Как сравнить корма по цене: рубль за тонну ничего не говорит

Три позиции одного закупочного аукциона, один день, один базис поставки, цены с НДС: ячмень 8 364 руб/т, фуражная пшеница 5 класса 8 636 руб/т, кукуруза 11 545 руб/т. Прайс отвечает быстро: дешевле всего ячмень, дороже всего кукуруза, ячмень дешевле её на 28 процентов. Обычно так и решают, как сравнить корма по цене.

Если пересчитать те же три цены на килограмм крахмала, порядок меняется: дешевле всего окажется пшеница, а преимущество ячменя над кукурузой сожмётся с 28 процентов до десяти. Прайс при этом не врёт - он отвечает на другой вопрос: сколько стоит машина. Питание в ней он не считает.

Ниже - процедура целиком: как сравнить корма по цене, приведя два предложения к одному знаменателю, сколько скидки требовать за более бедный корм, где пересчёт сжимает разрыв, где расширяет и в каком месте он перестаёт работать.

Сокращения в статье:

• СВ - сухое вещество, то есть вес корма без воды.
• НДС - налог на добавленную стоимость.

Тонна, крахмал или протеин: как сравнить корма по цене?

Коротко: тонна - это единица тары. В двух машинах одинакового веса едет разное количество того, ради чего корм куплен: на зерне одна везёт крахмала на четверть больше другой, на объёмистых кормах разница доходит до полутора раз. Пока не названо питательное вещество, за которым хозяйство идёт на рынок, тонна остаётся мерой груза: сколько питания в ней уехало, накладная не сообщает.

Тонна кукурузы несёт около 640 килограммов крахмала, тонна ячменя - около 517. В рапсовом шроте 339 килограммов сырого протеина на тонну, в рапсовом жмыхе - 315. Числа взяты на натуральную массу, то есть ровно в том виде, в каком корм лежит в кузове.

Разделите цену тонны на количество килограммов питательного вещества в этой тонне. Полученный рубль за килограмм - и есть цена того, за чем вы приехали. Всё остальное в мешке приезжает попутно.

Разброс цен по географии добавляет к этому второй слой. Ячмень в один и тот же день стоил 7 600 руб/т в одном регионе и 19 400 руб/т в другом - в два с половиной раза дороже. Средняя цена по стране не описывает ни одно конкретное хозяйство, и сравнивать имеет смысл только те предложения, которые реально доедут до вашего склада.

Какое питательное вещество вы покупаете в этой машине?

Коротко: чтобы понять, как сравнить корма по цене, сначала нужно назвать знаменатель - то питательное вещество, дефицит которого вы закрываете этой покупкой. Зерно берут ради крахмала, шрот и жмых - ради протеина, объёмистые корма - ради переваримой клетчатки. Знаменатель определяет ответ: одна и та же пара кормов при разных знаменателях меняется местами.

Процедура приведения состоит из трёх шагов, и они выполняются строго в этом порядке.

1. Привести к сухому веществу. Корм продаётся с водой, а корова ест сухое вещество. Партия сенажа с 30 процентами СВ и партия с 45 процентами - по накладной одинаковые тонны, в кормушке разница в полтора раза.
2. Привести к питательному веществу. Разделить цену тонны на килограммы того вещества, ради которого корм берут. Содержание брать из анализа партии; справочная цифра годится только для прикидки.
3. Привести к одинаковым условиям сделки. Ставка НДС на зерно, шроты и жмыхи одна, но часть мониторингов публикует цены с ним, часть без. Десять процентов режима НДС - ровно тот порядок, что и весь выигрыш ячменя над кукурузой по крахмалу: два прайса в разных режимах сравнивают режимы, и корм тут ни при чём. Плечо доставки и момент оплаты ложатся сверху.

Первый шаг на сухом зерне почти ничего не меняет: влажность у ячменя и кукурузы близкая, и после пересчёта на СВ разрыв даже слегка растёт. Это нормально и полезно знать заранее - на зерне решает второй шаг, а первый становится главным там, где корма разной влажности: силос, сенаж, влажное зерно, побочные продукты переработки.

Как сравнить корма по цене за килограмм крахмала: ячмень против кукурузы

Коротко: на живых ценах одного дня ячмень дешевле кукурузы на 28 процентов за тонну и только на 10 процентов за килограмм крахмала. Пересчёт съедает почти две трети преимущества, но знак не меняет: ячмень остаётся дешевле. Объясняется сжатие одним: крахмала в ячмене 517 килограммов на тонну против 640 у кукурузы, на 19 процентов меньше.

Расчёт целиком, на натуральную массу:

На ячмене 8 364 / 517 = 16,18 руб/кг крахмала, на кукурузе 11 545 / 640 = 18,04 руб/кг. Разница в 3 181 рубль за тонну превращается в разницу в 1,86 рубля за килограмм крахмала.

Последняя строка таблицы объясняет, куда делась часть разрыва. Тонна ячменя приносит на 27 килограммов больше сырого протеина, чем тонна кукурузы. Хозяйству, которое одновременно докупает белковый компонент, эти килограммы достаются бесплатно, и в цене крахмала они не учтены вовсе.

Килограмм крахмала из ячменя и килограмм из кукурузы стоят в кормушке одинаково только по общей переваримости - расщепляются они с разной скоростью и в разных отделах, и подмена одного зерна другим требует пересчёта рациона и перенастройки дробилки. Что при этом меняется в рубце и в танке, разобрано в материале про крахмал в рационе коров; эта статья считает только деньги на входе.

Почему пшеница ломает весь прайс?

Коротко: фуражная пшеница в том же лоте стоила на 3 процента дороже ячменя за тонну и на 10 процентов дешевле его за килограмм крахмала. Знак поменялся на противоположный. Это тот случай, ради которого пересчёт и делается: позиция, стоявшая в прайсе второй по дешевизне, после приведения к питательному веществу оказывается первой.

Пшеница несёт 592 килограмма крахмала в тонне против 517 у ячменя. Это 14,5 процента прибавки в питании при наценке за тонну в 3,3 процента.

Правило, которое стоит держать в голове при разборе любого прайса: позиции внутри одного класса кормов почти никогда не выстраиваются по цене питательного вещества в том же порядке, в каком они выстроены по цене тонны. Чем шире разброс по его содержанию внутри класса, тем чаще порядок переворачивается.

Отдельно про пшеницу: у неё быстрый крахмал, и потолок ввода у неё ниже, чем у кукурузы. Выигрыш по цене крахмала не означает, что позицию можно грузить в рацион в любом количестве: потолок ввода считают до сделки.

Сколько скидки нужно требовать за более бедный корм?

Коротко: порог скидки равен доле питательного вещества, которой корм недобирает до эталона. Ячменю, чтобы сравняться с кукурузой по цене килограмма крахмала, нужна скидка 19 процентов за тонну. Пшенице - 7,5 процента. Меньшая скидка означает, что за питание вы платите дороже, хотя за тонну платите меньше.

Формула одна: порог скидки = 1 - (содержание в бедном корме / содержание в богатом). Делится состав, а не цена: бедный тот, в котором питательного вещества меньше, и скидку требуют именно с него. Оба значения берутся на одной базе, на натуральную массу или на сухое вещество, смешивать нельзя.

Порог считается один раз на пару кормов и живёт до следующего анализа партии. Дальше работа сводится к сверке: пришло предложение, посмотрели скидку в прайсе, сравнили с порогом. Скидка выше порога - предложение рабочее, ниже - переплата.

В разобранном примере ячмень шёл со скидкой 28 процентов при пороге 19, поэтому он выиграл. Скидка в 10 процентов, которая в прайсе выглядит выгодной, при том же пороге означала бы переплату за килограмм крахмала на 11 процентов.

Как сравнить корма по цене за килограмм протеина: жмых против шрота

Коротко: у пары жмых и шрот пересчёт работает в обратную сторону. Рапсовый жмых дороже шрота на 20 процентов за тонну и уже на 30 процентов за килограмм сырого протеина: пересчёт разрыв расширяет, причём в полтора раза. Протеина в жмыхе 315 килограммов на тонну против 339 в шроте, и переплата идёт за что-то ещё.

Как источник протеина жмых на этих ценах проигрывает шроту почти на треть: 74,6 рубля за килограмм против 57,5. Никакая скидка за тонну этого не показывает. Сами эти две цены сопоставимы не полностью: в отличие от зерновой тройки, они взяты из разных предложений и разных регионов, а режим НДС у них не раскрыт. По такой паре видно направление пересчёта; точную величину разрыва она не даёт.

Цена энергии в той же таблице не даёт объявить жмых плохой покупкой. По обменной энергии обе позиции сходятся в ноль: разница около процента, то есть на уровне шума. Один и тот же товар одновременно дорог как протеин и нормален как энергия. Решает здесь дефицит рациона: под нехватку белка эта позиция слабая, под нехватку энергии - рабочая.

Соевая пара ведёт себя иначе, и это стоит проверить на своих накладных. Соевый жмых по сырому протеину практически равен соевому шроту с 44 процентами - разницы в содержании нет вовсе, и там любая скидка за тонну сразу становится выигрышем по протеину. Против высокопротеиновых марок отставание уже 5-10 процентов. Порог замены соевого шрота рапсовым и границы, за которыми выгода исчезает совсем, посчитаны отдельно в материале про рапсовый шрот вместо соевого.

За что вы доплачиваете, покупая жмых?

Коротко: за остаточный жир. Тонна рапсового жмыха несёт 101 килограмм сырого жира против 28 у шрота - на 73 килограмма больше. Разница в цене составила 4 000 рублей за тонну, то есть килограмм этого жира обошёлся в 55 рублей. К сделке остаются два вопроса: нужен ли жир по такой цене и влезет ли он в рацион.

Механика отжима объясняет обе цифры сразу. Пресс оставляет в жмыхе часть масла, экстракция забирает почти всё. Оставшееся масло занимает место в мешке и разбавляет всё остальное, поэтому в жмыхе меньше протеина на килограмм. Сырьё при этом то же самое: часть места в мешке просто занял жир.

Второе, за что платят при покупке жмыха, увидеть в накладной нельзя. Доля протеина, которая проходит рубец нерасщеплённой, у прессового соевого жмыха вдвое выше, чем у экстракционного шрота: около двух третей против трети. Для рациона, где не хватает именно нерасщепляемого протеина, это осмысленная покупка, и цена сырого протеина её недооценивает так же, как переоценивает в обычном случае.

Справочники расходятся в том, выигрывает ли жмых по итоговой энергии: часть таблиц отдаёт ему заметный плюс за жир, часть - минус за клетчатку, которой в нём больше. Утверждать «жмых энергетически лучше» нельзя, считать надо по анализу своей партии.

Влезет ли этот жир в рацион?

Коротко: общий потолок жирных кислот - около 7 процентов сухого вещества рациона, и примерно 3 пункта уже приходят из объёмистых кормов и зерна. На всё добавляемое остаётся 3-4 пункта, и жмых съедает их быстро. Потребность в белке при этом ещё не закрыта.

Жмых с 12 процентами остаточного масла при вводе 2 кг СВ на голову в рацион на 23 кг СВ добавляет около одного процентного пункта жира. При вводе 4 кг - уже около двух пунктов: рацион выходит за пять процентов жира, и на один этот корм уходит больше половины всего свободного места по жиру. Тот же протеин, взятый экстракционным шротом, добавил бы вчетверо меньше жира.

Что происходит при перегрузке, измерено. В опыте на дойных коровах сравнили два концентрата целиком: рапсовый жмых с овсом против рапсового шрота с ячменём. Жир рациона поднялся с 2,7 до 4,1 процента сухого вещества, потребление сухого вещества упало на 1,6 кг в сутки, переваримость клетчатки снизилась, удой при этом имел тенденцию к росту на килограмм. Часть прибавки жира дал овёс, он вдвое с лишним жирнее ячменя, но направление ответа задаёт сумма: корова добрала энергией то, что потеряла в объёме съеденного.

Обратный результат тоже есть: в другом опыте полная замена шрота жмыхом при доле около пятой части рациона потребление не изменила вовсе. Значит, порог задаёт общая сумма жира в рационе, сложенная из всех кормов сразу. Цена протеина жмыха корректна ровно внутри того диапазона, где потолок по жиру ещё не выбран.

У жмыха есть физический предел, за которым выгодная цена питательного вещества перестаёт что-либо значить. Дешёвый протеин из жмыха невозможно просто докупить: он приносит с собой второе питательное вещество, которое упирается в потолок первым.

Почему нельзя делить всю цену корма на одно питательное вещество?

Коротко: корм несёт несколько продуктов одновременно, а деление приписывает всю его стоимость одному из них. Ячмень продаётся вместе с протеином, жмых - вместе с жиром, шрот - вместе с клетчаткой. Внутри одного класса кормов, где попутное содержимое сопоставимо, пересчёт на одно питательное вещество работает; между классами он даёт неверный ответ.

Рынок оценивает питательные вещества совместно, и это видно по его собственному поведению. Разбор цен по большому набору кормов даёт каждому из них свою подразумеваемую стоимость, и клетчатке, не работающей на структуру рациона, рынок не платит ничего: её оценка держится около нуля и заходит в минус - за неё не доплачивают, её терпят. Разделив цену тонны на один показатель, вы неявно объявляете стоимость всего остального нулевой.

Отсюда три ограничения, которые метод накладывает сам на себя.

1. Сравнивать однотипное с однотипным. Зерно с зерном, белковый концентрат с белковым концентратом. Цена килограмма протеина из шрота и из объёмистого корма несравнима.
2. Не сравнивать корма с разной долей нерасщепляемого протеина по сырому протеину. По цене килограмма сырого протеина корм, чей белок микрофлора рубца разбирает почти целиком, выглядит выгоднее корма с высокой нерасщепляемой долей, а по тому, что доходит до кишечника, картина обратная.
3. Не складывать выгоду по нескольким питательным веществам. Корм, выигравший и по протеину, и по энергии, не выигрывает вдвое: это один и тот же килограмм, посчитанный двумя способами.

Почему паспорт партии не описывает то, что приехало?

Коротко: разброс между партиями одного и того же корма отнимает часть выигрыша, посчитанного по справочнику. По зерну и шроту он умеренный, единицы процентов. Жир жмыха гуляет кратно: содержание масла в рапсовом жмыхе на большой выборке проб колебалось от 5,6 до 25,6 процента сухого вещества, то есть в четыре с половиной раза.

Пересчёт по справочным цифрам годится, чтобы отранжировать предложения и понять порядок величин. Решение по конкретной партии принимается по её анализу, особенно если предмет сделки - вещество с самым широким размахом между партиями.

Разброс живёт и там, где его не ждут. Доля нерасщепляемого протеина в рапсовом шроте с разных заводов различалась на 8 процентных пунктов при одинаковом названии товара в накладной. Название на мешке описывает сырьё и способ переработки, но не режим конкретного завода.

Стабильность состава - тоже часть цены и ещё один довод в пользу однородного поставщика: под партию с большим разбросом зоотехник по кормлению закладывает запас прочности по питательному веществу, и этот запас хозяйство оплачивает деньгами, хотя в накладной он никак не выделен.

Что спросить у продавца до того, как сравнивать цены?

Коротко: пять вопросов - про влажность, содержание питательного вещества, НДС, доставку и анализ партии. Каждый из них двигает цену на проценты, которых торг за тонну не даёт, и все пять снимаются одним звонком продавцу. Без ответов на них два предложения несравнимы в принципе, и арифметика поверх неизвестных будет точной только по форме.

1. Влажность партии или содержание сухого вещества. Без этого числа цена за тонну не приводится ни к чему.
2. Содержание ключевого питательного вещества и на какой базе оно указано - на натуральную массу или на сухое вещество. Одна и та же партия в двух базах даёт цифры, различающиеся на величину влажности.
3. Цена с НДС или без. Мониторинги и прайсы публикуют по-разному, и разница по этой строке равна всему выигрышу, ради которого затевался пересчёт.
4. Базис поставки и плечо доставки. Цена на заводе, на элеваторе и на вашем складе - три разные цены одного товара.
5. Есть ли анализ этой партии, а не типовой паспорт продукции. По кормам с большим разбросом это единственное число, на которое можно опереться.

Ответы удобно свести в одну строку на каждое предложение: цена, влажность, содержание, база, НДС, доставка. Положите две такие строки рядом, и станет видно, как сравнить корма по цене: одно деление на каждую, дальше только сверка чисел.

Где этот расчёт заканчивается?

Коротко: пересчёт на питательное вещество отвечает на один вопрос - какое из двух предложений выгоднее взять. Он показывает, как сравнить корма по цене при закупке, и молчит про то, что произойдёт с удоем, поеданием и здоровьем стада после подмены корма. Прибыль фермы он не предсказывает.

На выборке из 95 товарных ферм самые дешёвые по кормам рационы не вывели хозяйства в лидеры ни по доходу над кормовыми затратами, ни по удою. Наверху по обоим показателям стояли фермы со средней стоимостью объёмистых кормов и с самыми высокими общими затратами на корм. Разбор того, почему дешёвый рацион способен сделать литр дороже, вынесен в отдельный материал про себестоимость молока.

Второе ограничение - замещение. Добавленный корм не прибавляется к рациону целиком, он частично вытесняет то, что корова ела раньше. Сэкономленный на цене питательного вещества рубль возвращается не полностью, и величина возврата зависит от того, что именно вытеснено.

Третье - доступность. Пересчёт считает питательное вещество в мешке, а корове достаётся то, что переварилось. По крахмалу доступность задаётся крупностью помола, и выигрыш, взятый на закупке, теряется на дробилке.

Что сделать по порядку

1. Назовите одно питательное вещество, ради которого покупаете корм: крахмал, протеин или переваримую клетчатку.
2. Запросите у продавца влажность, содержание питательного вещества и базу, на которой оно указано.
3. Приведите обе цены к одному режиму НДС и к своему складу, добавив доставку.
4. Разделите цену тонны на килограммы питательного вещества в тонне и сравните полученные рубли.
5. Посчитайте порог скидки для этой пары кормов по формуле 1 - (содержание в бедном / содержание в богатом) и держите его до следующего анализа.
6. Проверьте попутное содержимое: сколько жира, протеина и клетчатки приезжает вместе с покупкой и куда они денутся в рационе.
7. Проверьте потолок ввода: влезет ли выгодная позиция в рацион в том количестве, в каком её выгодно брать.
8. По кормам с большим разбросом состава требуйте анализ конкретной партии.
9. Пересчитывайте пороги после каждого нового анализа и после каждой смены поставщика.
10. Решение о подмене корма принимайте вместе с зоотехником по кормлению: закупочная арифметика показывает только цену входа, последствия для рациона считают отдельно.

Цены в расчётах - срез одного дня и одного базиса, они успеют смениться не раз. Состав кормов держится от партии к партии куда ровнее, и посчитанный однажды порог скидки переживает десяток прайсов. Наш зоотехник по кормлению выводит такие пороги по анализам конкретного хозяйства - на них и опирается закупка весь сезон.