Анализ кормосмеси: как отобрать пробу и что делать с расхождением

Кормленец свёл рацион, миксер отработал, коровы поели. Допустим, по расчёту в смеси 16,5 процента сырого протеина, а лабораторный лист говорит 15,1. Дальше начинается разговор, в котором обычно виноват миксер, потом весы, потом лаборатория, и почти никогда - тот, кто брал пробу.

Между тем анализ кормосмеси измеряет не рацион и не то, что съела корова. Он измеряет ровно одну вещь: что легло на кормовой стол в тот момент, когда рука в перчатке взяла из него горсть. Всё остальное - выводы, и они верны ровно настолько, насколько верна проба.

Ниже - процедура целиком: под какой вопрос берётся проба, как её физически отобрать и довезти, что заказать в лаборатории и в каком порядке разбирать расхождение, когда оно подтвердилось.

Сокращения в статье:

• НДК - нейтрально-детергентная клетчатка, показатель объёма клетчатки.
• КДК - кислотно-детергентная клетчатка.
• БИК - ближняя инфракрасная спектроскопия, быстрый расчётный метод анализа по калибровочной базе.

Что именно меряет анализ кормосмеси?

Коротко: рацион существует в трёх видах - рассчитанный, выданный и съеденный, - и анализ кормосмеси меряет средний из них. Он не судит расчёт кормленца и не говорит, что досталось конкретной корове. Половина неверных выводов по лабораторному листу берётся именно отсюда: от него ждут ответа про первый вид рациона или про третий, а получают про второй.

Рассчитанный рацион живёт в программе кормленца. Это набор компонентов с заданными долями, посчитанный на паспортные или последние измеренные показатели кормов. Выданный рацион - то, что реально вышло из миксера и легло на стол: он отличается от расчётного на всё, что произошло по дороге, от влажности сенажа до точности весов. Съеденный рацион - то, что корова выбрала из выданного, и он отличается от выданного на сортировку.

Проба со стола, взятая сразу после раздачи, относится ко второму виду. Она не может сказать, правильно ли посчитан рацион: если кормленец заложил в расчёт слишком мало клетчатки, идеально смешанная кормосмесь честно покажет ровно эту нехватку. И она не может сказать, что досталось конкретной корове: для этого нужна вторая проба, из остатка, и сравнение пары.

Отсюда простое правило, которое экономит больше всего денег: прежде чем везти пробу, сформулируйте вопрос. От вопроса зависит, где брать, сколько брать и что заказывать. Одна и та же горсть корма под разные вопросы даёт разные ответы, а под неправильно заданный вопрос не даёт никакого.

Под какой вопрос вы берёте пробу?

Коротко: осмысленных вопросов четыре - сходится ли выданное с расчётом, одинакова ли смесь от замеса к замесу, ровно ли распределяется по длине стола и что корова оставила. У каждого своя схема отбора, и три из четырёх требуют больше одной пробы. Смешивать вопросы в одной пробе нельзя: получится усреднённое число, которое не отвечает ни на один.

Вопрос первый: сходится ли выданное с расчётом? Схема: одна усреднённая проба одной загрузки, собранная из десяти захватов по всей длине кормового стола и сведённая квартованием. Результат сравнивается с расчётом кормленца, пересчитанным на сухое вещество. Это самый частый запрос и самая частая ошибка в отборе. Усреднение здесь обязательно: интересует загрузка целиком, а отдельная точка стола про неё не говорит.

Вопрос второй: одинаковая ли смесь от замеса к замесу? Схема: усреднённые пробы нескольких загрузок подряд - например, одной и той же группы в течение недели. Сравниваются между собой, а не с расчётом. Смысл в том, чтобы увидеть, гуляет ли рацион ото дня ко дню; для рубца это важнее, чем небольшой сдвиг среднего уровня.

Вопрос третий: одинаково ли достаётся коровам вдоль стола? Схема: те же десять захватов, но каждый уезжает в лабораторию отдельно, без объединения. Здесь важно понимать границу метода. Физическую однородность - как распределены по длине стола длинные и мелкие частицы - на ферме проверяют ситовым сепаратором своими силами, и это отдельная процедура с разбором по позиции пробы. Лаборатория отвечает на другую половину вопроса: дошли ли до дальнего конца стола протеин, крахмал и мелкая фракция с премиксом, которых сито не различает вовсе. Химическая неоднородность бывает при идеальной картине по ситам.

Вопрос четвёртый: что корова оставила? Схема: пара проб - свежая смесь сразу после раздачи и остаток перед следующей раздачей, обе с одной и той же группы. Разница между ними и есть сортировка. Отдельная проба остатка без парной пробы свежей смеси не значит ничего: не с чем сравнивать.

Практический вывод: три из четырёх схем требуют больше одной пробы, а прайс лаборатории по умолчанию считает одну. Поэтому число образцов определяется до того, как вы вышли к столу с ведром.

Как отобрать пробу кормосмеси?

Коротко: десять захватов по заранее размеченным точкам, рука в перчатке погружается в смесь на глубину запястья примерно на середине валка, сжатие лёгкое, встряхивать нельзя. Все захваты идут в одно ведро, которое сразу накрывают. Отбор ведут после полной выгрузки загрузки и до того, как коровы начали разбирать корм: каждая минута доступа животных сдвигает пробу.

Порядок такой.

1. Разметьте точки заранее. Привязка идёт к конструкции здания - к столбам, секциям решётки, опорам навеса, - и десять точек распределяются по всей длине от начала выгрузки до конца. Смысл в том, чтобы точку выбрала разметка, а не рука: рука сама тянется туда, где корм выглядит получше, и делает это незаметно для хозяина руки.
2. Дождитесь окончания выгрузки. Пробу берут после того, как загрузка полностью выгружена на размеченный участок. Если миксер делит одну загрузку на два кормовых стола, решайте заранее: либо каждый стол отбирается отдельно, либо число захватов делится пропорционально тому, сколько корма ушло на каждый.
3. Берите корм с середины валка. Рука в перчатке складывается чашкой и погружается в смесь примерно на середине ширины валка на глубину запястья. Верхний слой и край валка не представляют загрузку: наверх всплывает длинная фракция, у края собирается то, что скатилось.
4. Сжимайте слегка и не встряхивайте. Горсть переносится в ведро одним движением. Встряхнуть руку, чтобы «лишнее» осыпалось, - естественный жест, и он же портит пробу: осыпается как раз мелкая фракция с концентратами и минералами, то есть из пробы уходит именно то, что вы собирались измерить.
5. Соберите все десять захватов в одно ведро, уплотните рукой и накройте, чтобы проба не теряла влагу, пока вы идёте до площадки. Ведро на солнце без крышки за десять минут даёт по сухому веществу сдвиг, который потом никто не найдёт.

Отдельно про время. Смесь на столе меняется с каждой минутой доступа животных: коровы выедают мелкую фракцию, и доля клетчатки в оставшемся растёт. Проба, взятая через час после раздачи, - это уже проба остатка, и по ней вы будете «чинить» рацион, которого не было. Практическое окно - несколько минут после выгрузки, до того как животных подпустили к столу.

Что делать с соломой, сеном и крупными включениями?

Коротко: длинные стебли, которые не разбились при смешивании, отрезают ножницами примерно в 2-3 сантиметрах от массы, а крупные включения - жом, корнеплоды, куски прессованного сена - разрезают перед квартованием. Иначе один случайный стебель заберёт себе весь результат: проба весит меньше килограмма, и доля такого стебля в ней несопоставима с его долей в рационе.

Логика простая. Проба весит меньше килограмма, а один непорубленный стебель соломы весит несколько граммов и нести совсем другую клетчатку, чем остальная смесь. Попал такой стебель в захват - и НДК в бланке выросла на пункт без всякого отношения к тому, что происходит в хозяйстве.

Поэтому при захвате длинные грубые частицы не выбрасывают, но и не тащат целиком: ту часть, что торчит из горсти, отрезают ножницами, оставляя в пробе кусок, соразмерный остальной массе. Крупные влажные включения - жом, корнеплоды, куски прессованного сена - разрезают уже на площадке, во время перемешивания.

И обратное правило: если в размеченной точке попался целый корнеплод или ком, его не обходят стороной. Обойти - значит вручную улучшить пробу, и тогда лист покажет корм, которого на столе нет.

Как из ведра получить пробу для лаборатории?

Коротко: квартованием. Содержимое ведра высыпают одной кучей на чистую твёрдую поверхность в месте без ветра, тщательно перемешивают, делят пополам и ещё раз пополам, а в лабораторию отправляют две противоположные четверти. Брать «сверху» из ведра нельзя: за время переноски мелкая фракция уходит вниз, и верхний слой перестаёт представлять пробу.

Ведро с десятью захватами весит несколько килограммов - столько лаборатории не нужно, а брать «сверху» из ведра нельзя: за время переноски мелкая фракция уходит вниз. Поэтому пробу уменьшают правильным способом:

1. Найдите гладкую твёрдую площадку без ветра. Ветер выдувает мелкую фракцию, и это тот же перекос, что и встряхивание руки, только сильнее.
2. Высыпьте ведро одной кучей и перемешайте шпателем, раз за разом переворачивая массу снизу вверх, пока смесь не станет видимо однородной. На этом же шаге разрезают крупные куски.
3. Разделите кучу пополам, затем каждую половину ещё раз пополам.
4. В пакет идут две противоположные четверти. Оставшиеся две - в отход или в резерв, если хотите оставить дубликат.
5. Подпишите пакет сразу: группа, дата, время, номер загрузки. Если отбирали под третий вопрос - однородность вдоль стола, - на каждом пакете стоит номер точки по порядку выгрузки, иначе разобрать результат будет нечем.

Две противоположные четверти берут не из суеверия: при делении кучи мелкая и крупная фракции распределяются по секторам неравномерно, и противоположные четверти этот перекос гасят взаимно.

Мы отбираем пробы у хозяйств сами - при закладке сенажа и силоса и при вскрытии траншеи через 50-60 дней. Тем, кто закладывает корма с нашими консервантами, выезд и отбор проб мы делаем бесплатно: это входит в технологическое сопровождение заготовки. Приехать и взять пробу по протоколу - работа на сорок минут, а стоит она ровно столько, сколько стоит потом неверно принятое решение по рациону.

Как довезти пробу и не испортить её?

Коротко: холод и скорость. До лаборатории проба едет охлаждённой, а если дорога занимает больше суток - замороженной. В самой лаборатории её нельзя сушить горячее 55 градусов: выше начинается тепловое повреждение белка, и анализ припишет корму клетчатку, которой в нём нет. Оба условия оговариваются в заявке, а не подразумеваются.

Кормосмесь - живая среда: в ней идёт брожение, и чем теплее, тем быстрее. Проба, сутки пролежавшая в кабине машины, теряет часть сахаров и сдвигает картину по кислотам. Правило простое: если образец попадёт в лабораторию в течение суток, хватит холодильника; если позже - морозильник.

Второй момент касается сушки, и его стоит проговорить с лабораторией прямо. Пробу перед анализом высушивают целиком, и температура сушки не должна превышать 55 градусов. Выше начинается тепловое повреждение белка: часть протеина связывается с углеводами и при анализе учитывается уже как клетчатка. На бланке это выглядит как корм с низким доступным протеином и высокой клетчаткой - то есть как проблема заготовки, хотя проблема возникла в сушильном шкафу.

Третий момент - сопроводительный лист. Лаборатория считает показатели в пересчёте на сухое вещество и в продукте, а сравнивать вы будете с расчётом кормленца. Чтобы сравнение состоялось, в заявке должны быть указаны группа, дата и время отбора и то, что образец является кормосмесью: у смеси и у объёмистого корма разные калибровки БИК-анализа, и по неверно подписанному образцу прибор будет считать по чужой базе.

Что заказать в лаборатории под свой вопрос?

Коротко: базовый пакет отвечает на вопрос «сходится ли состав», расширенный добавляет переваримость клетчатки и растворимый протеин и отвечает на вопрос «почему не сходится энергия при верном составе». Минералы по разовой пробе смеси не заказывают вовсе. Чего в пакете нет, того вы не узнаете: молчание бланка не означает, что с показателем всё в порядке.

Лабораторная услуга по смеси существует на российском рынке отдельной строкой. У АгроФинс (BLGG) она называется контролем моносмеси и заявлена как ответ сразу на три вопроса: соответствие состава рациону, однородность смешивания и селективность поедания. Работает лаборатория методом БИК-анализа, а сеть приёмных пунктов позволяет отправить образец в день отбора.

Пакеты различаются набором строк. Базовый включает сухое вещество, сырую золу, протеин, клетчатку, переваримость органического вещества, аммиачную фракцию, жир, сахар, крахмал и НДК. Расширенный добавляет нитраты, растворимый протеин, переваримость НДК, КДК и лигнин.

Как выбирать:

Последняя строка требует пояснения, потому что соблазн заказать «всё сразу» велик. По минеральным элементам разовая проба кормосмеси ценности не имеет: доля их в смеси мала, распределены они неравномерно, и ошибка отдельного определения по фосфору, натрию или меди легко превышает 20 процентов. Минеральное обеспечение считают по вводу премикса и по анализу отдельных компонентов. Подробный разбор того, какая строка какой надёжностью обладает и сколько проб нужно под каждую, есть в материале про потребление сухого вещества.

И общее правило чтения любого бланка: чего в нём нет, того вы не знаете. Наборы показателей у лабораторий разные, и пустое место в бланке означает ровно одно: этот показатель не измеряли. Устройство самого листа и смысл колонки «цель», которую часто принимают за норму, разобраны отдельно - в статье о том, как читать анализ корма.

Как сравнить результат с расчётом рациона?

Коротко: только в пересчёте на сухое вещество и только по тем строкам, которые в расчёте заданы напрямую, - сухое вещество, протеин, клетчатка, крахмал, зола, жир. Сравнение колонки «в продукте» с расчётом, который ведётся в сухом веществе, даёт расхождение, которого нет: оно равно влажности смеси.

Лабораторный лист печатает показатели в двух видах: в продукте, то есть в корме с его натуральной влажностью, и в сухом веществе. Расчёт кормленца ведётся в сухом веществе. Если взять из бланка колонку «в продукте» и сравнить с расчётом, разница получится огромной и полностью выдуманной: она будет ровно той влажностью, которая в смеси есть.

Дальше выбирают строки для сравнения. Смысл имеют те, что заданы в расчёте прямо: сухое вещество, сырой протеин, НДК, крахмал, сырая зола, сырой жир. Показатели, которые лаборатория досчитывает из соседних по своим уравнениям, для сверки с расчётом годятся хуже: у вашей программы и у лаборатории уравнения разные, и расхождение в энергии может быть расхождением двух формул, а не двух рационов.

Отдельно стоит сырая зола, и это самый недооценённый показатель бланка. Зола в смеси - это минералы кормов плюс премикс плюс земля. Если зола заметно выше расчётной, а протеин и клетчатка на месте, разговор идёт не про рацион: в смесь попадает грунт - с подрезкой траншеи, с плохо очищенной площадки или с самой выемки. Земля в смеси не только разбавляет питательность, но и заносит в рубец то, чему там не место.

Практический порядок сравнения: сначала сухое вещество, потом зола, потом протеин и НДК, потом крахмал. Первые две строки чаще всего и объясняют остальные.

Какое расхождение считать нормальным?

Коротко: расхождение есть всегда. В наблюдении на 40 товарных фермах фактический рацион не совпадал с расчётным ни на одной, и коэффициент вариации по всем показателям, кроме энергии, превышал 5 процентов. Вопрос в размере расхождения и в том, повторяется ли оно.

Это наблюдение стоит описать чуть подробнее, потому что оно самое близкое к реальной ферме. Хозяйства посещали 6 раз с интервалом в 4 недели, каждый раз брали пробу рациона сухостойных коров перед отёлом и брали у кормленца хозяйства расчёт того же рациона. Параллельно у новотельных коров брали кровь и следили за удоем до 120-го дня лактации.

Результат в двух частях. Первая: выданный рацион расчётному не соответствовал, и разброс между визитами был велик. Вторая, более важная: величина расхождения оказалась связана с обменом веществ у новотельных. Чем меньше расходились по неволокнистым углеводам фактический и расчётный рационы, тем лучше был индекс здоровья печени. Колебания жира и неволокнистых углеводов от визита к визиту отражались на кетоновых телах в крови. Колебания сухого вещества и протеина отражались на неэтерифицированных жирных кислотах.

Отсюда практическая планка. Одно расхождение в 5-7 процентов по протеину или клетчатке само по себе не повод переделывать рацион: столько даёт совокупность метода отбора, лабораторной погрешности и естественного хода корма в траншее. Поводом становятся две вещи: расхождение, которое повторяется в одну и ту же сторону в нескольких пробах подряд, и разброс между соседними днями, который больше самого расхождения.

Есть и обратная сторона, о которой честнее сказать сразу. Связь между точностью смешивания и удоем в наблюдениях слабая: разбор каждой загрузки на большом массиве стад дал очень слабую зависимость надоя от отклонения загрузки. Наводить порядок в пробах и весах стоит ради того, чтобы решения по рациону принимались по фактам. Прибавки молока сам по себе такой порядок не обещает.

В каком порядке искать причину расхождения?

Коротко: сверху вниз по цепочке от траншеи до кормового стола - влажность кормов, смена траншеи, фактические навески, однородность замеса, сортировка на столе. Первым шагом всегда идёт влажность, и только пятым - поведение коров. Разбор в обратном порядке, с миксера и ножей, - самая дорогая привычка в кормлении.

Порядок разбора такой.

1. Влажность объёмистых кормов. Рацион считается в сухом веществе, а грузится в килограммах натуры. Сдвиг сухого вещества сенажа на три пункта при вводе 25 кг натурой - это три четверти килограмма сухого вещества на голову, которых не заметил никто: ни зоотехник, ни кормач, ни весы. Это самый частый источник расхождения и самый дешёвый в устранении: сухое вещество можно мерить у себя на ферме хоть еженедельно.
2. Смена траншеи и место выемки. Разные траншеи - разные поля, фазы и годы, и по клетчатке с протеином разница между траншеями обычно больше, чем разница между днями. Если расхождение появилось разом и держится, посмотрите на календарь вскрытия: часто дата совпадает.
3. Что именно попало в загрузку. Здесь проверяются весы миксера, порядок загрузки и фактические навески. Весы проверяют контрольным взвешиванием; навески сверяют с заданием на день, выданным кормачу, - в программе рецепт может быть уже другим.
4. Однородность замеса. Если предыдущие три шага чистые, а результат гуляет, вопрос переходит к смешиванию: заполнению бункера, времени работы после последнего компонента, состоянию шнеков.
5. Сортировка на столе. Последний шаг, и он относится уже к съеденному рациону. Проверяется парой проб, свежей и остатка.

Смысл именно такого порядка - в стоимости шагов. Первые два не требуют ничего, кроме сушилки и записи; третий - получаса работы; четвёртый и пятый нередко упираются в технику и в организацию кормления. Начав с конца, хозяйство меняет режим смешивания, покупает новые ножи и переставляет группы, тогда как расхождение всё это время сидело в трёх пунктах влажности сенажа.

Когда расхождение - не корм, а проба?

Коротко: чаще, чем кажется. На кормосмеси отбор пробы вместе с лабораторной погрешностью дают от 40 до 70 процентов всей изменчивости внутри одного хозяйства. То есть до половины разницы между двумя листами может не иметь отношения к корму - это разница двух рук с ведром. Отсюда правило дубликата и правило серии.

Эту величину получили так: корма и кормосмеси отбирали ежемесячно на 47 товарных фермах, а на отдельной выборке хозяйств силосы брали ежедневно две недели подряд, причём и пробы, и лабораторные определения дублировались. Дублирование и позволило разложить общую изменчивость на части: сколько дал сам корм, сколько рука с ведром, сколько прибор. По силосам вклад отбора пробы составил от 30 до 81 процента изменчивости внутри хозяйства в зависимости от показателя, а по кормосмеси отбор вместе с анализом дал от 40 до 70.

Практических следствий два.

Первое: дубликат стоит дешевле спора. Если решение по рациону будет приниматься по результату, отберите две независимые пробы одной и той же загрузки и сдайте обе. Совпали - результату можно верить; разошлись между собой сильнее, чем с расчётом, - обсуждать нужно процедуру отбора.

Второе: сравнивать имеет смысл серию проб. Один лист против другого - это разница двух проб, в которой доля корма может оказаться меньше половины. Три-четыре пробы подряд в одну сторону - уже сигнал.

Чего анализ кормосмеси не покажет?

Коротко: он не судит о правильности расчёта, не измеряет съеденное коровой, не оценивает минеральное обеспечение и не отвечает на вопрос, что именно пошло не так. И он не обещает прибавки молока: связь точности смешивания с удоем в наблюдениях слабая. Это измерительный прибор; диагноз по его показаниям ставит человек на ферме.

Чего в нём нет:

• Оценки самого рациона. Если рацион посчитан на устаревшие показатели кормов, идеально смешанная кормосмесь покажет ровно то, что заложили. Лист скажет «сходится», а корова будет недополучать.
• Того, что съела корова. Смесь на столе и содержимое рубца - разные вещи, между ними стоит сортировка. Отдельная проба свежей смеси про неё не говорит ничего.
• Причины расхождения. Бланк фиксирует факт, а причину ищут на ферме по цепочке из предыдущего раздела.
• Минерального обеспечения. По разовой пробе смеси оно не оценивается.
• Гарантии прибавки. Связь точности смешивания с удоем в наблюдениях слабая. Анализ кормосмеси окупается не молоком напрямую, а тем, что решения перестают приниматься вслепую.

Как часто сдавать смесь и когда менять рацион?

Коротко: реже одного раза в месяц регулярный анализ кормосмеси смысла почти не имеет, а менять рацион по одной и даже по двум пробам нельзя. Сухое вещество при этом меряют своими силами и часто, вплоть до еженедельного. Решение по рациону принимается по установившейся картине: расхождение повторилось, идёт в одну сторону, первые шаги цепочки проверены.

Разумный режим выглядит так. Сухое вещество кормов и смеси - своими силами и часто, вплоть до еженедельного, потому что именно оно гуляет ото дня ко дню и именно оно двигает весь рацион. Полный анализ кормосмеси - раз в месяц как фон, плюс внеочередной отбор в трёх случаях: при вскрытии новой траншеи, при заметном изменении удоя или состава молока без видимой причины и после любой перестройки кормления - смены рецепта, миксера, группы.

Перед тем как менять рацион по результату, стоит ответить на три вопроса. Расхождение повторилось хотя бы в двух независимых пробах? Оно идёт в одну сторону? Первые два шага цепочки - влажность и траншея - уже проверены? Три «да» - основание для правки рецепта. Хотя бы одно «нет» - основание отобрать ещё одну пробу, а не переписывать рацион.

Что сделать по порядку

1. Сформулируйте вопрос: сверка с расчётом, стабильность от замеса к замесу, однородность вдоль стола или сортировка. От него зависит схема отбора.
2. Разметьте десять точек по кормовому столу заранее, привязав их к конструкции здания.
3. Отберите пробу сразу после выгрузки, до подхода животных: захват на глубину запястья, лёгкое сжатие, без встряхивания.
4. Длинные стебли обрежьте, крупные включения разрежьте, ведро накройте.
5. Сведите пробу квартованием, отправьте две противоположные четверти, подпишите пакет.
6. До лаборатории везите в холоде, оговорите сушку не выше 55 градусов.
7. Закажите набор показателей под свой вопрос, минералы по разовой пробе не заказывайте.
8. Сравнивайте только в пересчёте на сухое вещество и начинайте с сухого вещества и золы.
9. При расхождении идите по цепочке сверху вниз: влажность, траншея, навески, замес, сортировка.
10. Рацион меняйте после того, как расхождение повторилось в одну сторону, а не после первого листа.

Отбор проб при заготовке сенажа и силоса мы делаем сами, а хозяйствам, которые закладывают корма с нашими консервантами, - бесплатно.