; у бобовых своя зола выше, и правило десяти процентов даёт на них ложную тревогу. Своё от чужого отличают по профилю: калий, кальций, магний и фосфор растительные, повышенные железо, алюминий и кремний - земля. |
| ОВ, OM | органическое вещество (organic matter) | Сухое вещество минус сырая зола, то есть всё горючее: белок, углеводы, жир, органические кислоты. Строку не измеряют - её получают вычитанием, и именно от неё, а не от СВ, считают VOS, FOS и UOM. Поэтому лишние два пункта золы срезают граммы во всём этом блоке, хотя сам корм тот же и процент переваримости при этом может остаться прежним. |
| СП, CP | сырой протеин (crude protein) | Общий азот навески, умноженный на 6,25; коэффициент исходит из допущения, что в белке 16% азота, то есть это условность, а не измерение белка. В сырой протеин попадает и небелковый азот, включая аммиак силоса, поэтому партия с глубоким протеолизом покажет ту же цифру, что и партия с целым белком. Разбор фракций - в блоке про протеин. |
| Сырой жир, СЖ, EE | сырой жир (crude fat, ether extract) | Всё, что переходит в органический растворитель при экстракции навески: собственно жир вместе с восками, пигментами и хлорофиллом, поэтому у объёмистых кормов строка систематически завышает жировую часть. Смысл имеет сумма по рациону целиком, включая жир силоса, зерна и жидких добавок; строка отдельного корма сама по себе не говорит ни о чём. Отраслевой ориентир по этой сумме - около 6-7% СВ, и это потолок, а не цель. |
| Сырая клетчатка, СК, CF | сырая клетчатка (crude fibre), схема общего зоотехнического анализа (метод Веенде) | Остаток после последовательного кипячения навески в слабой кислоте и слабой щёлочи. Метод грубый: в раствор уходит почти вся гемицеллюлоза и переменная часть лигнина, то есть самая неперевариваемая фракция корма оказывается в БЭВ, а не в клетчатке. Для объёмистых кормов величина малоинформативна и вытеснена НДК и КДК, но остаётся в декларации на комбикорм и на мешке ЗЦМ - там партии сравнивают именно по ней. |
| БЭВ, NFE | безазотистые экстрактивные вещества (nitrogen-free extract) | Считается по разности: СВ минус зола, минус сырой протеин, минус сырой жир, минус сырая клетчатка. Не измеряется ничего: в БЭВ сваливаются крахмал и сахара вместе с гемицеллюлозой и растворившимся лигнином, а заодно накапливаются погрешности четырёх измеренных строк. У концентратов величина ещё близка к сумме крахмала и сахара, у сенажа и силоса это мусорная корзина, из которой выводов не делают. |
| Потребление сухого вещества, DMI | потребление сухого вещества (dry matter intake) | Сколько сухого вещества голова съедает за сутки; под эту цифру пересчитан весь рацион, поэтому её ошибка расходится сразу по всем процентам. Ловушка в том, что в рационе её обычно выдаёт уравнение, а не весы, и при сверке с весами расхождение укладывается в два-пять килограммов на голову в сутки. Факт получают вычитанием - задано минус остаток, - причём каждая сторона приводится к сухому веществу по своей влажности: из остатка выедена мелкая фракция, и он систематически суше заданного корма. |
| RFI | остаточное потребление корма (residual feed intake) | Показатель животного, а не корма: в протокол корма он не входит и стоит здесь рядом с потреблением сухого вещества, потому что считается из него. Разница между тем, сколько корова съела на самом деле, и тем, сколько ей полагалось при её удое, метаболической массе и изменении энергии тела. Это остаток регрессии, а не отношение «молоко на корм»: коровы одного стада с одинаковым удоем расходятся по нему до трёх с половиной килограммов СВ в сутки. Признак наследуется умеренно и неустойчив при смене рациона, а в русском профессиональном тексте его пишут словами, аббревиатуру не тащат. |
| Переваримость ОВ, OMD | переваримость органического вещества (organic matter digestibility) | Доля органического вещества, которая исчезла в животном и с навозом не вышла. На ней стоит вся энергетическая часть протокола: и обменная энергия, и чистая энергия лактации получаются из неё расчётом, а не отдельным измерением. Спорить с лабораторией об энергии, не посмотрев сначала на эту строку и на золу, бессмысленно. |
| DC-OM, VCOS | коэффициент переваримости органического вещества (digestion coefficient organic matter); VCOS - то же обозначение в системе DVE/OEB | Та же переваримость, но как строка бланка, в процентах: именно её умножают на органическое вещество, чтобы получить VOS. Эталонно её измеряют инкубацией пробы, но для вашей партии её обычно вообще не меряли: цифру предсказала калибровка БИК-анализатора, то есть это оценка, а не факт. В бланке, посчитанном по системе NRC или CNCPS, этой строки может не быть вовсе - там переваримость раскладывают по фракциям. |
| VOS | переваримое органическое вещество, г/кг СВ (обозначение системы DVE/OEB) | Абсолютная масса переваримой органики: органическое вещество, умноженное на коэффициент переваримости, то есть сколько корм реально отдаёт, а не какой у него процент. Отсюда её вес в бланке - эта величина входит и в расчёт кормовой единицы на молоко, и в расчёт протеина, переваримого в тонком кишечнике. Отличать от коэффициента переваримости: партия с землёй может держать приличный процент и при этом давать мало граммов, потому что самого органического вещества в ней меньше. |
| FOS | ферментируемое органическое вещество (обозначение системы DVE/OEB) | Часть переваримой органики, которую микрофлора успевает сбродить в самом рубце; складывается из сбраживаемых долей клетчатки, крахмала, сахара и протеина. Это топливо микробов, и от него напрямую зависит, сколько микробного белка корова соберёт себе сама. Остальное переваримое органическое вещество усваивается уже ниже рубца и на микробный синтез не работает. |
| UOM | непереваримое органическое вещество (undigestible organic matter) | Доля органического вещества, которую микрофлора рубца не сбраживает; в бланке идёт процентом от ОВ, а не от сухого вещества. Практический смысл - балласт: этот объём занимает место в рубце и ограничивает потребление, поэтому низкопереваримая партия обходится дороже, чем показывает одна строка энергии. Величина рубцовая, и читать её как «не переваривается вообще» нельзя: часть транзитного крахмала, протеина и жира усваивается ниже рубца. |
| WOM | вымываемая часть органического вещества (washable organic matter) | Доля органического вещества, которая уходит из пробы при отмывании нейлонового мешочка, до всякой микробной работы: мгновенно доступная фракция плюс мелочь, прошедшая сквозь поры. Читается как скорость старта брожения - чем она выше, тем большая доля корма уходит в кислоту в первые часы после раздачи. Партию с высокой вымываемой частью держат структурой рациона и порядком раздачи, а не одной навеской. |
| Kd | константа скорости расщепления (rate of degradation), %/ч | Не сколько вещества в корме, а как быстро оно исчезает; индекс говорит, о какой фракции речь - kdОВ, kdНДК, kdКрахмал, kdСП. Успеет ли фракция сработать до того, как порция покинет рубец, решает соотношение этой скорости и скорости прохождения корма, поэтому одно содержание без кинетики рацион не описывает; у мгновенно растворимой части скорость принимают бесконечной, у неперевариваемой - нулевой. |
| kdОВ, kdOM | скорость расщепления органического вещества, %/ч; в бланке встречается написание kdOB | Сводная скорость по всей органике корма. Полезна при сравнении партий одного и того же корма: при равном содержании ОВ более быстрая партия даст больше микробного белка, но и быстрее закислит рубец, поэтому под неё меняют структуру рациона, а не только навеску. |
Главная путаница блока - две разные схемы описания состава, которые спокойно уживаются в одном бланке. Общий зоотехнический анализ (метод Веенде: зола, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, БЭВ) делит корм на пять корзин так, чтобы сумма дала сто процентов. Детергентный анализ (НДК, КДК, лигнин) режет тот же корм по другому признаку - на содержимое клетки и клеточную стенку. Строки этих двух схем нельзя ни складывать, ни сопоставлять между собой: сырая клетчатка у трав выходит примерно вдвое ниже НДК не потому, что один метод точнее другого, а потому, что гемицеллюлоза в первой схеме уехала в БЭВ. В декларации на комбикорм и на мешке ЗЦМ вы увидите первую схему, детергентных строк там, как правило, нет; в протоколе на силос и сенаж будет вторая.
Второе место, где теряют деньги, - шкала. Все строки протокола идут на килограмм сухого вещества, а мешалку грузят натурой: при сухом веществе 33% килограмм сухого вещества - это три килограмма в ковше, и любой процент из бланка в натуральной массе оказывается втрое меньше. Сюда же относится и потребление сухого вещества: в рационе оно почти всегда посчитано уравнением, а не взвешено, то есть вся сетка процентов держится на числе с заранее известной ошибкой. Читать бланк поэтому разумно с двух строк - сухого вещества и сырой золы. Первая говорит, в какой шкале вы находитесь, вторая - сколько в корме земли. И если зола высокая, спорить об энергии уже не о чем: VOS, FOS и UOM считаются от органического вещества, а его в этой партии просто меньше.
Клетчатка
Коротко: клетчатку описывают тремя способами сразу - отделяют реактивом, инкубируют с рубцовой жидкостью и досчитывают на бумаге. Строки трёх способов не взаимозаменяемы.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| Клеточные стенки | оболочки растительных клеток (plant cell walls) | Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и пектин - каркас растения и то, ради чего корову вообще держат на объёмистых кормах: собственных ферментов на этот материал у неё нет, его разбирает микрофлора рубца. Строки ниже - разные способы подступиться к тому же каркасу: одни отделяют от него часть реактивом и взвешивают остаток, другие инкубируют корм с рубцовой жидкостью, третьи считаются на бумаге. Складывать их между собой и подменять одну другой нельзя. |
| НДК, NDF | нейтрально-детергентная клетчатка (neutral detergent fiber) | Почти вся клеточная стенка: целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин вместе; пектин в нейтральном детергенте растворяется и в НДК не попадает, он уходит в неструктурные углеводы. Главный ограничитель поедаемости - чем выше НДК, тем быстрее наполняется рубец и тем меньше сухого вещества корова съест за сутки. Рядом с числом писать нужно именно «НДК»: слово «клетчатка» с процентом читается как сырая клетчатка, а это другая строка и другое число. |
| аНДК, aNDF | нейтрально-детергентная клетчатка, определённая с амилазой (amylase-treated neutral detergent fiber) | Та же НДК, но крахмал перед фильтрованием снят ферментом, иначе он оседает на фильтре и завышает результат. На кормах с крахмалом (кукурузный силос, корнаж, зерновые побочные) разница видна, на чистом травяном сенаже почти нет. Рядом иногда стоит вариант с поправкой на золу: земля, попавшая в корм при уборке, в детергенте не растворяется и раздувает и НДК, и непереваримый остаток разом. |
| КДК, ADF | кислотно-детергентная клетчатка (acid detergent fiber) | Остаток после кислотной обработки: целлюлоза и лигнин плюс сцепленные с ними азот и кремнезём, гемицеллюлоза уже смыта. Исторически по ней считали энергию корма, отсюда привычка «ниже КДК - лучше корм»; о переваримости клетчатки сама по себе она не говорит, потому что не различает, сколько внутри лигнина. Как быстрый признак огрубения травостоя работает хорошо. |
| Целлюлоза | целлюлоза (cellulose) | Несущий полимер стенки и самая массивная переваримая её часть. Отдельной строки в типовом протоколе нет: величину получают вычитанием, КДК минус лигнин. Как полимер микрофлоре она доступна целиком, но переваривается медленно, и в реальном корме её долю всегда режет лигнин. |
| Гемицеллюлоза | гемицеллюлоза (hemicellulose) | Считается как разность НДК и КДК, отдельной строки у неё тоже нет. Переваривается легче целлюлозы, и кислота разбирает её первой: в лаборатории это и есть переход от НДК к КДК, а в траншее то же самое медленно делает молочная кислота. Поэтому у долго и глубоко бродившего силоса разрыв между НДК и КДК сужается - признак глубины брожения, а не улучшения корма. |
| Лигнин, ADL | кислотно-детергентный лигнин (acid detergent lignin) | Одревесневшая часть стенки: сам не переваривается и вдобавок запирает под собой часть целлюлозы, то есть вредит дважды. Соблазн посчитать по нему непереваримую фракцию через привычный множитель 2,4 велик, но реальное соотношение гуляет от корма к корму и от года к году: на одних кормах расчёт заметно завышает непереваримую часть, на других занижает. По мере стояния травостоя доля лигнина в НДК растёт - клетчатка прибавляет, а лигнин прибавляет быстрее. |
| Переваримость НДК, NDFD | переваримость нейтрально-детергентной клетчатки (neutral detergent fiber digestibility) | Доля клетчатки, исчезнувшая за фиксированное окно инкубации, и считается она в процентах от НДК, а не от сухого вещества. Без названного окна строка не читается вообще: 24, 30 и 48 часов - три разных числа для одного корма. Ориентиры для окна 30 часов - это цели, а не средние по партиям: бобовые выше 50%, злаковые и кукурузный силос выше 60%. Типичная партия кукурузного силоса ложится ближе к 50-55%, так что попадание в ориентир - результат заготовки, а не свойство культуры. |
| НДК перев. X ч, NDF dig. Xh | переваримость НДК за X часов инкубации (ndf digestibility at x hours) | Так эту же величину подписывают в бланке, подставляя вместо X число часов: 12, 24, 30, 48, 120, 240. Колонка из нескольких окон полезнее одной цифры - она показывает не только сколько клетчатки переварится, но и как быстро. Сравнивать два корма можно только по одинаковому окну. |
| Переваримая НДК, dNDF | переваримая фракция нейтрально-детергентной клетчатки (digestible neutral detergent fiber) | Не доля, а количество: сколько переваримой клетчатки корм реально несёт, обычно в процентах от сухого вещества. Величина, которая мирит две предыдущие строки: ни НДК, ни процент переваримости по отдельности о корме не говорят ничего; говорит их произведение. |
| Непереваримая НДК, UNDF | непереваримая нейтрально-детергентная клетчатка (undigested neutral detergent fiber) | Обратная сторона той же строки: остаток, который микрофлора не тронет. Это мера занятого места - процент переваримости считается от НДК и молчит о том, сколько самой НДК в корме, а непереваримая фракция сразу показывает килограммы балласта, которые корова носит в рубце. Балласт при этом нужен: без медленной фракции не держится мат, без мата нет жвачки, без жвачки нет слюны и pH рубца - вопрос всегда в количестве, а не в знаке. |
| Непереваримая НДК за 240 ч, uNDF240 | непереваримая НДК за 240 часов инкубации (undigested neutral detergent fiber at 240 h) | Тот же остаток, привязанный к конкретной точке: к 240 часам кривая переваривания у объёмистых кормов выходит на плато и остаток почти перестаёт меняться. Печатают его и в процентах от НДК, и в процентах от сухого вещества - это два разных числа, и разрыв между двумя кормами в первой системе выглядит заметно крупнее, чем во второй. Подпись строки в распечатках плавает - uNDF240, нНДК240, «непереваримая НДК за 240 ч», - опознавать её надёжнее по числу часов, чем по буквам; принятого отраслевого норматива по этой величине нет, её ведут по своему стаду в динамике. |
| Скорость переваривания НДК, kd | скорость переваривания клетчатки (rate of ndf digestion) | Не сколько переварится, а как быстро - в процентах в час. Определяет, успеет ли клетчатка сработать до того, как уйдёт из рубца: при высокой скорости прохождения медленная фракция физически не доживает до переваривания, и потенциал корма остаётся в навозе. В части бланков строку подписывают «расщепление НДК»; правильнее «переваривание» - слово «расщепление» в протоколе занято протеином и рубцовой долей крахмала. |
| Полная переваримость клетчатки, TTNDFD | переваримость НДК по всему пищеварительному тракту (total-tract ndf digestibility) | Расчётное предсказание доли НДК, которая переварится на всём пути от рта до навоза; сводит вместе потенциально переваримую фракцию, скорость её переваривания, скорость прохождения корма и работу толстого отдела. Не то же самое, что переваримость за 30 или 48 часов, - величины разные, подставлять одну вместо другой нельзя. |
| НДК объёмистых, forage NDF | нейтрально-детергентная клетчатка, пришедшая с объёмистыми кормами (forage neutral detergent fiber) | Доля НДК рациона, принесённая силосом, сенажом и сеном, в противовес общей НДК рациона. Различать обязательно: клетчатка жома, барды или шелухи в общую цифру входит, а структурно не работает - частица мелкая, жевать её корова не станет. Два рациона с одинаковой общей НДК ведут себя в рубце совершенно по-разному. |
| Структурная ценность, SW | структурная ценность корма (structure value) | Расчётный балл: насколько корм раздражает стенку рубца и держит мат клетчатки. Считают его по химии - по сырой клетчатке или по НДК, - длина резки в него не входит вообще, поэтому с процентом структурной клетчатки, который меряют по ситу, балл не сопоставим: это разные шкалы. За единицу принята потребность коровы, дающей 25 кг молока, и смысл имеет только среднее по всему рациону: у концентратов балл заведомо низкий, у объёмистых кормов высокий; строка есть не во всех протоколах - она из той же расчётной семьи, что VEM и DVE/OEB. |
| КДНСП / НДНСП, ADIP / ADICP, NDIP / NDICP | кислотно- и нейтрально-детергентный нерастворимый сырой протеин (acid / neutral detergent insoluble crude protein) | Стоят в клетчаточной части бланка, но меряют белок, сцепленный с клеточной стенкой: НДНСП - весь такой белок, он просто медленный, КДНСП - его часть, спаянная с лигнином и корове уже недоступная. Рост КДНСП - классический маркер перегрева партии при сушке или самосогревании. Разбор в блоке про протеин; здесь важно одно - увидев эти строки среди клетчатки, не приплюсовывайте их к клетчатке. |
Как эти строки читать вместе и что колонка переваримости добавляет к самой НДК - в отдельном разборе переваримость клетчатки.
Главная путаница блока - между количеством клетчатки и её переваримостью. Это два независимых свойства корма, и по отдельности ни одно из них корм не характеризует: партия с меньшей НДК и более скромным процентом переваримости отдаёт ровно столько же переваримой клетчатки, сколько соседняя с обратной парой цифр. Вторая мина - базы расчёта: у переваримости знаменатель НДК, у переваримой фракции сухое вещество, а непереваримый остаток лаборатории печатают сразу в обеих системах. Третья - окно инкубации: строка «переваримость НДК 58%» без указания часов не значит ничего. И отдельно стоит держать в голове, что «сырая клетчатка» и «НДК» в протоколе - две разные строки, полученные разными методами: одна в другую не пересчитывается, и цифру рядом со словом «клетчатка» каждый раз нужно проверять на принадлежность.
Порядок чтения этой части бланка простой. Сначала НДК: она задаёт, сколько корова физически съест. Потом переваримость с обязательно названным окном, и только в сравнении с кормами того же типа. Абсолютные значения разных лабораторий между собой не переносятся, а порядок кормов лаборатория воспроизводит надёжно. Отсюда практика: всю серию образцов сезона сдают в одну лабораторию и не меняют её посреди года. Потом непереваримая фракция: она показывает занятое в рубце место, которого не видно ни в НДК, ни в проценте переваримости. И последнее - прибавка переваримости выходит в первую очередь в поедаемости, а не в танке, так что заметить её проще на кормовом столе, чем в отчёте по надою. Ни одна строка этого блока при этом не меряет длину частицы: структурность рациона считают отдельно, по ситу.
Углеводы: крахмал и сахара
Коротко: в этом блоке легко взять соседнюю строку: у крахмала три разных числа, а у неструктурных углеводов два разных определения под одним именем.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| Крахмал, starch | крахмал (starch), запасной полисахарид зерна и семян; в протоколе измеряется прямо, а не досчитывается | Показывает запас быстрой энергии в корме и ничего не говорит о том, где этот крахмал сработает: два корма с одинаковыми 26% ведут себя в рубце по-разному. Рабочий ориентир по рациону дойного стада - 20-25% сухого вещества, и он читается только в паре со структурной клетчаткой; дальше решают вид зерна и его обработка, а не цифра. |
| Сахар, WSC | водорастворимые углеводы (water-soluble carbohydrates): моно-, ди- и олигосахариды плюс фруктаны, вытяжка водой | В свежей массе это топливо для брожения, поэтому в готовом силосе низкий сахар - след нормально прошедшего брожения, а не дефект корма. Высокий остаточный сахар в сухой массе говорит об обратном: брожение остановилось рано, и на выемке такая траншея уязвима. Аббревиатуру ВРУ на ферме не говорят, в разговоре это просто сахар. |
| Неструктурные углеводы (расчётные), NFC | неструктурные углеводы (non-fiber carbohydrates); в части бланков строка подписана «неволокнистые углеводы» | Величину не меряют - её досчитывают вычитанием: из ста вычитают сырой протеин, сырой жир, золу и НДК, причём в аккуратном бланке НДК берут за вычетом связанного с ней протеина, чтобы не посчитать его дважды, - поэтому в строку стекают погрешности всех четырёх измерений. У сброженного корма внутрь попадают и кислоты брожения: корове они энергию дают, а субстратом для микробного белка уже не будут, так что крупный NFC силоса не означает большого запаса быстрой энергии для микробов. Ориентир по рациону - 35-45% сухого вещества. |
| Неструктурные углеводы (измеренные), NSC | неструктурные углеводы в узком смысле (non-structural carbohydrates): крахмал плюс сахара, обе величины получены прямым измерением | По-русски обе строки сплошь и рядом подписаны одинаково, но это разные числа: NSC меряют, NFC досчитывают, и NFC обычно крупнее за счёт пектинов и кислот брожения. Прежде чем сравнивать корм с нормативом или с прошлым протоколом, посмотрите, какая из двух величин стоит в бланке. |
| Рубцовая расщепляемость крахмала | доля крахмала, сброженная в рубце (rumen-degradable starch); в обычный набор строк протокола не входит, её берут из инкубации в мешочке или из таблиц | Ориентир - около двух третей съеденного, но разброс между рационами идёт от пятой части до почти всего, поэтому одинаковый процент крахмала в анализе у двух хозяйств означает разную нагрузку на рубец. Именно эта величина, а не процент в корме, отвечает за скорость закисления после раздачи. |
| Резистентный (транзитный) крахмал | крахмал, прошедший рубец непереваренным (rumen-bypass starch, resistant starch) | Слово «резистентный» пришло из питания одножелудочных, где им называют крахмал, недоступный ферментам тонкого кишечника; у коровы это просто крахмал, ушедший мимо рубца. Выигрыш он даёт, только если его возьмёт тонкий кишечник, а тот забирает ориентировочно от трети до трёх пятых дошедшего - остальное сбраживается в заднем отделе, где глюкозу всасывать уже нечем, а образовавшуюся кислоту нечем буферизовать. |
| Общая переваримость крахмала, TTSD | общая переваримость крахмала (total tract starch digestibility): доля крахмала, исчезнувшая на всём пути от рта до навоза | Не путать с рубцовой расщепляемостью: здесь сложены все три этажа тракта сразу, и один и тот же итог складывается при совершенно разной работе рубца. Ориентир на дойном стаде - выше 96%, ниже начинается видимая потеря зерна. |
| Крахмал в кале, fecal starch | крахмал в кале (fecal starch): его доля в сухом веществе навоза; кальку «фекальный крахмал» не пишем | Пересчитывается в общую переваримость прямо: из ста вычитают процент из анализа, умноженный на 1,25. Рабочий ориентир - три процента, статуса норматива у него нет, да и коэффициент 1,25 средний по выборке: чем беднее рацион крахмалом, тем круче наклон. Главная ловушка ждёт не в лаборатории - она в дороге: проба продолжает бродить и теряет около 0,4 процентного пункта крахмала в сутки, то есть врёт в успокаивающую сторону. Держит цифру только холод. |
| Индекс плющения зерна, CSPS, KPS | индекс плющения зерна (corn silage processing score, kernel processing score): доля крахмала силоса, проходящая через сито 4,75 мм | Ориентиры: выше 70% - хорошо, 50-70% - приемлемо, ниже 50% - зерно уезжает в навоз целым. Меряют готовый силос, а не настройку вальцов: вальцы изнашиваются, зазор уходит, и индекс сползает вниз незаметно для механизатора. |
| Вымываемая часть крахмала, WSt | вымываемая часть крахмала (washable starch): доля, вымывающаяся из мешочка сразу, до инкубации, в процентах от всего крахмала корма; определяется только для кукурузы | Это крахмал, доступный микробам мгновенно, поэтому строка отвечает за скорость кислотной нагрузки после раздачи, а не за запас. Величина растёт по мере хранения, пока распадается белковая матрица вокруг крахмальных гранул, - поэтому осенний и весенний кукурузный силос при одинаковом проценте крахмала это разные корма. Строка есть не в каждом протоколе: её печатают там, где считают и вымываемые части органического вещества и сырого протеина. |
| Фракция A1, CA1 | летучие жирные кислоты корма: уксусная, пропионовая, масляная | Есть только у сброженных кормов, у зерна и сена она нулевая. Энергия в ней есть, но это уже продукт брожения, а не сахар, который можно было бы отдать микробам: крупная A1 характеризует то, как шла траншея, а не питательность культуры. |
| Фракция A2, CA2 | молочная кислота | Самая заметная кислотная фракция нормально сброженного силоса. Читать её надо в паре с A1: перевес A1 над A2 означает другой тип брожения и другие потери сухого вещества, а не просто иное распределение цифр по строкам. |
| Фракция A3, CA3 | прочие органические кислоты: яблочная, лимонная и подобные | Мелкая, на рацион почти не влияет, отдельно её смотрят редко. Но она входит в NFC и вместе с A1 и A2 объясняет, почему у силоса эта сводная строка крупнее, чем ожидаешь по крахмалу и сахару. |
| Фракция A4, CA4 | сахара, они же водорастворимые углеводы; получены водной вытяжкой | Самая быстрая фракция: в рубце уходит практически сразу после раздачи, и именно она задаёт первый пик кислотности. Денотат тот же, что у строки WSC, но фракцию печатают сразу двумя числами - долей сухого вещества и долей от NFC, поэтому две строки одного бланка легко принять за разные величины. |
| Фракция B1, CB1 | крахмал | В зерне и кукурузном силосе за этой строкой стоит настоящий крахмал, а у трав истинного крахмала почти нет, и строка у них близка к нулю: быструю энергию трав несёт сахарная фракция A4, куда попадают и фруктаны. Скорость расщепления у фракции своя, и вклад в кислотную нагрузку определяет она, а не процент: сравнивать B1 двух кормов, не глядя на их скорости, бессмысленно. |
| Фракция B2, CB2 | растворимая клетчатка: пектины, бета-глюканы | Углевод, который не попал в НДК: сбраживается быстро, но уходит в уксусную кислоту и не гонит молочную, поэтому pH роняет мягче крахмала. Ею богаты побочные продукты переработки корнеплодов и оболочки семян - это тот самый «безопасный» углевод, которым разбавляют зерно. |
| Фракция B3, CB3 | потенциально переваримая клетчатка: доступная часть НДК, целлюлоза и гемицеллюлоза | Часть клеточной стенки, которая переварится, если успеет: её вклад решают скорость переваривания и время пребывания в рубце. Это потенциально переваримая НДК - то, что остаётся от НДК после вычета фракции C; с измеренной переваримой НДК за конкретное окно она не совпадает, потому что та замер, а эта остаток расчёта. В неструктурные углеводы фракция не входит - как и фракция C. |
| Фракция C, CC | непереваримая клетчатка, связанная лигнином | Ноль энергии при любом времени в рубце; величина работает как потолок потребления, а не как питательность. Денотат тот же, что у непереваримой НДК, но получают её расчётом, а не инкубацией - лигнин, умноженный на 2,4, - поэтому с замером за 240 часов числа совпадать не обязаны. |
Чаще всего в этом блоке смешивают три разные величины, которые в разговоре все называются «крахмалом». Процент крахмала в корме - это запас, сколько его лежит в траншее. Рубцовая расщепляемость - поток на первом этаже. Общая переваримость - итог по всему тракту. Между запасом и итогом прямой связи нет: рацион с худшей переваримостью, но с большим количеством крахмала отдаёт корове больше переваренного крахмала, чем рацион с идеальной переваримостью и малым его количеством. Поэтому и читать протокол надо парами: процент крахмала вместе с видом зерна и его обработкой, крахмал в кале - вместе с процентом крахмала в рационе. Формула пересчёта про рацион не спрашивает, а через корову на рационе с 32% крахмала его прошло больше, поэтому одни и те же пять процентов в кале на рационе с 22% тревожнее: там просела сама доля переваренного.
Вторая ловушка - строки NFC и NSC, которые в русских бланках нередко подписаны одинаково. NSC меряют, NFC досчитывают вычитанием, и у сброженного корма в NFC сидят кислоты брожения, которых микробам уже не достанется; сравнение корма с нормативом, написанным под другую строку, даёт ошибку в несколько процентных пунктов на ровном месте. То же с буквенными фракциями. A1-C существуют только внутри системы CNCPS: в бланке, собранном по другой системе расчёта, этих строк нет вовсе. А между версиями самой модели содержимое букв менялось, поэтому сверяйтесь с легендой конкретного протокола и не прикладывайте старую таблицу нормативов к новой распечатке.
Протеин: фракции, расщепляемость и системы расчёта
Коротко: самая дорогая ошибка блока - обрадоваться высокому нерасщепляемому протеину, не посмотрев, откуда он взялся: от защиты или от перегрева.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| СП, CP | сырой протеин (crude protein) | Не белок, а весь азот пробы, умноженный на 6,25. Метод по определению не различает, сидит этот азот в пептидной цепи или уже в аммиаке, поэтому одинаковый СП бывает и у полноценного белка, и у продуктов его распада. СП отвечает только на вопрос «сколько азота», но не «какой он». |
| Общий сырой протеин, CP total | общий сырой протеин (crude protein total) | Весь азот пробы вместе с аммиачным, пересчитанный на протеин. Рядом с ней в бланке на сброженный корм стоит строка «сырой протеин без аммиачного азота», и разница между этими двумя строками есть ровно аммиак; в части бланков очищенную величину подписывают просто «сырой протеин», поэтому одноимённая строка в двух протоколах может означать разное. Белок, разобранный только до пептидов и свободных аминокислот, в разницу не попадёт, так что она показывает последнюю стадию распада, а не весь распад. |
| Сырой протеин без аммиачного азота, CP excl. NH3N | сырой протеин без аммиачного азота (crude protein excluding ammonia nitrogen) | Тот же расчёт, но аммиачный азот вычтен: это и есть протеин, которым корм ещё может работать. Прежде чем сравнивать две партии силоса «по сырому протеину», убедитесь, что в обоих бланках взята одна и та же из этих двух строк. |
| Истинный протеин (в части бланков - «чистый протеин») | истинный, он же чистый протеин (true protein) | Сырой протеин минус небелковый азот, то есть то, что ещё держится полипептидными цепями. Два русских названия стоят за одной величиной, а не за двумя разными строками. Падение истинного протеина при неизменном СП - самый ранний признак, что корм разбирает сам себя. |
| Небелковый азот, NPN | небелковый азот (non-protein nitrogen) | Всё, что уже перестало быть белком: аммиак, амиды, свободные аминокислоты, пептиды. Для рубцовой микрофлоры это сырьё, а не потеря, но пустить его в дело она успевает только при достатке быстрой энергии в ту же кормовую дачу; иначе азот всасывается и возвращается мочевиной. |
| Растворимый протеин, SP | растворимый протеин (soluble protein), в процентах от сырого протеина | Доля сырого протеина, переходящая в буферный раствор; российский метод - ГОСТ 28074-89. Высокая растворимость сама по себе не брак: она говорит «азот освободится в первые минуты после раздачи», а не «корм плохой» - и требует, чтобы в этот же момент рядом была энергия. |
| WCP | вымываемая часть сырого протеина (washable crude protein) | То, что уходит из нейлонового мешочка ещё до начала инкубации, то есть практически мгновенно доступная фракция. С растворимым протеином величина близка, но получена другим методом - промывкой, а не буфером, - и подставлять одну вместо другой нельзя. |
| Аммиачный азот, N-NH₃ | аммиачный азот (ammonia nitrogen), доля от общего азота | Показывает, насколько далеко зашёл распад белка при заготовке и хранении. Ориентир нормального брожения травяного силоса - 8-12% от общего азота, у кукурузного силоса ниже, 5-7%; с 12-15% и выше брожение пошло не по молочнокислому пути и часть протеина как белок уже утрачена. |
| Аммиачная фракция, NH₃ | аммиачная фракция, она же аммиак (ammonia) | Тот же аммиак под другой подписью, и переход «от общего азота» к «от сырого протеина» числа не меняет: обе базы связаны одним множителем 6,25. Расходятся величины по другим причинам - в одних бланках числителем взят азот аммиака, в других сам аммиак (а он тяжелее своего азота примерно в 1,2 раза), в третьих строку дают граммами на килограмм сухого вещества, а не долей. Поэтому сравнивать партии можно только внутри одной подписи. |
| РП, RDP | расщепляемый в рубце протеин (rumen degradable protein) | Часть кормового протеина, которую микрофлора разбирает до пептидов и аммиака; российский метод - ГОСТ 28075-89. Это исход гонки двух скоростей - расщепления и прохождения корма через рубец, поэтому у одной и той же партии расчётный РП у сухостойной и у раздойной коровы различается заметно. |
| НРП, RUP, UDP | нерасщепляемый в рубце протеин (rumen undegradable protein, undegradable dietary protein); в бланках - «транзитный» или «резистентный» белок | Доля, проходящая рубец нетронутой. Ценна она только вместе с переваримостью ниже рубца: белок, «защищённый» перегревом, тоже числится нерасщепляемым, но корове не достаётся. Поэтому строку НРП читают в паре с КДНСП, а не отдельно. |
| НДНСП, NDIP, NDICP | нейтрально-детергентный нерастворимый сырой протеин (neutral detergent insoluble crude protein) | Протеин, сцепленный с клеточной стенкой: расщепляется медленно, но в основном всё-таки доступен. Высокое значение само по себе не повод браковать партию - значение имеет его недоступная часть, то есть КДНСП. |
| КДНСП, ADIP, ADICP | кислотно-детергентный нерастворимый сырой протеин (acid detergent insoluble crude protein) | Протеин, намертво сшитый с клетчаткой и лигнином, в том числе продуктами реакции побурения: ни рубец, ни кишечник его не отдают. Главный маркер перегрева - разогревшегося в траншее сенажа, пересушенного сена, перегретого при отжиме жмыха. Ориентир: доля выше примерно 10% от сырого протеина означает, что партия грелась и эту часть протеина из расчёта надо вычесть. |
| Связанный азот | связанный азот (bound nitrogen) | Описательное имя той же недоступной фракции, которую в бланке измеряют как КДНСП; если рядом стоит строка по азоту, а не по протеину, это то же самое число до множителя 6,25. Путаница начинается там, где «связанным» называют заодно и НДНСП, который как раз работает, - и там, где строку смешивают с агрономическим «связанным азотом», то есть с азотом, зафиксированным клубеньковыми бактериями. |
| Протеин A1 | фракция A1 системы CNCPS | Тот же небелковый азот, что строкой выше, но уже как слагаемое расчёта: скорость расщепления у этой фракции принята бесконечной, то есть модель считает её доступной микрофлоре мгновенно. Отсюда следствие, которое видно в бланке на силос: фракция раздута глубоким брожением, а расчётный поток протеина в кишечник от этого не растёт. |
| Протеин A2 | фракция A2 системы CNCPS | Растворимый истинный протеин. Сбраживается быстро, отрабатывает в первые минуты после раздачи, поэтому его цена целиком зависит от того, что в эти минуты есть в рубце из энергии. |
| Протеин B1 | фракция B1 системы CNCPS | Истинный протеин умеренной скорости расщепления, основной рабочий запас азота для микрофлоры: он работает уже не минуты, а часы. Судьбу этой фракции решает не она сама, а скорость прохождения корма - на высоком потреблении часть её уходит транзитом, и расчётный микробный синтез падает при неизменном сыром протеине. |
| Протеин B2 | фракция B2 системы CNCPS | Истинный протеин, который расщепляется медленно. Его судьба целиком зависит от того, как долго корм задержится в рубце: при высоком потреблении заметная часть этой фракции уходит транзитом, не успев расщепиться. |
| Протеин C | фракция C системы CNCPS | Недоступная часть истинного протеина: в рубце не сбраживается, в кишечнике не переваривается - тот же денотат, что и у КДНСП. Скорость расщепления принята нулевой, в расчёте фракция просто вычитается из полезного протеина. Вместе A1, A2, B1, B2 и C дают все 100% сырого протеина, поэтому читают их только в комплекте. |
| Микробный протеин | микробный протеин (microbial protein) | Белок тел самих рубцовых микробов, собранный из расщепляемого азота и энергии корма. Самый дешёвый и самый ровный по аминокислотному составу источник для коровы: на него приходится больше половины всего протеина, доходящего до её кишечника. Управляют им через энергию и синхронность её подачи, а не через протеин рациона. |
| Ферментируемый протеин | ферментируемый протеин (fermentable protein) | Другое имя расщепляемой в рубце доли. Смотреть надо на соседние строки: там, где бланк раскладывает сырой протеин на растворимый, ферментируемый и транзитный, ферментируемая доля идёт уже за вычетом растворимой, а там, где строк всего две, растворимая часть сидит внутри расщепляемой. Сложить их вместе значит посчитать один и тот же азот дважды. |
| Эндогенный протеин | эндогенный протеин (endogenous protein) | Белок, произведённый самой коровой: пищеварительные ферменты и слущенные клетки кишечника. Уходит с навозом и в расчёте вычитается из полезного протеина - это неизбежная плата за пищеварение, и чем ниже переваримость рациона, тем она крупнее. |
| ОП, MP | обменный протеин (metabolizable protein) | Микробный белок плюс нерасщеплённый кормовой протеин - то, что реально доходит до тонкого кишечника и всасывается. Именно в процентах от обменного протеина нормируют лизин и метионин. Рацион можно поднять по сырому протеину и одновременно уронить по обменному, и это обычная ситуация, а не парадокс. |
| ПП | переваримый протеин (digestible crude protein) | Классический показатель российских норм: доля сырого протеина, не вышедшая с калом. Ось у него другая, чем у РП и НРП: те говорят, где белок распался, а ПП - сколько его всего исчезло по всему тракту. В один расчёт с обменным протеином не смешивается. |
| nXP | усвояемый в кишечнике протеин (nutzbares Rohprotein) | Сумма микробного протеина и транзитного кормового, то есть то, что дойдёт до тонкого кишечника. Величина существует только внутри системы nXP/RNB: денотат почти совпадает с DVE и обменным протеином, но коэффициенты свои, и переносить число в рацион, сведённый в другой системе, нельзя. |
| RNB | баланс азота в рубце (ruminale Stickstoffbilanz) | Разница между сырым протеином корма и nXP, пересчитанная на азот. Плюс - расщепляемого азота больше, чем энергии под него, излишек уйдёт в мочевину; минус - микрофлоре азота не хватает, и микробного белка родится меньше возможного. Единой русской аббревиатуры нет, в бланках встречается сразу несколько написаний, поэтому в тексте надёжнее писать словами. |
| DVE | протеин, переваримый в тонком кишечнике (darm verteerbaar eiwit) | Смысловой близнец nXP, собранный по своей формуле: DVE = DVBE + DVME - DVMFE. Существует только внутри системы DVE/OEB; с nXP они близки по смыслу и не совпадают по величине. |
| DVBE | переваримый транзитный протеин (darm verteerbaar bestendig eiwit) | Слагаемое DVE: доля транзитного белка, которая действительно всасывается в тонком кишечнике. Оценивают её подвижным нейлоновым мешочком - что нашлось в навозе, то не переварилось. |
| DVME | переваримый микробный протеин (darm verteerbaar microbieel eiwit) | Слагаемое DVE: вклад рубцовых микробов в то, что всасывается. Ограничен дважды - количеством синтезированного в рубце белка и его собственной переваримостью, так что «много микробного протеина» и «много доступных аминокислот» не одно и то же. |
| DVMFE | кишечный переваримый фекальный метаболический протеин (darm verteerbaar metabool fecaal eiwit) | Вычитаемое в формуле DVE: эндогенные потери, привязанные к количеству непереваренного сухого вещества. Чем грубее корм, тем крупнее поправка: объёмистый корм теряет в протеиновой ценности дважды - сначала на переваримости, потом на этой строке. |
| OEB | баланс расщепляемого протеина в рубце (onbestendig eiwit balans) | Аналог RNB внутри системы DVE/OEB: плюс - белка в рубце больше, чем энергии под него, минус - нехватка. Печатают его на белковой основе, а RNB на азотной, но пересчётом на 6,25 одно в другое не превращается: под ними разные модели синтеза микробного белка. И не путайте с ОЭБ: в русских текстах так сокращают отрицательный энергетический баланс, к рубцовому азоту отношения не имеющий. |
| Лизин, Lys | лизин (lysine) | При типичных рационах первая лимитирующая аминокислота для синтеза молочного белка. Нормируется в процентах от обменного протеина, а не в граммах корма; ходовой ориентир около 7% пришёл из прежней редакции норм, и статуса требования у него больше нет - редакция 2021 года фиксированные доли отменила и заменила уравнением отклика. Свободный лизин рубец разбирает почти нацело, поэтому в рацион он идёт защищённым. |
| Метионин, Met | метионин (methionine) | Вторая лимитирующая аминокислота. Знаменитое соотношение лизина к метионину около 3 к 1 - наследие той же прежней редакции норм: фиксированного требования по соотношению больше нет. Не путать саму аминокислоту с хелатами микроэлементов, где метионин служит лишь носителем. |
| Защищённые аминокислоты | защищённые от распада в рубце аминокислоты (rumen-protected amino acids) | Лизин и метионин в оболочке, которая должна пережить рубец и раскрыться ниже. Судить о таком продукте по проценту действующего вещества в мешке нельзя - значение имеет только доля, дошедшая до кишечника целой и там всосавшаяся. |
| MUN | азот мочевины молока (milk urea nitrogen) | Обратная связь по согласованности протеина и энергии: высокие значения означают, что азота в рубце было больше, чем энергии под него. Ловушка здесь в самом веществе, а не в трактовке - MUN это азот мочевины, а не сама мочевина, они различаются в 2,144 раза, тогда как российский метод (ГОСТ Р 55282-2012) меряет целую молекулу. Единой нормы у показателя нет: опубликованные коридоры расходятся так, что одна и та же корова по одной шкале выходит перекормленной протеином, по другой нормальной. Работают с отклонением от собственного базового уровня стада, а переносить число в строку «мочевина» без пересчёта нельзя. |
| Эффективность использования азота, NUE | эффективность использования азота (nitrogen use efficiency) | Доля съеденного азота, ушедшая в молоко; всё остальное ушло в мочу и навоз. Ориентир для дойного стада - порядка 25-30%, и рост этого числа при том же удое означает, что за протеин перестали переплачивать. |
Как считать расщепляемую и нерасщепляемую части на практике, разобрано отдельно: расщепляемый и нерасщепляемый протеин.
Чаще всего в этом блоке смешивают три разные оси. Первая - сколько в корме азота вообще, это сырой протеин. Вторая - в какой он форме: истинный белок или уже небелковый азот, растворимый или нет. Третья - где он исчезнет: расщепится в рубце, пройдёт транзитом или не отдастся нигде. Бланк даёт все три, и ни одна не заменяет другую. Возьмите две партии с одинаковыми 16% сырого протеина. В первой заметная доля азота уже ушла в аммиак и прочие небелковые формы, во второй он остался целыми белковыми цепями. Это разные корма, и рацион отработает их по-разному. Вторая типовая ошибка - радоваться высокому НРП. Нерасщепляемым белок делает и защита от рубца, и обычный перегрев; различает эти два случая только строка КДНСП, поэтому смотреть её надо раньше, чем НРП.
Отдельно - про системы расчёта. nXP/RNB, DVE/OEB и NRC/CNCPS - это три независимые системы, у каждой свой набор определений, коэффициентов и допущений. Денотаты у них перекликаются: везде есть величина «сколько протеина дойдёт до кишечника» и величина «хватает ли рубцу азота под имеющуюся энергию». Но собраны они по разным формулам, поэтому nXP, DVE и обменный протеин численно не равны, а RNB и OEB при всём сходстве смысла одним множителем друг в друга не переводятся. Практический вывод короткий: рацион считают в одной системе и в ней же читают бланк. Если лаборатория печатает показатели сразу нескольких систем, это независимые мнения об одном корме, а не проверка одного числа другим. Проверять стоит и нумерацию протеиновых фракций: разные версии системы CNCPS раскладывают протеин на разное число фракций и подписывают их по-разному, так что одна и та же буква в бланках двух лабораторий может означать не одно и то же.
Энергия и сводные индексы
Коротко: ни одна энергетическая строка бланка не измерена напрямую - все они выведены уравнениями, и уравнения у разных систем расчёта разные.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| ВЭ, GE | валовая энергия (gross energy) | Полная теплота сгорания корма в калориметрической бомбе. Для кормления бесполезна: у соломы и у зерна она почти одинакова (ориентир - около 18 МДж/кг СВ у растительных кормов, небогатых жиром), корма расходятся только после вычета потерь. Это исходная ступень энергетической лестницы, точка отсчёта, а не характеристика корма. |
| ПЭ, DE | переваримая энергия (digestible energy) | Валовая минус то, что ушло с калом. Первая ступень, на которой корма реально различаются, но она ещё завышает: потери с метаном и мочой не вычтены, а у жвачных они велики (ориентир - обменная энергия составляет около 82% переваримой). В молочном скотоводстве как рабочая величина почти не используется, чаще попадается в таблицах по моногастричным. |
| ОЭ, ME | обменная энергия (metabolizable energy) | Переваримая минус потери с мочой и с метаном, то есть энергия, дошедшая до обмена веществ. На ней стоит современное российское нормирование: ЭКЕ - это она и есть, и нормы потребности в отечественных справочниках даны в мегаджоулях обменной энергии. Теплоту, которую животное потратит на переработку самого корма, она ещё не учитывает. |
| TDN | общая переваримость питательных веществ (total digestible nutrients) | Сумма переваримых сырого протеина, сырой клетчатки и БЭВ плюс переваримый сырой жир с коэффициентом 2,25, в процентах от СВ - мера массы, а не энергии. Отсюда встроенный перекос: метан и моча в неё не входят, поэтому объёмистые корма она оценивает щедрее, чем они того стоят рядом с зерном. В бланке это почти всегда расчёт из КДК или из суммы фракций, а не измерение; величина живёт в системе NRC. |
| ЧЭЛ, NEL | чистая энергия лактации (net energy for lactation) | Обменная минус теплота переваривания и промежуточного обмена: то, что физически может уйти в молоко и в поддержание. Ориентир - порядка 60% обменной, но множитель непостоянный: чем корм переваримее, тем большая доля обменной энергии доживает до чистой, поэтому единого коэффициента пересчёта ОЭ в ЧЭЛ для всех кормов не существует. В российских бланках строка встречается и кириллицей, и латиницей - это одна и та же величина, а не две. |
| NEM | чистая энергия поддержания (net energy for maintenance) | Та же обменная энергия, пересчитанная с эффективностью, которая работает при поддержании жизни, а не при производстве продукции. Живёт в системе NRC и всегда стоит рядом с NEG, в расчётах для молодняка и откорма; у одного и того же корма NEM всегда выше NEG, потому что на поддержание энергия тратится экономнее, чем на прирост. |
| NEG | чистая энергия привеса (net energy for gain) | Энергия, доступная на прирост массы сверх поддержания. На качество корма реагирует резче, чем NEM: с ростом КДК она проседает круче, поэтому на концентратах две колонки идут относительно близко, а на грубых кормах расходятся широко. Для дойного стада строка не читается - там работает ЧЭЛ, и перекладывать числа между колонками нельзя. |
| к. ед. | кормовая единица (овсяная) | Продуктивное действие килограмма овса, принятое за единицу. Построена на энергии жироотложения и потому жёстко штрафует всё волокнистое: сено и солома в кормовых единицах выглядят беднее, чем они есть для дойной коровы. В расчётах вытеснена ЭКЕ, но продолжает жить в отчётности, в старых нормативах и в разговоре. |
| ЭКЕ | энергетическая кормовая единица | Ровно 10 МДж обменной энергии: переименованные мегаджоули, а не относительная шкала. Отсюда практический вывод: у зерна ЭКЕ и к. ед. расходятся мало, а у объёмистых и особенно грубых кормов ЭКЕ заметно выше, так что подставить одно вместо другого в норму - значит промахнуться сильнее всего именно на объёмистой части рациона, где ошибка дороже. |
| VEM | кормовая единица на молоко (voeder eenheid melk) | Безразмерная относительная шкала чистой энергии лактации: за 1000 VEM принята энергия килограмма стандартизованного ячменя. Со словом «единица» в к. ед. и ЭКЕ совпадает только название - другая ступень энергетической лестницы, другой эталон и другая система расчёта, так что делить VEM на 1000 и читать результат как кормовые единицы нельзя. Печатается в одном блоке строк с DVE и OEB. |
| VEVI | кормовая единица для откорма (voeder eenheid vleesvee intensief) | Тот же эталонный ячмень, что у VEM, но эффективность использования энергии взята под прирост, а не под молоко. Практическое следствие: у концентратов VEVI обычно выше VEM, у объёмистых кормов ниже, потому что на прирост энергия расходуется тем эффективнее, чем меньше в корме клетчатки. В рационе дойного стада строку просто не используют. |
| RFV | относительная кормовая ценность (relative feed value) | Сводный индекс из двух строк: НДК отвечает за то, сколько корова съест, КДК - за то, сколько переварит; измеренной переваримости внутри нет вообще. За 100 пунктов принята люцерна в полном цветении, а у злаковых трав при равном качестве НДК выше - поэтому по этому индексу они систематически проигрывают бобовым даже там, где кормят лучше. Годится только для ранжирования партий одного и того же корма: сравнивать индекс между культурами или считать по нему рацион бессмысленно. |
| RFQ | относительное качество грубого корма (relative forage quality) | Тот же замысел и та же шкала, но внутрь подставлена измеренная переваримость НДК вместо допущения о её жёсткой связи с КДК. Когда оба индекса стоят в бланке и расходятся, верить надо этому. На кукурузном силосе не работает: доступность крахмала в него не входит. |
| Milk/Ton | молоко с тонны сухого вещества (milk per ton) | Расчёт «сколько молока даст тонна СВ этого корма» - единственный из сводных индексов, куда входит не только клетчатка, но и крахмал, потому его и применяют к кукурузному силосу. Линейка индекса разветвлена по культурам и пересматривается по годам, поэтому две распечатки сопоставимы, только если под ними одна и та же версия формулы. |
| Молоко из объёмистых кормов | показатель стада; устойчивого сокращения нет (milk from forage) | Не характеристика корма, а раскладка надоя: валовое молоко минус то, что формула приписала скормленному концентрату. Считается вычитанием, поэтому вбирает в себя все прочие ошибки кормления и легко накручивается снятием концентрата: формула зачисляет объёмистым кормам около двух литров на снятый килограмм, а измеренная отдача последнего килограмма концентрата не дотягивает и до килограмма молока. Читать его стоит как ряд лет по своему хозяйству на одной и той же методике счёта; поставленный целью сверху, он толкает урезать концентрат вместо того, чтобы улучшать корм. |
| NRC | свод норм потребности и питательности; в русском тексте работает как имя системы расчёта, расшифровку не приводим | Факторный подход: потребность животного складывают из поддержания, продукции, роста и стельности, а корм оценивают через TDN и чистую энергию (ЧЭЛ, NEM, NEG). Метка «NRC» над блоком строк в протоколе говорит не о лаборатории и не о методе анализа, а о том, по чьим уравнениям эти строки досчитаны. |
| CNCPS | система, раскладывающая углеводы и протеин корма на фракции с собственными скоростями; в русском тексте работает как имя системы расчёта, расшифровку не приводим | Механистическая модель рубца: корм разбирается на фракции с собственными скоростями расщепления и переваривания, из них предсказывается синтез микробного белка и поток протеина в кишечник. Отсюда в протоколе берутся углеводные фракции A1-A4, B1-B3 и C, а протеиновые идут со своей нумерацией; в числа систем nXP/RNB и DVE/OEB ни те, ни другие не переводятся никаким коэффициентом. |
Главная путаница здесь в этажах. Валовая, переваримая, обменная и чистая энергия - это одна и та же энергия корма после разного числа вычетов, и числа соседних этажей нельзя ни сравнивать, ни подставлять друг вместо друга. Поверх этажей лежит второй слой различий - расчётная система: одну и ту же чистую энергию лактации разные уравнения дают с расхождением больше мегаджоуля на килограмм СВ, и это разные школы счёта на одной странице, а не разброс качества корма. Практически ни одна энергетическая строка бланка не измерена напрямую: лаборатория меряет фракции, а энергию выводит из них уравнениями. Поэтому вопрос «какая цифра правильная» ответа не имеет, а правильный вопрос звучит иначе - в какой системе считает ваш рационщик, и дальше сравнивать только внутри неё.
Второй источник ошибок - слово «единица». К. ед., ЭКЕ, VEM и VEVI выглядят как варианты одного и того же, а на деле опираются на разные ступени энергетической лестницы и на разные эталоны, и переводного коэффициента между ними нет. Так же устроены и сводные индексы: относительная кормовая ценность, относительное качество грубого корма и молоко с тонны - это инструменты ранжирования партий внутри одной культуры, а не питательность. В расчёт рациона они не подставляются, между культурами не сравниваются, и поднять любой из них, не тронув измеренные строки под ним, физически невозможно.
Брожение и сохранность силоса
Коротко: сохранность держится на двух независимых контурах - брожение в закрытой траншее и стойкость на воздухе после вскрытия. Выиграть первый и проиграть второй - обычный исход сезона.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| pH, рН | водородный показатель, мера кислотности среды; в русских бланках печатается и кириллицей, «рН» | Прямая проверка того, заперта ли масса для гнилостной и маслянокислой микрофлоры: чем ниже число, тем кислее среда. Читается только вместе с сухим веществом - ориентир для кукурузного силоса 3,8-4,2, а у сенажа рабочая зона тем выше, чем суше масса, и низкий pH там достоинством не является: он признак того, что массу заложили слишком влажной. |
| Молочная кислота, lactic acid | главный продукт молочнокислого брожения; самая сильная из кислот брожения по подкисляющей способности | Она и делает консервацию: на единицу веса роняет pH сильнее прочих, поэтому её доля в сумме кислот показывает, насколько правильная микрофлора выиграла старт. Обратная сторона - молочная кислота служит основной едой дрожжам на срезе, и корм с высокой молочной при почти нулевой уксусной подкислён отлично, а греется быстро. |
| Уксусная кислота, acetic acid | вторая по массе кислота брожения, продукт гетероферментативных молочнокислых бактерий и части посторонней микрофлоры | Именно она давит дрожжи и плесени, то есть покупает часы стойкости на выемке ценой части сахара. Повышенное значение читается двояко: в переувлажнённой массе это след неудачного брожения, а при внесённой гетероферментативной закваске - запланированный результат; различают по сухому веществу и по тому, есть ли рядом масляная кислота. |
| Масляная кислота, butyric acid | продукт маслянокислых бактерий (клостридий), которые развиваются во влажной массе и на почвенном загрязнении | В нормальном корме её нет либо следы; ориентир - выше 0,5 % сухого вещества означает, что клостридии в массе действительно работали. Дорого обходится не столько сама кислота, сколько ушедший вместе с ней белок: маслянокислое брожение почти всегда идёт в паре с высоким аммиачным азотом и падением поедаемости. |
| Пропионовая кислота, propionic acid | кислота брожения; в силосе появляется от пропионовокислых бактерий либо вносится готовым консервантом | Сильнее прочих кислот брожения подавляет грибы, поэтому её и используют против разогрева на выемке и против плесени в зерне. В протоколе заметная пропионовая сама по себе не оценка качества - сначала надо понять, наработана она в массе или внесена извне. |
| Этанол (спирт), ethanol | продукт дрожжевого сбраживания сахаров | Сахар, ушедший в спирт, потерян дважды: энергия улетает, а консервации не прибавляется, потому что спирт массу не подкисляет. Заодно это прямая улика активных дрожжей, то есть будущего разогрева, и причина занижения измеренного сухого вещества - спирт улетает из навески в сушильном шкафу вместе с водой. |
| N-NH₃, NH3 | аммиачный азот, аммиачная фракция (ammonia nitrogen) - доля общего азота корма, перешедшая в аммиак | Мера распада белка в траншее: ориентиры те же, что в блоке про протеин, а заметно более высокие значения идут в паре с масляной кислотой и клостридиями. Ловушка расчёта: аммиачный азот входит в строку общего сырого протеина, поэтому в рацион берут «сырой протеин без аммиачного азота», иначе как белок посчитается азот, который уже распался до аммиака. |
| Индекс консервации, preservation index | сводная оценка того, как прошло силосование: собрана из масляной кислоты, суммы уксусной с пропионовой, аммиачной фракции и pH; встречается в протоколе лаборатории АгроФинс (BLGG) | Удобен как быстрый вердикт «брожение удалось или не удалось» (ориентир целевого значения - 80-100), но величина производная: отдельно от строк, из которых он посчитан, его не улучшить, а о питательности корма он не говорит вообще ничего. |
| Индекс чувствительности к нагреву | расчётный показатель того же протокола: оценка того, насколько корм склонен греться после вскрытия | Это прогноз, а не измерение: он показывает, насколько корм заряжен на разогрев, но термометр в свежем срезе не заменяет. Массу с плохим индексом вытягивают темпом выемки и ровным срезом, а не добавкой в кормушку. |
| Аэробная стабильность, aerobic stability | число часов от вскрытия до момента, когда корм нагреется на 2 °C выше окружающего воздуха | Уже измерение, и оно про второй контур сохранности: брожение можно провести идеально и потерять корм на кормовом столе. Гомоферментативные закваски её не дают и иногда ухудшают - часы держат гетероферментативные и пропионовокислые культуры плюс темп выемки. |
| МКБ, LAB | молочнокислые бактерии (lactic acid bacteria) | Собственная эпифитная популяция на свежескошенной массе почти всегда мала и непредсказуема по составу - на этом и держится смысл закваски. Бактерии эти не равны между собой: гомоферментативные штаммы гонят молочную кислоту и быстрый pH, гетероферментативные дают уксусную и часы стойкости на воздухе, и выбор между ними решает, какой из двух контуров сохранности вы усиливаете. |
| КОЕ, CFU | колониеобразующая единица (colony forming unit) - счётная единица живых микроорганизмов в пробе | Счёт читают порядками, а не линейно: разница «на порядок» - это в десять раз. Главная путаница блока - титр препарата (КОЕ на грамм препарата) и норма внесения (КОЕ на грамм зелёной массы): это разные величины, отраслевой порог для закваски - ориентир 10⁵ КОЕ на грамм массы, и получают его пересчётом через титр и расход, а не сравнением граммов на тонну. |
| Дрожжи и плесени, yeasts and moulds | счёт живых грибов в корме, КОЕ на грамм | Дрожжи - двигатель разогрева: они поедают молочную кислоту, pH ползёт вверх, следом заходит плесень. Ориентир: счёт дрожжей от ста тысяч КОЕ/г уже тревожен, около миллиона корм греется на выемке предсказуемо; видимая глазом плесень означает, что потери давно крупные, а при счёте плесеней в миллионы питательность партии в расчёте рациона принято понижать. |
| Нитраты, NO₃, nitrate | нитратный азот растения - промежуточная форма на пути азота в белок | Величина двусторонняя. Избыток опасен животному (в рубце нитрат восстанавливается до нитрита, а тот блокирует перенос кислорода кровью) и в первые сутки после закладки даёт силосный газ; но слишком низкий нитрат во влажной массе тоже плох - раннего антибактериального эффекта нет и растёт риск масляной кислоты. Величину задают азотная подкормка, погода перед укосом и сама культура: часть культур копит нитрат заметно сильнее прочих. |
| Потери СВ, DM losses, shrink | потери сухого вещества от поля до кормового стола, % от заложенного | Считаются балансом «завезли минус скормили», а не по анализу: анализ описывает качество оставшегося, а не объём исчезнувшего. Ориентир: 10-15 % - рабочая норма, а всё, что уходит за 15-20 %, - признак нарушения на одном из этапов, и дороже всего обходятся аэробная фаза до укрытия и сама выемка. |
Блок брожения и блок питательности отвечают на разные вопросы, и это первое, что здесь путают. pH, кислоты, спирт и аммиачная фракция не говорят, сколько в корме энергии и белка, - они говорят, как прошла консервация: корм с безупречным брожением может быть бедным, а богатый корм испорченным. Второе: все эти строки читаются только в паре с сухим веществом. Одно и то же число pH у мокрой массы означает провал, а у хорошо провяленного сенажа норму, потому что чем суше масса, тем меньше кислоты нужно, чтобы её запереть. Третье: сохранность держится на двух независимых контурах - брожение в закрытой траншее и стойкость на воздухе после вскрытия. Первый контур описывают кислоты и аммиачная фракция, второй - аэробная стабильность и счёт дрожжей, и выиграть первый, проиграв второй, - самый обычный исход сезона. Отдельно держите в голове почву: она тянет вверх сырую золу, железо и марганец и одновременно завозит в траншею маслянокислые бактерии, так что одна причина проявляется сразу в трёх разных строках протокола.
Минералы и катионно-анионный баланс
Коротко: у минералов решают взаимные помехи, а не абсолютное содержание: медь с молибденом и серой, магний с калием, катионы с анионами.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| Ca | кальций (calcium) | В сухостойном рационе валовое содержание кальция риском пареза управляет плохо - управляет катионно-анионный баланс и то, включена ли мобилизация кости к отёлу. Классическое отношение кальция к фосфору 1,5-2:1 из отечественных справочников современные нормы прицельно не требуют: при выполненных абсолютных количествах обоих элементов отношение в широких пределах на корову не влияет, а бобовые корма сдвигают его вверх сами по себе. |
| P | фосфор (phosphorus) | Самый дорогой из макроэлементов и главный вклад в фосфор навоза, поэтому «на всякий случай побольше» - это одновременно деньги и нагрузка на поля. Фитатный фосфор (его много в зерне и шротах, в объёмистых кормах заметно меньше) жвачным помехой не служит: микрофлора рубца фитат расщепляет сама, и фитазы, обязательные для моногастричных, здесь не нужны. |
| Mg | магний (magnesium) | Всасывается в рубце, и калий этому всасыванию мешает, поэтому норма магния - функция калия в рационе, а не самостоятельное число. Читать строку магния в отрыве от калия бессмысленно: на молодой траве с высоким калием «нормальный по анализу» магний до животного не доходит. |
| K | калий (potassium) | В травяных кормах его ровно столько, сколько дали навоза и калия под укос, - строка рассказывает про поле, а не про растение. Дойным избыток калия бьёт по магнию и кальцию, а сухостойному рациону он прямой враг: тянет катионно-анионный баланс вверх и рушит анионную программу. |
| Na | натрий (sodium) | В объёмистых кормах натрия обычно немного, и добирают его солью, так что нормировать по этой строке нечего. Меряют её ради другого: без натрия невозможно посчитать катионно-анионный баланс. |
| S | сера (sulfur) | Две роли сразу - сырьё для серосодержащих аминокислот микробного белка и анион (в виде сульфата) в расчёте катионно-анионного баланса. Избыток бьёт с двух сторон: через тиомолибдат обесценивает медь, а в тяжёлых случаях даёт поражение мозга; верхняя граница задана коридором 0,26-0,4% сухого вещества рациона, и спор внутри него не закрыт - 0,4% это верх коридора, а не норма, и тем ниже, чем больше в рационе концентратов. Перебор чаще всего приносят вода и побочные продукты переработки, которые в расчёте серы не учли. |
| Cl | хлор (chlorine, chloride) | Второй анион расчёта и самый дешёвый способ увести катионно-анионный баланс в минус. В объёмистых кормах хлор заказывают редко, и тогда баланс считают по трём слагаемым из четырёх, не зная об этом. |
| Zn | цинк (zinc) | Рог копыта, кожа и барьер соскового канала: дефицит виден по качеству рога и по скорости заживления. Показатель крови обманчив - при любом воспалении цинк уходит в печень, и низкая сыворотка может означать острую фазу, а не дефицит. |
| Cu | медь (copper) | Узкий элемент: окно между дефицитом и накоплением в печени невелико, а печень копит медь бессимптомно и выдаёт кризис разом, на фоне любого стресса. Строку меди нельзя читать в отрыве от молибдена и серы - см. абзац после таблицы. |
| Mo | молибден (molybdenum) | Собственный дефицит молибдена в практике не встречается, поэтому строку читают как знаменатель отношения меди к молибдену, а не саму по себе. Чем выше молибден и чем выше сера рядом с ним, тем шире нужен запас по меди; сам механизм разобран в абзаце после таблицы. |
| Mn | марганец (manganese) | Хрящ, кость и воспроизводство; всасывается плохо, поэтому валовое содержание говорит об обеспеченности слабее, чем по большинству других элементов. Высокая цифра рядом с высокой сырой золой - чаще всего почва в пробе, а не марганец в растении. |
| Fe | железо (iron) | У взрослого скота дефицит железа редкость, проблема обычно обратная: избыток из почвы и воды работает антагонистом меди и цинка. Высокое железо в протоколе объёмистого корма читают как маркер загрязнения почвой и повод перепроверить сырую золу и масляную кислоту. |
| Se | селен (selenium) | Элемент с узким окном: нормируется и как питательное вещество, и как токсикант, а содержание в корме задаёт прежде всего почва поля. Форма ввода решает, дойдёт ли селен до молозива и мышц, поэтому валовая цифра без указания формы говорит мало. |
| Co | кобальт (cobalt) | Самой корове кобальт не нужен - он нужен микрофлоре рубца, чтобы собрать витамин B12. Поэтому дефицит кобальта проявляется как дефицит B12 (падение аппетита, анемия, отстающие тёлки), и обеспеченность проверяют по B12, а не по кобальту в корме. |
| I | йод (iodine) | Щитовидная железа, а через неё обмен, воспроизводство и жизнеспособность телёнка. Две поправки к цифре: потребность поднимают зобогенные вещества крестоцветных в рационе, а часть введённого йода уходит прямо в молоко, из-за чего молоко и используют как индикатор обеспеченности. |
| B | бор (boron) | В бланке стоит от растениеводческой части: для люцерны, рапса и сахарной свёклы это рабочий элемент питания, и по нему принимают решение об удобрении. Для коровы потребность в боре не установлена, в расчёте рациона строка не участвует. |
| Cr | хром (chromium) | В кормлении речь всегда о трёхвалентном хроме: он усиливает действие инсулина и работает как нутриент отклика - даёт прибавку там, где животное под нагрузкой, а не закрывает дефицит по норме. В стандартном протоколе корма хром не определяют, его вводят добавкой; шестивалентный хром - промышленный токсикант и к кормлению отношения не имеет. |
| Катионно-анионный баланс, DCAD, DCAB | катионно-анионный баланс рациона (dietary cation-anion difference/balance) - расчётная величина из натрия, калия, хлора и серы, мЭкв/кг СВ | Управляет тем, включён ли механизм мобилизации кальция к отёлу, а не количеством кальция в рационе: отрицательный баланс в предотельной группе подкисляет кровь и заставляет кость и почку отдавать кальций заранее. Величина расчётная, поэтому проверяют её по pH мочи у самих коров, а не в протоколе корма; в объёмистых кормах результат почти целиком определяет калий. |
| ПДК | предельно допустимая концентрация; в документах по кормам ту же роль играет максимально допустимый уровень (МДУ) | Это граница безопасности из нормативных документов, а не зоотехническая норма: «уложились в ПДК» не равно «в рационе всё в порядке». Вторая ловушка - база пересчёта: пределы по кормам задают на натуральную влажность, а лабораторные строки печатают на сухое вещество, и пересчёт поднимает цифру тем сильнее, чем влажнее корм, так что сравнивать эти две базы напрямую нельзя ни в ту, ни в другую сторону. |
У минералов обманывает само устройство таблицы: строка показывает, сколько элемента в корме, а не сколько его дойдёт до животного, - а дошедшее количество определяют соседи по этой же таблице. Классический треугольник здесь медь, молибден и сера. В рубце молибден с серой собираются в тиомолибдат, и дальше расходятся два разных события. Часть меди тратится прямо в рубце, чтобы этот тиомолибдат обезвредить и не дать ему всосаться. А тот тиомолибдат, что всё-таки всосался, гасит медь, уже работающую в тканях. Поэтому медь у нижней границы при высоком молибдене опаснее, чем формально низкая медь на чистом фоне, и поэтому же простое «дадим меди в защищённой от рубца форме» вопрос не закрывает: ввод растёт, а обезвреживать тиомолибдат в рубце становится нечем. Так же ведут себя калий с магнием и железо с медью и цинком. Отсюда практический вывод: прежде чем назначать добавку по «низкой» строке, посмотрите на антагонистов - правильным ходом нередко оказывается убрать избыточный элемент, а не добавить дефицитный. И каждый раз проверяйте, в чём выражена цифра: перепутанные «на сухое вещество» и «на натуральную влажность» расходятся в разы и легко превращают нормальный корм в аварийный, а аварийный в нормальный.
Кровь, обмен веществ и упитанность
Коротко: показатели обмена ценны долей группы выше порога, а не диагнозом отдельной корове: одна корова говорит о себе, заметная доля группы - о кормлении.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| ОЭБ | отрицательный энергетический баланс | Состояние, когда корова тратит энергии больше, чем съедает, и добирает недостающее из собственного жира. Для первых недель лактации это норма, проблема начинается, когда провал слишком глубок или слишком затянут. Не путать с OEB латиницей: там те же буквы означают баланс расщепляемого протеина в рубце, величину из расчёта рациона, а не из крови. |
| BCS | балл упитанности (body condition score) | Оценка запаса подкожного жира по шкале от 1 до 5 с четвертными делениями. Ценна движением: потеря около балла и больше за первые месяцы лактации говорит о том же, о чём высокий НЭЖК, только видна без крови. Оценщики легко расходятся между собой, поэтому по стаду смотрят долю коров вне целевого коридора, а не среднее. |
| НЭЖК, NEFA | неэтерифицированные (свободные) жирные кислоты крови (non-esterified fatty acids) | Жир, который корова уже вынула из собственных запасов и пустила в кровь: прямая мера глубины энергодефицита. Растёт ещё до отёла, поэтому маркер ранний, но работает он по доле группы за порогом, а не как диагноз отдельной корове. Сам порог привязан к окну отбора и между окнами не переносится: за месяц до отёла высоким считают ориентир 160 мкмоль/л, в последние две недели 280-300, у новотельных 600-700. |
| БГБ, BHB, BHBA | бета-гидроксибутират (beta-hydroxybutyrate) | Кетоновое тело, которое печень производит, когда поток жира из НЭЖК превышает её способность этот жир переработать; именно его меряет портативный кетометр по капле крови. Ориентир субклинического кетоза - 1,2 ммоль/л, часть протоколов берёт 1,4. Устаревший синоним «бета-оксимасляная кислота» обозначает ту же самую молекулу. |
| СКК | субклинический кетоз | Повышенный БГБ у внешне здоровой коровы: аппетит есть, признаков болезни нет, а потери молока, воспроизводства и здоровья уже идут. Ловушка чисто буквенная: СКК и КСК отличаются перестановкой букв, а означают совершенно разные вещи. |
| ЛПОНП, VLDL | липопротеины очень низкой плотности (very low-density lipoprotein) | Частицы, в составе которых печень отправляет собранный жир назад в кровоток. У жвачных этот вывоз слаб от природы, поэтому жир задерживается в клетках печени: отсюда и скорость, с которой развивается жировая дистрофия, и медленность, с которой печень потом разгружается. |
| АСТ, АсАТ, AST | аспартатаминотрансфераза (aspartate aminotransferase) | Фермент, выходящий в кровь при повреждении клеток печени, то есть маркер уже случившегося, а не риска. Для печени не специфичен: тот же фермент выходит из мышц, поэтому по нему одному выводов не делают. |
| ГГТ, GGT | гамма-глутамилтрансфераза (gamma-glutamyl transferase) | Фермент желчевыводящих путей, поднимается позже АСТ и держится дольше, что помогает оценить давность процесса. Пара АСТ и ГГТ - подтверждение диагноза, а не скрининг: печень успевает потерять заметную часть функции раньше, чем ферменты выйдут за границы диапазона. |
| ЛЖК, VFA | летучие жирные кислоты (volatile fatty acids) | Три кислоты рубцового брожения - уксусная, пропионовая и масляная, - которыми корова покрывает основную долю своей потребности в энергии. Важна не столько сумма, сколько соотношение: сдвиг в сторону пропионовой означает меньше уксусной, а значит меньше сырья для молочного жира. В протоколе силоса эти же три буквы означают кислоты брожения в яме - другой объект и другая шкала. |
| ПТГ, PTH | паратгормон (parathyroid hormone) | Главный гормон подъёма кальция в крови: поднимает кальций из кости и запускает образование кальцитриола. Работает не мгновенно, на раскачку уходят часы и сутки, поэтому обвал кальция в первые часы после отёла он один не отыгрывает. Готовность тканей отвечать на ПТГ и есть то, ради чего делают анионную подготовку. |
| Кальцитриол | активная форма витамина D (1,25-дигидроксивитамин D) | Гормон, который открывает кишечнику всасывание кальция; собирается в почках по сигналу паратгормона. Витамин D рациона - только сырьё для него: если сигнал не прошёл, добавка витамина сама по себе кальций не поднимет. |
| B12 | витамин B12, кобаламин | Единственная функция кобальта в организме - место в молекуле этого витамина, поэтому обеспеченность кобальтом оценивают по B12, а не по кобальту крови. Синтезируется микрофлорой рубца из кормового кобальта, то есть при разбитом рубцовом пищеварении дефицит возможен и на нормальном вводе кобальта. |
| АТФ, ATP | аденозинтрифосфат (adenosine triphosphate) | Строки с таким названием в бланке нет, но сокращение встречается в любом разборе рубцового обмена, поэтому оно здесь. Универсальная энергетическая валюта клетки: всё, что в рационе называется энергией, в итоге меряется тем, сколько АТФ получит животное или микроб рубца. Именно через АТФ связаны две графы рациона: микроб строит белок ровно до тех пор, пока брожение даёт ему энергию, поэтому расщепляемый протеин и ферментируемая энергия должны приходить в рубец вместе. |
Показатели этого блока читаются не поштучно, а долей группы. Одна корова с высоким НЭЖК говорит о себе, а пятая часть сухостойной группы выше порога - о кормлении и о том, как отработал сухостой. Вторая половина вопроса - окно отбора: у НЭЖК порог сам зависит от того, за сколько дней до отёла взята кровь, и перенос цифры из одного окна в другое ломает вывод не хуже перепутанной аббревиатуры. Поэтому рядом с числом в отчёте всегда должно стоять, сколько животных отобрано и в какой день относительно отёла.
Молоко и вымя
Коротко: проба четверти, сборное молоко коровы и танк-охладитель отвечают на разные вопросы, и пороги у каждого уровня свои.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| КСК, SCC | количество соматических клеток (somatic cell count) | Число клеток иммунной системы в миллилитре молока, основной индикатор воспаления вымени. Строго различайте уровень: танк говорит о стаде, контрольная дойка о корове, посев четверти о четверти. Ориентир субклинического мастита на уровне коровы - 200 тысяч клеток в миллилитре; предел для сырого молока задан отдельно, техническим регламентом, и он заметно выше этого физиологического порога. |
| КНС, CNS, NAS | коагулазонегативные стафилококки (coagulase-negative staphylococci) | Самая многочисленная позиция в лабораторных сводках по маститу: живут на коже соска и в верхушке канала, дают умеренный подъём КСК и редко клинику. Обозначение при этом сдвинулось: NAS (не-aureus стафилококки) - группа шире, полным синонимом КНС она не является, а транслитерации «НАС» в русской практике нет. |
| МДЖ, МДБ | массовая доля жира, массовая доля белка | Так подписаны графы жира и белка в документах оборота молока. МДБ - это общий белок молока, то есть весь азот пробы, умноженный на 6,38, вместе с небелковым; истинный белок и тем более казеин это другие, меньшие числа. Выход сыра держится на казеине, поэтому по одной МДБ сыропригодность не читается. |
| Энергокорректированный удой, ECM | энергокорректированный удой (energy corrected milk) | Суточный удой, приведённый к единой энергии с поправкой на жир и белок. Рабочий способ сравнить группы, рационы или месяцы, когда литры выросли, а жир просел: без пересчёта сезонное движение жира читается как изменение продуктивности. |
| FPCM | молоко, скорректированное по жиру и белку (fat and protein corrected milk) | То же по смыслу, что энергокорректированный удой, но формула другая и базовые проценты жира и белка в ней другие. По одной и той же корове две величины не совпадают, поэтому в отчёте держат одну величину и подписывают, какую именно. |
| MIR | инфракрасный анализ молока в средней области спектра (mid-infrared) | Рабочий метод контрольной дойки: с одного спектра пробы получают жир, белок, мочевину, жирнокислотный профиль и косвенные маркеры кетоза. Не путать с БИК-анализом - там ближний диапазон и объект другой, корм. Всё, что MIR выдаёт сверх жира и белка, это калибровочная модель, и точность у разных её показателей разная. |
| Азот мочевины молока, MUN | азот мочевины молока (milk urea nitrogen) | Показывает, попали ли протеин и энергия рациона друг в друга, и это самый дешёвый способ увидеть перекорм азотом. Сокращение означает азот мочевины, а не саму мочевину: величины различаются в 2,144 раза, единицы в бланках тоже расходятся, и разбор этой ловушки - в блоке про протеин. |
Здесь всё решает уровень отбора пробы. Проба четверти отвечает за конкретное вымя, сборное молоко коровы - за животное, танк-охладитель - за стадо и за приёмку, и пороги у этих трёх уровней разные. Цифра из танка не покажет, какая четверть воспалена, а проба четверти ничего не скажет о качестве отгрузки. Вторая ловушка блока - единицы: и азот мочевины, и скорректированный удой существуют в нескольких версиях расчёта, поэтому в отчёте держат одну версию и подписывают, какую именно.
Поле, заготовка и лаборатория
Коротко: в агрономических сокращениях чаще всего путают между собой две суммы температур, а в лабораторных - предсказание по калибровке и прямое измерение.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| ФАО | число ФАО, группа спелости гибрида | Трёхзначное число примерно от 100 до 900: чем оно выше, тем позднеспелее гибрид и тем больше тепла ему нужно до уборочной спелости. Это не срок в днях и не единица измерения: у одного гибрида число под силос и под зерно разное, да и считают его каталоги по разным методикам, поэтому одинаковое число ФАО из двух источников не означает одинакового поведения в поле. |
| Индекс азота, N-index | индекс азота (nitrogen index) | Строка про поле: как травостой был обеспечен азотом с учётом фазы развития. Читается вместе с датой укоса и подсказывает, что менять в следующем цикле - подкормку или срок скашивания. В протеиновую ценность готового корма напрямую не пересчитывается. |
| САТ | сумма активных температур | Складывают средние суточные температуры за все дни, у которых эта средняя дошла до 10 °C, и ничего из них не вычитают. Именно в такой форме тепло посчитано в областных агроклиматических справочниках. Она крупнее СЭТ в разы, и подстановка САТ туда, где гибрид отрейтингован по СЭТ, стоит переоценки собственного тепла и неубранной кукурузы. |
| СЭТ, GDD | сумма эффективных температур (growing degree days) | То же накопленное тепло, но каждая суточная температура сначала уменьшена на биологический порог культуры: у кукурузы порог 10 °C, у многолетних трав он ниже. По ней рейтингуют гибриды и отсчитывают фазу травостоя. Складывать или сравнивать СЭТ двух разных культур нельзя: вычтено у них разное. |
| НСР, НСР05 | наименьшая существенная разница | Величина, до которой разрыв между вариантами опыта не отличить от случайного разброса; индекс 05 указывает уровень значимости 0,05. Прибавка меньше НСР результатом не считается, как бы убедительно она ни выглядела в таблице. Если под таблицей опыта НСР не приведена, таблицу вообще нельзя читать как доказательство. |
| C/N, C:N | соотношение углерода к азоту | Определяет, отдаст растительный остаток азот почве или заберёт его на собственное разложение: ориентир около 25:1, выше этого отношения микробы тянут азот из почвы, ниже - высвобождают. Солома злаков лежит далеко за порогом, поэтому её разложение конкурирует за азот с посеянной следом культурой. |
| TLC | расчётная длина резки (theoretical length of cut) | Длина, которую выставили на комбайне числом ножей и скоростью подачи, а не та, что приедет в яму: фактическую сдвигают затупившиеся ножи, зазор с противорезом, влажность и плотность потока массы. Настройку в паспорт корма не переносят - длину проверяют ситом на выгрузке. |
| BMR | гибриды с бурой центральной жилкой (brown midrib) | Мутация, снижающая содержание лигнина: переваримость клетчатки выше, корова съедает больше сухого вещества. Плата - более слабый стебель, выше риск полегания и обычно ниже урожайность зелёной массы, поэтому решение принимают по молоку с гектара, а не по одной переваримости. |
| PEAQ | полевая оценка качества люцерны (predictive equations for alfalfa quality) | Прогноз клетчатки в травостое на корню по высоте самого длинного стебля и фазе развития: инструмент выбора дня укоса, а не паспорт корма. Между полем и ямой стоят потери листа при подвяливании и ворошении, поэтому фактическая НДК силоса, как правило, хуже полевого прогноза. |
| Тонно-процент | снятие одного процента влаги с одной тонны зерна | Так тарифицируют сушку: счёт идёт за тонну, помноженную на число снятых процентов влаги, а не за тонну как таковую. Отсюда прямая арифметика уборки - зерно, убранное на пять процентов влажнее, стоит хозяйству пяти лишних тонно-процентов на каждой тонне. |
| БИК-анализ, NIRS | ближняя инфракрасная спектроскопия (near-infrared spectroscopy) | Быстрый расчётный метод: прибор меряет спектр отражения, а сами показатели достаёт из калибровочной базы. Прямого измерения он не даёт, и на корме, которого в базе не было (нетипичная культура, необычная влажность, сильная порча), число выйдет уверенным и неверным. |
| Мокрая химия | классический химический анализ (wet chemistry) | Прямое определение навесками, растворами и реактивами: дольше и дороже БИК-анализа, но именно она служит эталоном, по которому строятся его калибровки. Спорную партию и всё, что пойдёт в претензию поставщику, отдают в мокрую химию. |
| in vitro | в пробирке | Инкубация корма с рубцовой жидкостью или ферментами вне животного: даёт повторяемость и сравнимость образцов, но не учитывает скорость прохождения корма через настоящую корову. Переваримость in vitro почти всегда оптимистичнее того, что достанется животному. |
| in vivo | на живом животном | Опыт с учётом съеденного и выделенного, самый достоверный уровень доказательства и самый дорогой. К нему привязывают и калибруют все лабораторные суррогаты, поэтому расхождение метода с in vivo - аргумент против метода, а не против животного. |
| in situ, in sacco | в мешочке в рубце | Навеска корма в мешочке из синтетической ткани инкубируется через фистулу прямо в рубце, а исчезнувшая из мешочка доля считается по остатку. Промежуточный уровень: среда настоящая, но содержимое мешочка не пережёвывается, не отрыгивается и не вымывается так, как обычный корм. |
| Перцентиль | место пробы в базе лаборатории | Отвечает на вопрос «на каком месте», а не «сколько»: 80-й перцентиль означает, что 80% сопоставимых проб в базе хуже вашей. Величина сравнительная и зависит от базы - в год плохой заготовки посредственный силос легко окажется в верхней части выборки. |
| «Цель» и «минимум» | колонки-ориентиры в бланке анализа | Не физиологические нормы и не требования стандарта, а разметка по базе самой лаборатории: «цель» - верхняя часть выборки по такому же корму, «минимум» - граница, ниже которой корм считают проблемным. Ориентироваться на них полезно, но рацион балансируют по фактическим цифрам протокола, а не по расстоянию до «цели». |
Агрономическая половина блока чаще всего страдает от того, что две суммы температур принимают за одно и то же. САТ и СЭТ считают одно и то же тепло, только во второй из каждой суточной температуры вычтен биологический порог, отчего числа расходятся в разы: сумма, подставленная не в ту графу, стоит неверно выбранного гибрида.
Лабораторная половина требует другого вопроса: измерена строка или предсказана. БИК-анализ вещество не меряет - он узнаёт спектр и подставляет результат из калибровочной базы, а на корме, которого в базе не было, ошибается тихо. Колонки «цель» и «минимум» вместе с перцентилем описывают положение вашей пробы внутри базы лаборатории, а не потребность животного, поэтому рацион балансируют по фактическим цифрам протокола.
Документы и надзор
Коротко: по регистрационному номеру и по системе, в которой продукт числится, видно, чем он признан при регистрации и где его прослеживают.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| КД | кормовая добавка | Буквы в середине регистрационного номера кормовой добавки, который выглядит как РФ-КД и порядковый номер: их наличие означает, что добавка прошла государственную регистрацию и внесена в государственный реестр. Отсутствие такого номера само по себе не нарушение - часть продуктов (например то, что вносится в почву или в навоз) кормовыми добавками не является и проходит другой порядок подтверждения. |
| ВетИС | федеральная государственная информационная система в области ветеринарии | Зонтичная система надзора: подсистема «Гален» ведёт реестр зарегистрированных кормовых добавок, «Меркурий» оформляет ветеринарные документы на партии. Задачи разные и подменять одну другой нельзя: «Меркурий» видит партию в обороте, «Гален» видит регистрацию продукта. |
| ППЖ | побочные продукты животноводства | Правовой статус, который хозяйство само присваивает навозу и помёту вместо статуса отхода, с уведомлением надзора и последующим учётом. Смена статуса выводит навоз из отходного регулирования, но взамен требует выполнения требований к площадкам, обращению и подтверждению безопасности лабораторным протоколом. |
| МЕ, IU | международная единица (international unit) | Мера биологической активности, а не массы; в кормлении применяется к витаминам A, D и E. Пересчёт в миллиграммы у каждого витамина свой и зависит от химической формы, поэтому складывать МЕ разных витаминов или сравнивать их между собой бессмысленно. |
| ГОСТ | государственный стандарт | Применяется добровольно ровно до тех пор, пока на него не сослался договор поставки или пока он не назван в перечне к техническому регламенту: тогда он обязателен. В споре о качестве решает записанный в договоре метод испытаний, а не наличие ГОСТа как такового - разные методы на одной пробе дают разные числа. |
| ТР ТС | технический регламент Таможенного союза | Обязательные требования безопасности; номер имеет вид ТР ТС 015/2011 (зерно), соблюдение по нему подтверждают декларацией о соответствии. В отличие от ГОСТа выбора применять или нет здесь нет, а нормы по токсичным элементам, микотоксинам и пестицидам для зерна, в том числе кормового, ищут именно тут. Новые регламенты выходят уже под маркой ТР ЕАЭС, но действующие ТР ТС этим не отменены. |
Документы отвечают на вопрос «допущено ли», а не на вопрос «сработает ли». Регистрация подтверждает, что продукт проверен и внесён в реестр, декларация - что партия отвечает требованиям безопасности, ветеринарный документ - что партия прослежена в обороте. Ни один из них не обещает эффекта в вашем стаде и не заменяет протокол испытаний, записанный в договоре поставки. Обратное тоже верно: отсутствие регистрационного номера само по себе нарушением не является, если продукт по своему назначению кормовой добавкой не считается.
Сокращения, которые не стоит тащить в русский текст
Коротко: эти обозначения нужно знать, чтобы читать чужие бланки и презентации поставщиков, но в русском профессиональном тексте те же явления называют словами.
| Сокращение | Расшифровка | Что это значит на практике |
|---|---|---|
| SARA | субклинический (подострый) ацидоз рубца (subacute ruminal acidosis) | Длительное закисление рубца без клиники: видно по жиру молока, по навозу и по жвачке раньше, чем по самому животному. Отдельного анализа под него нет, диагноз собирают из косвенных признаков по группе. По-русски пишут «субклинический ацидоз» словами. |
| ARA | клинический (острый) ацидоз рубца (acute ruminal acidosis) | Он же зерновая перегрузка: разовое обвальное закисление с клиникой. По-русски пишут «клинический ацидоз», аббревиатуру не выносят в текст. Это другой сценарий развития событий, а не тяжёлая стадия субклинического. |
| MFD | падение жира в молоке (milk fat depression) | Устойчивое снижение жирности при сохранном или растущем удое, следствие сбитого пути биогидрогенизации в кислом рубце. Русского сокращения нет, калька «молочно-жировая депрессия» в живой речи не прижилась - пишут словами «падение жира в молоке». |
| IMI | внутривыменная инфекция (intramammary infection) | Четверть заражена, и учитывают это независимо от того, дала она клинику или нет; в сводках по стаду считают именно долю заражённых четвертей, а не клинические случаи. Русской аббревиатуры нет, вариант «ВВИ» не употребляется - пишем словами. |
| NIMI | новая внутривыменная инфекция (new intramammary infection) | Заражение четверти, которого в предыдущем контроле не было. Ключевой показатель скорости передачи, и считают его отдельно за сухостой и за лактацию: высокий процент за сухостой указывает на среду и сухостойную схему, а не на доильный зал. Пишем словами. |
| CLA | конъюгированная линолевая кислота (conjugated linoleic acid) | Группа промежуточных продуктов биогидрогенизации; часть из них образуется по побочной ветке при закислении рубца и напрямую тормозит синтез жира в вымени. В тексте для практика аббревиатуру не тащат: пишут «побочные жирные кислоты, которые образуются в кислом рубце и тормозят синтез жира в вымени». |
| peNDF | физически эффективная НДК (physically effective NDF) | Та часть клетчатки, чьи частицы достаточно крупные, чтобы корова их пережёвывала и выделяла слюну; по-русски говорят «структурная клетчатка», аббревиатуру не используют. Цифра без названного порога сита не воспроизводится - на одном и том же рационе значения по ситу 8 мм и по ситу 1,18 мм различаются заметно. |
Общее у этих строк одно: явление есть, а короткого русского имени у него нет. Читать их надо свободно - в чужом бланке, на слайде поставщика, в переводной статье. Но в своём тексте и в своём отчёте те же явления называют словами: субклинический ацидоз, падение жира в молоке, структурная клетчатка. Аббревиатура здесь ничего не экономит и только сужает круг тех, кто поймёт документ.
Что делать, если строки из вашего бланка здесь нет
Коротко: сначала проверьте, не тот же ли это показатель под другим именем; потом посмотрите, измерен он или досчитан; и только потом ищите значение.
Сокращения в анализе кормов не стандартизованы: набор строк задаёт лаборатория, а не отрасль, поэтому полного совпадения между бланками не бывает. Одна и та же величина может стоять под русским названием, под латинским сокращением или под обоими сразу. Прежде чем искать незнакомое обозначение, стоит пробежать соседние строки: часто это уже знакомый показатель, просто подписанный иначе.
Отдельно проверьте, не совпали ли буквы. ОЭБ кириллицей - это отрицательный энергетический баланс, состояние коровы; OEB латиницей - баланс расщепляемого протеина в рубце, величина из расчёта рациона, и в одном отчёте их лучше не сводить. СКК и КСК отличаются перестановкой букв, а означают субклинический кетоз и количество соматических клеток. БИК-анализ и MIR оба инфракрасные, но первый работает по кормам в ближнем диапазоне, второй по молоку в среднем. В собственных документах эту мину снимает подпись: рядом с сокращением ставьте единицу измерения и базу счёта, потому что «аммиачный азот, % от общего азота» и «аммиачный азот, г/кг СВ» - разные числа под одним именем.
Второй шаг - понять, измерение перед вами или расчёт. Сводные индексы и энергия в пробирке не меряются вовсе, их считают по формуле из соседних строк. Часть строк переваримости тоже расчётная, хотя переваримость НДК за названное окно как раз получают инкубацией. Гнаться за такой цифрой отдельно бессмысленно: она изменится только тогда, когда изменятся её слагаемые. Подробнее этот разбор - в материале как читать анализ корма, там же про колонки «цель» и «минимум».
Третий шаг практический. Незнакомые сокращения в анализе кормов дешевле уточнить, чем додумать: если строка влияет на решение по рациону или по заготовке, спросите в лаборатории, каким методом её получили и в каких единицах она выражена. Одно и то же название может означать процент от сухого вещества, процент от НДК или граммы на килограмм - и разница в трактовке получается кратной.
Источники
- National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine - 2021 - Nutrient Requirements of Dairy Cattle, 8th revised edition - действующий свод потребностей молочного скота и определений показателей питательности.
- P.J. Van Soest, J.B. Robertson, B.A. Lewis - 1991 - Journal of Dairy Science - методы детергентного разделения клетчатки, откуда происходят НДК, КДК и лигнин.
- S. Tamminga и соавторы - 1994 - Livestock Production Science - описание системы DVE/OEB для оценки протеина у жвачных.
- Gesellschaft fur Ernahrungsphysiologie - 2001 - Empfehlungen zur Energie- und Nahrstoffversorgung der Milchkuhe und Aufzuchtrinder - происхождение показателей nXP и RNB.